利益之爭，讓文化歸屬從來沒有這麼重要過！
淮揚菜到底發源自哪裡自然也是相關城市博弈的重頭戲。
元旦，順著京杭運河，從揚州一路北上，過高郵，來到淮安。
在這裡，看了中國淮揚菜博物館。
參觀位於淮安市清河區的中國淮揚菜博物館，是一大早上不經意路過時，臨時之舉。
但是，看過後，還是覺得收穫頗豐。
不過，要吐槽的是，這樣一個掛著“中國”字眼的博物館在運營上太糙了。
如果不是真的覺得這個博物館很有趣，真的不可能堅持看下去。
博物館裡陰冷，很多燈也沒有開開。
算了，不多說了，希望博物館以後會有所改進吧。
今天重點是想想說說，國宴淮揚菜到底發源於哪裡？
看過淮安的中國淮揚菜博物館後，居然發現揚州也有一個“中國淮揚美食博物館”。
其實，淮揚菜發源地之爭由來已久。2019年10月31日，第六個“世界城市日”，聯合國教科文組織官方微博釋出訊息，批准66座城市加入教科文組織創意城市網路，其中南京入選世界文學之都，揚州入選世界美食之都。雖然這讓淮揚菜更加享譽天下，同時也讓淮揚菜到底是起源於淮安還是揚州的爭論再起高潮。
現在人們認為，淮揚菜能夠與川、魯、粵省級菜並列為中國傳統四大菜系，是淮河流域、揚子江流域的江蘇人民共同努力的成果。但有人揚言：瞭解了江蘇的“內鬥”，也就不難理解菜系之爭了。爭奪最多的，當屬淮揚菜！隨著美食文化與經濟之間關係日益緊密，淮揚菜的文化品牌意義與經濟意義愈加凸顯，這使得原本相鄰甚睦的淮安、揚州二市，在淮揚菜的發源地與中心地位的問題上較起勁來。
追溯淮揚菜之歷史，其萌生於春秋、興起於漢魏，發展於唐宋，成為相對獨立菜系的名稱，並揚名天下的時間當在清朝以後，特別是康、乾盛世之際。淮安人常用歷史來佐證淮揚菜發源於淮安。
一是因為來源於以淮安為中心的淮揚區域名。康熙九年（1670年）置淮揚道，駐淮安，淮安府、揚州府、海州直隸州都隸屬淮揚道。清朝負責淮揚地區防務的淮揚鎮總兵駐地也在淮安。1914-1927年，民國的淮揚道，政府駐淮安，轄揚州、鹽城、泰州、淮安、宿遷、連雲港等地區。
二是漕運鹽政和繁榮商貿使淮安成為淮揚菜發源地。乾隆間淮安的城市人口達50餘萬，是大運河畔可與杭州、蘇州、揚州比肩的四大都市之一，這是淮揚菜興起的歷史原因。明清兩朝，淮安是中國的漕運指揮中心（漕運總督）、河道治理中心（河道總督）、漕糧轉運中心、漕船製造中心（清江督造船廠）、鹽榷稅務中心，還是大運河的重要交通樞紐——“南船北馬、舍舟登陸”。
三是康熙帝六下江南、乾隆帝六次南巡首到淮安嘗美食。乾隆爺每次下江南必經停淮安（清江浦、山陽縣城等），當地接待皇上，吃永遠是排在第一位的。為了讓乾隆爺高興，地方官員及鹽商鄉紳們忙得又喜又惱，更讓老百姓苦不堪言。乾隆爺那張美食家的嘴，讓淮安本來就很有名的菜餚，精益求精更上一層樓，皇帝的廣告也讓淮揚菜名揚四海傳遍華夏。康熙、乾隆二帝每次南巡，是先到淮安，再到揚州，先吃了淮安菜，再嘗揚州菜，感覺二地佳餚有異曲同工之妙，故言之：美哉乎，淮揚菜！因此，淮揚菜本源必然是淮安為先，揚州次之。
