“東南山水越為最，越地風光剡領先”，這裡的“剡”指的就是嵊州市。
嵊州市，隸屬於紹興市，地處浙江省東部，在秦漢時期，就已建縣稱“剡”，至今已有2150多年曆史，北宋始名嵊縣，1995年撤縣設嵊州市，如今的嵊州市由此而來。
嵊州境內四面環山，四江彙集，中為盆地，一條剡溪流貫全境，同時也將這片土地劃分成“七山一水二分田”的格局。
說到剡溪，又不得不提到另外一個大家熟悉的名字——曹娥江。曹娥江發源於磐安縣境內，自南向北浩蕩奔騰四百里，匯入錢塘江，成為錢塘江最大支流，而曹娥江干流流經嵊州市的一段，又有了另一個好聽的名字“剡溪”。
嵊州的秀麗風光跳不開母親河剡溪。一條剡溪蜿蜒30多公里，夾岸青山之下，溪水逶迤，光是這一條剡溪，就造就了“剡溪九曲”的勝景。
“此行不為鱸魚膾，自愛名山入剡中”“剡溪蘊秀異，欲罷不能忘”，在沒有旅遊景區的時代，古代的文人墨客就是被剡溪的佳山秀水所折服，書聖王羲之晚年歸隱於此，謝靈運、李白、杜甫、陸游等著名詩人曾入剡覽勝，留下許多名詩佳句，也成就了嵊州萬年文化小黃山、千年剡溪唐詩路、百年越劇誕生地的美名。
低調的嵊州深藏了自己的功與名，但卻在小吃界大放異彩。在杭州街頭，隨處可見的嵊州小吃“霸佔街頭”，一屜熱氣騰騰的小籠包配上一碗剛出鍋的清水小餛飩，足以開啟打工人們一整天的朝氣，嵊州作為浙江省內唯一的“中國小吃文化名城”在小吃界的實力可見一斑。
去年11月份，嵊州被評定為長三角最佳悠享旅遊城市，隨著杭紹臺鐵路的開通，將嵊州納入了杭州1小時交通圈，這次我們請一個“新嵊州人”周哥，帶我們來扒一扒這座“舌尖上的小城”到底有多“高能”。
美食達人周哥是麗水人，到嵊州工作有20年了，也把自己的飲食習慣從“燒餅+餛飩”切換成了“小籠包+炒年糕”。
他笑著說，與硬菜相比，嵊州人更青睞於街頭小店裡的小吃，現在他一個外地人已經完全“嵊州化”了，幾天不吃小籠包嘴就癢癢了。
豆腐小籠包、豆腐生煎包、湯包、豆腐炒年糕、雞蛋烤餃、雞汁羹、炒榨面、油墩子、春餅、麥禾、雞蛋餅、幹烤大餅、油條、糯米粿、青團、黴乾菜燒餅、筍乾菜蒸餃、臭豆腐、燉羊骨頭……說到嵊州有什麼好吃的，周哥一口氣能列舉20來道，他說，雖然現在嵊州小吃開遍了大江南北，但想吃地道的嵊州味道，還是得來嵊州，開在別的城市的“嵊州小吃”，很可能只是嵊州小吃的冰山一角。
嵊州雖名氣比不上蘇杭，卻與蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞米飯並稱為“中國小吃四巨頭”。
嵊州城區小吃就蠻多，主要集中在主城區的一些老街上。如果是老城區的話，可以去越秀路，新城區的話就去富豪路，小吃多到數不過來，每條街上都有開了幾年甚至幾十年的小館子，味道肯定差不了。
嵊州小吃界的扛把子“小籠包”
嵊州的小籠很特別，它有兩種餡，鮮肉小籠和豆腐小籠，嵊州人喜歡將它們統稱為小籠饅頭，所以在嵊州街頭，很多掛著豆腐饅頭招牌的小店，其實裡面賣的是小籠包。
鮮肉小籠和豆腐小籠，不僅是餡料的區別，麵皮製作上也有很大的不同。豆腐小籠是薄皮，用的是沒有發酵過的麵粉，皮薄如紙，筷子一戳就破，小籠裡面的汁水咕嚕咕嚕往外流，先吸一口湯，再吃小籠包，別提有多滿足，而鮮肉小籠則是用發酵過的老面做的包子皮，鬆鬆軟軟，也很受歡迎。
在當地，最有名的豆腐小籠在黃澤鎮上。“黃澤鎮好吃的也很多，但是豆腐小籠是穩坐C位的，這裡原本就是豆腐產地，豆腐好吃，而這裡的豆腐小籠，皮是出了名的薄。”周哥說。
帶湯的“炒年糕”
味道鮮得不得了
年關將近，浙江多數地方都有做年糕的習慣，但在嵊州，吃年糕成為他們的日常。
“嵊州年糕一般是筷子般粗細的條狀年糕，一眼就能看出與別的地方年糕不同。”
嵊州年糕主要用晚粳米制成，比起秈米要有嚼勁一些，吃起來不黏牙。
周哥說，
如果你在嵊州街頭的小吃店點一碗炒年糕，那端上來的會是一碗“帶湯”的炒年糕，你可千萬別和老闆吵架，因為本地的炒年糕就是帶湯的。
“之所以叫炒年糕，是因為年糕製作之前需要先炒過，然後再放湯、豆腐、雞蛋絲等。”當然，嵊州也有湯年糕，用清湯煮的，比較清淡，適合當早飯來吃。
炒年糕一般配料為雪菜豆腐，進階版吃法也有，到了冬天可以加冬筍，味道也鮮得不得了，再高配的話就加入各種葷肉，如糟豬肉、糟雞肉、糟鴨肉等。
