提到夏天有多少人喜歡就有多少人“嫌棄”,天熱心煩,看到爆漿蛋糕、手撕麵包、曲奇餅乾似乎都沒了食慾。
但是烘焙君的夏天卻是清爽的……
從小時候記事起,媽媽經常會做一些入口即化的、軟綿綿的、沙沙甜甜的綠豆糕,放到冰箱裡面存著~
放學後一身臭汗跑回家,開啟冰箱就是清香軟糯的綠豆糕,簡直不要太爽,論解暑,咱們的國潮綠豆糕可以說是吊打眾多網紅甜品了~
小時候只知道綠豆糕的甜,卻不知道綠豆糕製作背後的苦,
浸泡綠豆需要36個小時,中間換水無數次,搓綠豆皮更是搓到手通紅
,原來這就是小時候的綠豆糕啊。
圖片來源網路
今天,烘焙君教你做綠豆糕,
不用擔心長出一盆豆芽,也不用浸泡幾天幾夜,更不用搓綠豆皮搓到手疼
,一起來看一下吧
戳一下看影片
你看,用脫了衣服的綠豆真的是省時、省心又省力,對不對?!
除了做綠豆糕,脫皮綠豆還能做
綠豆冰糕、綠豆冰沙還有綠豆餡
,都超方便。
夏天到了,囤一些
脫皮綠豆
,將小時候這份記憶中的“愛”傳承下去吧。
食 / 材
吳香香脫皮綠豆:250g
牛奶:250ml
糖:60g
奶粉:70g
黃油:80g
抹茶粉:2g
蔓越莓:適量
煉乳:30g
流心:
鹹蛋黃:35g
淡奶油:45g
白巧克力:16g
做 / 法
1。脫皮綠豆清洗幾遍,在水中浸泡2-3h備用,吳香香脫皮綠豆不需要浸泡過夜,可以節省不少時間;
2。浸泡的時候先來做流心部分,鹹蛋黃噴適量的白酒(去腥)放入烤箱180℃中層,烤8min左右;
3。烤熟的鹹蛋黃先壓碎,再倒入料理機攪碎;
4。淡奶油微波爐加熱40s左右,加入切碎的巧克力和攪碎的鹹蛋黃,攪拌均勻(也可以不微波,隔熱水操作);
5。裝入裱花袋,擠入球形模具,冷凍4h左右;
6。浸泡好的脫皮綠豆放入容器內水剛好沒過綠豆即可,上鍋大火蒸40min左右;
7。蒸好的綠豆加牛奶放入破壁機攪打成泥;
8。倒入鍋中加入奶粉、蜂蜜、黃油、煉乳、糖小火炒至不沾的狀態;
9。可以加入適量蔓越莓,抹茶粉等製作不同口味的綠豆糕;
10。 分割綠豆糕麵糰,分割好之後,流心從模具中取出;
11。包入綠豆糕中揉圓,模具上抹上食用油,綠豆糕麵糰放入模具中,壓出造型即可;
成 / 品
擔心去了皮的綠豆看不出來好壞?
吳香香脫皮綠豆精選新鮮飽滿綠豆,沒有新增劑,雖然去了皮,但依然保留了完整的胚芽,營養不流失。
眼睛看不出來好壞,但嘴巴是挑剔的!
吳香香脫皮綠豆,無論是煲湯、制餡還是烘焙用都十分靠譜,蒸熟後的綠豆,
碾壓輕鬆、出沙率高,味道清香軟糯
,
入口即化
,和小時候的味道一模一樣。
小時候
綠豆糕是一份甜品
長大後
綠豆糕不僅僅是一份甜品
還是一份愉悅的記憶
和對夏季的救贖
小貼士
1。 在鍋中不要炒的太乾,涼了稍微會更硬一點;
2。 儘快食用,吃不完的要密封起來放入冷藏,冷藏後口感更佳哦!