四是認為古揚州不是今揚州，淮揚菜不是揚州菜。一直有人考證淮揚菜見於文獻，始於《尚書·禹貢》和《史記·夏本記》中的“淮海惟揚州”一句，實際意思是：“淮水以南、東海以西屬於揚州”。這便是“維揚”一詞的出處。如果認為淮揚就是維揚，維揚代指揚州，所以淮揚菜就是揚州菜！這是邏輯不通。《尚書·禹貢》成書於戰國時期，當時秦王尚未統一中國。另據《呂氏春秋》記載：“東南為揚州，越也”；《爾雅·釋地》稱“江南曰揚州”。可見揚州最早是指長江以南、我國東南地區。揚州成為行政區域，那是在西漢武帝時期，天下分為十三州部，安徽淮河以南、江蘇長江以南屬揚州刺史部，當時的揚州跟現在的揚州沒有任何關係，只是同名而已！
面對淮揚菜發源地之爭，有識之士建議，歷史與現實交融，淮安與揚州共進。兩市在淮揚菜系的宣傳上，要從歷史出發，求大同存小異；多講特色，共謀發展。
首先從歷史的角度去尋求共同點。在歷史地理概念上，狹義的淮揚地區指今天的淮安、揚州兩市，淮安、揚州兩地在兩漢為臨淮、廣陵二郡，三國兩晉同屬廣陵郡，唐宋為楚、揚二州，明清為淮安、揚州二府，兩市地理相鄰，風俗相近，故連稱淮揚。廣義的淮揚地區則包括今淮河與長江下游兩岸地區，包括淮安、揚州兩市以及南京、鎮江、鹽城、泰州等地，居於中國南、北方之中，跨淮河、長江兩岸，因此習慣上淮揚地區又常被稱為江淮地區，和《尚書》中提及的“淮海維揚州”其實是一個意思。
從淮安和揚州的歷史關係看，淮安、揚州兩市由於地理相鄰，在歷史上經常處於同一個行政轄區內，互為統屬，大致為秦漢時期相互分立，隋唐時期揚州統轄淮安，明清以後則為淮安統轄揚州。民國江蘇全省劃為五道，以淮陰縣為淮揚道治駐地，轄淮陰、淮安、泗陽、漣水、阜寧、鹽城、江都、儀徵、東臺、興化、泰縣、高郵、寶應等13縣。可見淮安揚州是一對同胞兄弟。
其次要多講特色，共謀發展。基於淮菜與揚菜形成的不同淵源，在淮菜與揚菜的整體菜式上，兩者卻有各自不同的鮮明特點：處於北方的淮菜偏鹹一點，而位於南方的揚菜則更偏甜一些。淮揚菜整體上體現了這兩個特色。
淮菜強調整體，揚菜則講究個性
，一個官府菜一個鹽商菜，都是窮竭其能，盡顯奢華。
淮菜原本每位廚師只做一兩道菜
，諸如全羊席、全鱔席，終生苦心孤詣，精研絕活。
當大清王朝曲終人散之後，官廚們失去了官府的依託，迅速地流落民間，以“烹龍炮鳳”之手改“烹小鮮”，原先的官府淮菜與民間土菜相結合，使之民俗化了。同期揚菜也同樣從商賈之家走向民間，以揚州本土可取之食材烹製揚菜，傳統揚菜三頭宴——拆燴鰱魚頭、扒燒豬頭、蟹粉獅子頭正是典型民間菜。因此，
淮揚菜真正的發源地已經無需贅述，說它起源於淮河和揚州一帶更合適，本身就是融合菜。
如果硬要下一個定義，還是統一到2009年釋出的《淮揚菜通用規範》對淮揚菜的定義上來：“起源於江蘇地區，以及受其影響發展而成的，符合江蘇地區居民飲食習慣、時尚潮流的菜餚。又稱
江蘇菜
。”
總而言之，
揚州獲得“世界美食之都”稱號，淮安人也光榮
，因為淮安人對淮揚菜的形成有重要貢獻。各方繼承發揚、革故鼎新，把淮揚菜“和、精、清、新”的特點發揚光大；要設法讓淮揚菜走出“宮廷”，吸收川菜等其他菜系的特點，適應快餐時代需求，獲取更大的經濟效益。