春餅和麥禾
攤上一張張薄薄的春餅，割上一塊滾燙的豬頭肉，再放入兩塊臭豆腐，抹上辣醬，一圈，就成了，一口下去，滿口的肉香與滿足，讓人不敢相信，這竟是一張春餅能給你帶來的。
周哥說，春餅在當地也叫豬肉春餅，在外面可真的難吃到，光是這一口彈性十足的豬頭肉都沒處找。
還有麥禾，也是很有特色的小吃，很大一張，厚度也大於春餅餅皮，周哥說，最關鍵是麥禾吃起來酥酥脆脆，配上雞蛋、蝦皮、脆油條、甜麵醬等，不知道饞了多少人呢。
榨面
嵊州榨面不是米線也不是米粉。在天氣晴朗的溪灘邊，享受日光空氣滋養，乾燥硬朗，做出的榨面也十分有嚼勁。最家常的是雞蛋榨面，也可以拿來炒，是嵊州人從小吃到大的味道。
湯包
又是一個容易被名字迷惑的小吃，嵊州湯包。其實嵊州湯包並不是包子，而是像餛飩一樣帶湯的小吃。湯包皮薄肉少味道鮮美，裡面的肉一定不能多，多了反而破壞了湯包原有的味道，另外一種做法就是拿來蒸了，蘸蘸香醋和剁辣椒很好吃。
羊骨肉
有人說，沒有啃過羊骨頭的冬天是不完整，
但對嵊州人來說，沒有啃過羊骨頭的一年四季都是不完整的！
燉到爛透的羊骨頭，一般出現在夜宵桌上，還有辣鴨頭、辣鴨爪等配菜，搭配雞汁羹或豆腐饅頭吃。
哪些景點必玩？
1.越劇小鎮
感受多彩的越劇文化
嵊州是著名的“越劇之鄉”，想要感受越劇魅力，那就越劇小鎮走一趟吧。
從高鐵站打車去越劇小鎮，也就10多分鐘的路程。周哥說，越劇小鎮現在已經是個蠻成熟的景點了，遊玩餐飲都很方便，平日裡每天都有越劇表演，要是到了節假日，活動就更豐富了。
出了越劇小鎮就是施家岙古村，時間充足的話，也可以去古村轉轉，這裡是中國女子越劇誕生地，越劇文化氛圍也很濃厚。
2.崇仁古鎮
原汁原味沒有商業化
隨著古村旅遊的開發，越來越明顯的商業化洗去了古村古樸的味道，如果想逛逛原汁原味的古村，周哥推薦去崇仁古鎮遊玩。
“美麗幽靜的江南古鎮”，是崇仁留給世人的印象。走在古鎮內，祠堂、古戲臺、民居、牌坊、池塘、橋樑皆可遇見，這些帶著古老痕跡的建築，讓崇仁的時間按下了暫停鍵，它們歷經千載，風貌依舊，帶著宋朝的遺風，明清的遺韻，以供後人遙想當年。
3.紅杉林
新晉網紅打卡地
距離崇仁古鎮不遠處就是中翔紹興溫泉城，逛完古鎮去那邊也蠻方便的。
“溫泉城就在一個大型水庫邊上，周邊風景很好，我去年12月初的時候去過一趟，水庫邊有一片紅杉林，遊客不是很多，本地人去得多一點，等到夕陽西下，湖面映著晚霞，非常好看，很文藝，特別適合拍照。”周哥說，湖邊也新修了環湖道，可以沿著環湖道一路游過去。
4.下王鎮
神奇的自然景觀玄武岩
在嵊州石舍村附近有10多處玄武岩奇觀。1958年的一次修路，因築路需要炸開山體，人們卻意外發現石舍村大自然鬼斧神工般的景緻，高高的山崖上，裸露著的一根根規則石柱、石樁，疊層並列，形同一排排木頭，氣勢恢弘龐大，蔚為壯觀。
周哥說，石舍村地勢很高，視野很開闊，看風景也非常適宜，如果想爬爬山，繼續往上走15公里左右就到覆卮山度假村了，10000多平方米的華東第一大滑草場，就在這裡。
小吃攻略
胖大姐黃澤豆腐饅頭
地址：越秀路98號
推薦：豆腐小籠包、豆腐年糕、羊骨頭
老馬生煎
地址：越秀路38號（近官河路）
推薦：生煎包、雞汁羹、烤年糕
西橋胖子炒年糕
地址：富豪路291號
推薦：特色炒年糕、特色炒榨面
薛蓮春餅
地址：豐澤大道68號
黃澤豬頭肉春餅
地址：四海路320號
前良麥禾（麥鑊）
地址：大寨山路17號
老袁炒年糕
地址：富豪路278號
推薦：炒年糕、槽肉豆腐年糕、蒸湯包、炒榨面
越秀手工湯包（越秀路
）
地址：越秀路125號
推薦：手工湯包、烤年糕
紅燈籠夜宵店
地址：越秀路87號
推薦：羊骨頭、雞汁羹、蛋花五年陳
今天，我家住在長三角·長三角27城融媒體百日大聯播活動，走進杭臺高鐵沿線一群寶藏小城，帶大家領略沿線的自然美景，歷史人文，讀懂各地的產業優勢，品嚐街頭巷尾的美食小吃。
歡迎熟悉沿線這群寶藏小城的你，來橙柿互動App“浙江去哪玩”論壇裡，曬曬家鄉美照，誇誇家鄉特色，推介家鄉景點美食。
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橙柿互動·都市快報記者 官蓓