在白酒圈有句俗話,叫
“東不入皖,西不入川”
,就是說安徽和四川好酒多,產量也大,外地酒很難在這兩省立足。
四川很好理解,五糧液、劍南春、瀘州老窖都在四川,二線名酒更是數不勝數。
但安徽最有名的也就一個古井貢酒,其他的品牌在全國的影響力都很弱,為啥會有東不入皖的說法。
那是因為安徽白酒品牌眾多,卻沒有像川酒一樣形成合力,本地競爭非常激烈,一著不慎,就會丟失基本盤,自然沒有向外擴張的精力。
所以行家們都說安徽白酒都在
窩裡鬥,
其他省的酒就不要湊這個熱鬧了。
也正是因為本地酒的激烈競爭,讓古井貢的市場份額被擠佔,再加上古井貢酒定價更高,喝的人就更少了。
這就出現了安徽人喝酒的怪事兒,大家都知道古井貢好,但常喝的卻是這5款酒。
口子窖 兼香型
口子窖酒產自安徽濉溪縣,這裡的氣候和土壤非常適合釀酒。
它是款兼香型白酒,釀造仍以江淮濃香酒的工藝為主,但並不過分依賴年份窖池,且採用了醬香型白酒的堆積發酵工藝。
在酒麴的製作上沒有采用醬酒常用的單糧曲,用的卻是多糧製造曲工藝,正因如此,才造就了口子窖濃醬兼香的口感風格。
口感特色:濃香為主、醬香為輔、窖香突出、蜜香分明、回味悠長。
木臺厚道 醬香型
木臺厚道產自貴州茅臺鎮,是款大麴坤沙醬酒,隨著醬酒熱的興起,安徽人對醬酒的接受度也越來越高。
安徽雖然酒廠眾多,但很少生產醬酒,這款價效比很高的
木臺厚道
能得到安徽人的喜愛也在情理之中。
這款酒採用的是和茅臺相同的
12987大麴坤沙工藝
,其釀造過程非常複雜,且費工費時,需要1年時間經過165道工序才能完成,之後還需要窖藏
5年
才能勾調上市。
重要的是,這款酒的勾調師是國家級評酒師
馮小寧,
她在茅臺廠跟著老廠長
李興發
學藝30年,在她的勾調下這款酒的味道變得更為純正。
口感特色:入口順滑、醬香濃郁、花果香突出、回味悠長。
迎駕貢酒 濃香型
迎駕貢酒產自安徽霍山縣,這裡地處大別山深處,自然環境優越。
特別值得一提的是,這款酒的釀造用水來自大別山深處,被竹根層層過濾,水質清冽甘甜,富含微量元素,被稱為
“竹根水”
,是釀酒的優質水源。
它以前採用和古井貢酒一樣的老五甑釀造工藝,後來在五糧液的幫助下改進了工藝和配方,生產出了這款口味獨特的濃香型白酒。
口感特色:窖香優雅、綿甜爽口、酒體協調,細細品來還有一絲醬香。
慶功悟道 濃香型
慶功悟道和古井貢酒同樣產自古井鎮,生產它的酒廠亳州市釀酒廠建廠比古井貢還要早,雖然後面沒跟上發展,被古井貢超過,但這款酒在亳州本地仍深受喜愛。
它採用和古井貢同樣的
老五甑
工藝和
桃花春曲,
口感和古井貢差別不大,卻因為採用更老的窖池,其芳香物質含量更多,喝起來味道也更為豐富。
口感特色:入口綿甜、醇厚宜人、窖香明顯、尾淨餘長。
宣酒 芝麻香型
宣酒產自安徽宣城,宣城地處安徽南部,已屬於江南,這裡農業發達,為宣酒的釀造提供了優質的原料。
它採用不多見的
小窖工藝,
窖池呈梯形,一口小窖僅8立方米,據說這種窖池可以增加土壤和酒醅的接觸面積,以產生更多的芳香物質。
值得一提的是,這款酒是獨特的芝麻香型,它是醬香型延伸而出的一種香型,融合了濃、清、醬三種酒的風格。
口感特色:
細膩幽雅、陳香明顯、焦香突出純正、焦糊香和醬香也有一定體現。
這5款酒你都喝過麼?在你的省份都喜歡喝什麼酒呢?歡迎在評論區留言~