美食之都，國色重慶，若論渝商裡的行業品牌，那一定有重慶火鍋的一席之地！
而提及重慶火鍋也都繞不開一個名字，那就是何永智。今年提到何永智，大家最先想到的除了火鍋，還有重慶的網紅景點，首屈一指的非洪崖洞。
近幾年的五一節、國慶節，“重慶讓出一座橋寵粉”已成為美談，說的就是五一、國慶節，來洪崖洞旅遊打卡的遊人太多，很多人跑到旁邊的千廝門嘉陵江大橋上去拍洪崖洞，人滿為患，重慶官方乾脆把這座橋封閉了，不讓汽車通行，專門用於“粉絲”們旅遊拍照。
那麼，洪崖洞是如何走到今天的？它的走紅與何永智又有什麼關係呢？我們來一探究竟。
重慶第一網紅景點，“洪崖洞之母”
這要從2002年洪崖洞景觀工程開始競標說起。作為一處擁有2300年曆史的重慶老街區，洪崖洞擁有眾多歷史遺蹟，還留下了洪崖滴翠、嘉陵夕照巴渝十二景中的兩大景觀，以及原生態的吊腳樓建築群落。可以說，它是重慶的一部活歷史，是當時重慶唯一遺留的老山城人文景觀。
因此，它的招標吸引了各方的關注。參與競標的地產商及企業有龍湖、協信、小天鵝等。小天鵝集團最後中標。
而中標只是最初第一步，真正折騰的是建設過程。最初，不懂規劃、更不懂建築設計的何永智面對崖壁老街如何實施保護、重建，還要裝進她的商業業態，她一度是懵懂的，只有摸著石頭過河。還好投標方案勝出的設計方——四川美院的專家團隊經驗豐富，他們一起在國內外進行了針對性走訪，考察了若干古城老街的保護性設計，但都沒有像洪崖洞這樣複雜地形與奇特的文化現象可以直接借鑑的範例。
在討論方案過程中，何永智慢慢產生了猶豫。美院團隊的方案非常強烈的表達了他們對於傳統風貌的尊重，對歷史街區與建築的忠實復原，但是作為商家，何永智感到很為難。青瓦白牆的木質吊腳樓固然清淡入畫，高低錯落最高不超過四五層，一磚一瓦嚴謹如舊，但是，商業在這種環境裡如何能進駐並能長期生存、良性發展，何永智心裡沒底。
考慮再三，她大膽的向政府要求造更高的吊腳樓，齊平滄白路，讓主幹道上可以接入洪崖洞，專案面積也要從3萬多方擴充套件到5萬多方。十多層樓高的吊腳樓和密集的房屋設計、大跨度商業空間，顯然與傳統老街構造相悖，設計團隊對此嚴重質疑。更為難的是，洪崖洞地塊旁邊還將要修築過江大橋，需要洪崖洞退出42米寬的距離設定高架，這對未來商業發展無疑具有巨大殺傷力，幾乎要將還沒出生的洪崖洞逼死在母腹。要保持商業經營的計劃就必須增大容積率，何永智頻繁跑政府要條件，要吊腳樓冒出滄白路，還提出要在房屋中間修條天街搞商業。一邊是政府層面規劃措手不及的變更，一邊卻面臨設計陷入絕境。
何永智風吹日曬的泡在工地上，和設計方探討自己越來越大膽的想法，不按常理出牌的構思讓規劃設計師們難以接受。設計過程中，何永智帶團隊考察了平遙古城，考察過程中她不幸摔斷了腿，結果整個修建過程中，她都是坐在輪椅上進行指揮，和團隊反覆討論、商量，看方案，修改，直到滿意為止。
面對何永智的設計，引來一片建築和規劃專家們的質疑聲！但是何永智堅持自己的大膽創新，在她眼中，傳統做法有歷史感，清爽，但是自己的做法雖然不夠傳統，甚至也可能不真實，但耐久管用，在一般老百姓眼中也有看點，所以她要堅持自己的做法，而且堅定不移的推行下去。這種死磕的做法最後在洪崖洞竣工時沒有專家願意來參加評審，因為都不認可洪崖洞的做法，都覺得實在不像樣，讓何永智一度很尷尬。
但誰也沒有想到如今的洪崖洞竟成了一張渝中半島魔幻地標名片。
何永智認為洪崖洞是繼1982年出生的女兒和小天鵝火鍋之後自己的第三個孩子，並且，女兒、火鍋和洪崖洞都屬狗。“洪崖洞是我的兒子”，何永智坦言。但正如為人父母普遍的養育經驗，兒子註定不會像女兒一般乖巧，洪崖洞出生到成長，一路走來，全都是折騰。所以，何永智說，洪崖洞是不按常理出牌長大的孩子。
3張桌子成就“火鍋皇后”
學歷只有初中畢業，做過挑沙工、挑水工和裁縫；創業之初她的火鍋店只有三張桌子，卻憑著一腔熱情將旗下的火鍋品牌做成國內首屈一指的連鎖門店，她就是曾被《華爾街日報》譽為中國的“火鍋皇后”的重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁、重慶市火鍋協會會長何永智。何永智的火鍋傳奇一直在重慶流傳，火鍋產業最終成為重慶品牌也與這位女商人休慼相關。
1982年，何永智和丈夫依靠賣房得來的3000元，在重慶八一路“好吃街”上建起了一家16平方米、只有3張桌子、3口鍋和3個打工仔的小火鍋店。作為女主人的何永智將其命名為“小天鵝”。1995年，小天鵝飛越重洋，到美國西雅圖等城市落戶，成為擁有100多家企業、涉及多種行業的跨國集團。
她先後在重慶火鍋餐飲行業進行了多項創新，包括走向全國的鴛鴦火鍋和母子鍋：第一個將加熱方式由煤炭灶改為煤氣，並裝上通風設施，改善了用餐環境；第一個將西式自助餐的用餐形式引入火鍋餐飲，增強了顧客的參與性；第一個採用歌舞伴餐的形式，在火鍋單一的就餐形式上增加了可觀賞性；第一個發明了鴛鴦鍋，從此將重慶火鍋引向了全國；第一個發明了子母鍋，此發明獲得了國家智慧財產權局頒發的外觀設計專利證書。
正是這些發明，讓火鍋走向高檔化、走向全國、風靡世界。何永智還牽頭組建了重慶市火鍋協會，嚴格加強行業規範管理，在央視開展行業危機公關、整頓清理行風、提升行業形象、推動重慶火鍋產業化運作，維護廣大消費者利益等方面做了大量的工作，是她為重慶榮獲“中國火鍋之都”創下了不朽業績，讓“重慶火鍋”成為重慶市對外無可爭議的城市“名片”。
無論是火鍋還是洪崖洞設計，我們從何永智身上都看到了渝商獨特的忍耐與堅韌。如今年過六十的她依然在不斷向上，積極探索新的領域，延續著自強不息的渝商精神！