歡迎大家走進【小崔遊記】的頻道，今天咱們一起來看看下面的內容吧。美食，於一座城市來說，不僅是“口腹之慾”的滿足，更耐人尋味的是那文化與情感的加持。我們常聽人說：人世間唯有“愛與美食”不可辜負。作為生長在有著博大精深美食文化的華夏神州中的一員，似乎很多人都對這句話理解得極為透徹。就在前幾天，江蘇淮安從聯合國教科文組織遴選的一系列城市中脫穎而出，成為全球第9座“世界美食之都”，這也是我國第五個獲此殊榮的城市。下面就讓我們一起走進淮安，透過美食文化的視野，來感受這座古老城市濃郁的文化底蘊以及獨特的城市魅力。
淮安是一座有著六千多年人文史和兩千多年建城史的古老城市，是國家歷史文化名城，也是我國著名的優秀旅遊城市。它坐落於江蘇省的中北部，地處我國南北地理分界線上，氣候優越，資源富饒，文化多元，歷史上曾與蘇州、杭州、揚州並稱為當時運河沿線的“四大都市”，有“中國運河之都”之美譽，被明朝《永樂大典》主纂姚廣孝讚譽為“壯麗東南第一州”。
說起江蘇淮安的美食，想必很多人最先想到的是那夏日夜市中最受歡迎的美食之一——小龍蝦。盱眙作為淮安的下轄縣，一座有著兩千多年曆史的悠久古城，不僅是我國著名的旅遊強縣，更是聞名遐邇的美食百佳縣。這兒的小龍蝦，肥碩飽滿、肉質鮮嫩、營養豐富，色香味形俱佳，加之飼養環境優越，十分的乾淨衛生，即使吃多了也不會上火拉肚子，因此受到無數遊客的熱烈歡迎。盱眙也因此享有了“龍蝦之都”的美譽，盱於龍蝦更是入選國家地理標誌產品，成為了聞名全國的淮安特產。
除了讓你垂涎欲滴的盱於龍蝦，在淮安還有一道婦孺皆知的美食點心，那就是享譽海內外的中華美食名點淮安茶饊。淮安茶饊，又名岳家茶饊、鼓樓茶饊，因為其色澤金黃、環環相連，宛如金線繞成，故而又有人稱之為“細環餅”。它始創於戰國時期，到了清咸豐年間曾被列為貢品，近現代更是獲得不少國際大獎，成為蜚聲國際的淮安非遺名特產。淮安茶饊色質金黃、香氣濃郁、酥脆香美、開味生津，是人們爭相購買的健康美食，就連“大吃貨”蘇東坡都對其讚美不已。
此外淮安作為我國著名的“魚米之鄉”，淮揚菜的重要發源地和傳承地，還享有“中國淮揚菜之鄉”的美譽。我們知道淮揚菜是我國四大傳統菜系之一，不僅是“國宴”菜品之一，更是素有“東南第一佳味，天下之至美”之美稱。軟兜長魚作為淮安的一道傳統名菜，在淮揚菜中最負盛名。它以端午前後筆桿粗細的鱔魚為原料，肉質軟嫩，鮮美異常，不僅被評為江蘇十大經典名菜，還一度成為皇室貢品。同樣作為淮安市傳統名菜的平橋豆腐羹，雖看似樸實無華，但卻鮮香撲鼻、營養豐富，據說當年乾隆皇帝下江南時在淮安平橋鎮嘗得此菜，頓覺龍心大悅，將其譽為“天下第一菜”。
當然同樣受到乾隆皇帝讚不絕口的還有淮揚經典名菜之一的大煮乾絲。它是由“九絲湯”進化而來，豆腐乾和雞絲為主要原料，配以多種鮮味輔料，加雞湯燒製而成。除了聞之清香醇厚、食之軟糯可口，那精細的製法和絕妙的刀工，也是此菜餚的一大特色，故而不僅入選江蘇十大經典名菜之一，還入鏡了美食紀錄片《風味人間》 ，被國外來賓譽之為“東亞名餚”。另外還有營養豐富的朱橋甲魚、色白湯濃的欽工肉圓、清香爽口的開洋蒲菜、鮮香無窮的碼頭湯羊肉等等，都是來淮安這座新晉“世界美食之都”不可錯過的美食。
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