古時候,人們喝酒更多是為了傳遞友情,抒發自己的感情,品味人生。
古有劉曹煮酒論英雄,李白把酒問青天,歐陽修醉翁之意不在酒,在乎山水之間。到了當代詩人艾青形容白酒是水的外形,火的性格。古往今來這些文人總是借酒抒發自己的文采。
不過到了白酒遍地的今天,喝酒不再是那些文人騷客舞文弄墨的專利飲品,而是老百姓日常生活的一部分。不過喝酒也別隻會喝酒,還是要懂一些酒知識,把酒喝個明白那才算是會喝酒。
所以今天小編就給大家說一說關於白酒的7個基礎知識,作為白酒小白,知道3個就算是入門了。
1、什麼是白酒?
白酒是以谷糧為主要原料,採用大小曲,麩曲等為糖化發酵劑量經過蒸煮、糖化、發酵最後蒸餾出來的液體被叫作蒸餾酒,也可以稱為燒酒。
酒液或是無色或是微黃,帶著芳香純正的香味,入口味道多變(香型不一樣,味道不一樣),但很適口,有回甜味,酒精含量高,脂類物質含量多富有複合香味。一般大家喝到的酒都是經過固態發酵貯存勾調後的白酒。
2、白酒的度數
現在市面上的常見白酒度數從低到高依次是,28度,35度,68度40度,42度,50度,53度,56度。度數越高說明酒精含量越高。舉個例子53度,就是說在100毫升的酒裡面有56度的酒精。像醬酒一般都是53度,因為53度是酒精和水結合最好的時候,相對而言口感也是最好的,也可以延長貯存時間。
3、酒麴
曲是酒之骨,曲是釀製白酒的關鍵東西,酒麴的作用就是把釀酒所用到的糧食進行發酵轉化,從而蒸餾得到白酒。酒麴一般分為大麴,小曲和麩曲。在傳統的釀酒工藝中,常用的是大麴和小曲。
4、500ml的白酒沒有1斤重
在大家的認知中一瓶500毫升的白酒,它就該有一斤重,其實以一瓶500ml的53度的醬酒為例,它的裡面裝的酒卻要只有9兩左右,這並非是商家把酒裝少了,是因為酒精的密度低,白酒的主要成分是水和酒精,所以一瓶500毫升的白酒並沒有一斤重,而且酒精度數越高它的密度越低,相應的重量也會越輕。
5、酒精
只要是含糖的液體在發酵後都會產生醇,而醇又分為甲醇和乙醇,乙醇就是我們常說的酒精是無毒的,但不可過量飲用,而甲醇是有毒的。
酒精是無色透明的,它的氣味很容易辨識,是易燃易揮發的液體。
6、白酒一般不會標示保質期
因為酒精本身就有殺菌的作用,而且白酒中度數最低的也不會有有害的微生物存在。
只要密封性好是沒有問題的,不過因為白酒的度數不一樣所以能儲存的時間也不一樣,特別是低度白酒是不建議長期貯存的,由於酒中酒精含量低,容易揮發,長期貯存容易變味。
7、市面上的四種白酒
純糧酒:糧食加水加固態發酵。
新工藝白酒:食用酒精加水加液態發酵
半糧酒:原漿酒加酒精加水加固液態發酵
假酒
如今白酒與我們的生活息息相關,基本上每家每戶都有會喝白酒的人,小編告訴大家白酒的7個基礎知識也是為了讓大家更清楚自己喝的是什麼,大家也知道如今的白酒市場,純糧酒只佔據一部分,很多都被劣質酒佔了。
很多酒友都還沒有脫離酒精酒的苦海,因此今天小編也給大家帶來了2款價格親民的口糧酒,為大家脫離酒精酒的苦海多一個選擇。
漢董大師(知遇)
這款酒出自醬香大師“曾傳政”之手,師從於有“醬酒教父”之稱的李興發,多年來一心一意專注於醬香酒的釀造。
曾老對每一個細節進行嚴格地把控,精益求精,堅守古老的醬酒釀造工藝,1年時間的精釀,6年時間的窖藏,以優質小紅粱為原料搭配坤沙工藝釀製而成。
酒水顏色清而不濁、黃而不豔。倒入酒杯酒線細長、酒花濃密。酒液醬香濃郁,花果香、焦糊香協調幽雅。
入口如蜂蜜一般潤滑醇和,酒液中散發出來的酒香穿透鼻腔,感覺醇厚馥郁,回味甘甜,滿口留香。
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張弓酒
它是產自河南的知名老牌子,曾幾何時也是河南白酒的代名詞,低度白酒的“鼻祖”。
雖然在發展的過程中經歷過挫折現在名氣不如從前,但酒質還是如初,因此當地的很多老酒友依然在喝。
用
料考究,遵循古法釀酒,入口窖香濃郁,喝起來清淡、幽雅,醇厚飽滿,完全沒有辣嗓嗆人的感覺,喝完回香悠長,是一款大眾喝得放心的好酒!
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小編希望看到文章的酒友,能學到些白酒知識,不被人套路,早點走出酒精酒的苦海。