紅海灣作為汕尾最具人氣的海鮮勝地之一，已成功舉辦兩屆的海膽美食節，今年再次“高調”迴歸！
5月19日，在主辦方進行簡單的濱海旅遊專題推介後，當天中午，嘉賓們來到遮浪街道的南澳酒店，近距離觀賞工作人員“拆膽”。
“現在進入‘禁漁期’，但紅海灣海岸線上密佈的海礁如峰，可是個好東西。它們不但是絕佳的海釣地點， 在海平面之下，礁石海縫中，還因潮汐經年不歇捲來的豐富餌料，養著一個個帶殼的小海鮮。”該工作人員一邊講解，一邊把海膽長滿了長刺的外殼撬開，用特製的工具取出海膽肉來。
“忠興漁港”酒家投資人劉德忠介紹，每年3—5月份是海膽最肥美的季節。從清明節開始，就有很多客人來享用紅海灣鮮活的海膽。“這時的海膽價格雖然昂貴，但口感與營養價值最高。5月份過後海膽就沒那麼肥了。”他說。
“我們能食用的是開啟後一瓣瓣的‘膽肉’，這部分只佔到整個海膽體重的1/10左右。”劉德忠介紹，海膽喜歡待在岩礁或沙石上，漁民都是根據歷年的經驗判斷出海膽的棲息地，然後將它們打撈上來。海膽是喜歡中低溫的海洋生物，如果環境適宜，其壽命可上百年。據瞭解，紅海灣這邊的海膽價格一般在260—280元/斤。海膽炒飯、海膽煎粿、幹炒海膽等都是海膽比較常見的吃法，富含蛋白質和多種維生素。
紅海灣經濟開發區管委會副主任吳家賓介紹，此次活動旨在以美食節為載體，挖掘、傳承、宣傳紅海灣的飲食文化，共享美食與旅遊生活的多彩魅力，為推動紅海灣經濟開發區旅遊業的發展注入強勁動力。
紅海灣素有“天下海鮮出汕尾，汕尾海鮮看遮浪”的美譽，適宜的氣候、天然的食材、豐富的文化奠定了紅海灣美食獨具特色的風味。而紅海灣的海水沒有汙染，水質優良，出產的海鮮更是品質超群，海膽、鮑魚、石斑、螃蟹、海鰻、海蝦、蝦姑（瀨尿蝦）和各種貝類聞名遐邇，出口海內外。在食材做法上，這裡海鮮烹調注重鮮、清、淡，保持原汁原味。
【記者】
彭駿
【攝影】
黃小斯
【作者】 彭駿
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端