神奇小鎮
在中國
，
總有一些小鎮讓人嘖嘖稱奇
。
低調又不起眼的ta們
，
或許不為人所知
，
卻蘊含著令人大跌眼鏡的無窮魅力
。
這些神奇小鎮究竟“神”在何方
，
“
奇”在哪裡
？
坐穩扶好
，
搜城君這就帶你去探秘
“
獨一份”的ta們
！
逛過老字號茶莊的人都知道，北京人對茉莉花茶真是愛得深沉。
這一風潮起源於中後期的清朝，似乎與慈禧獨寵茉莉花有關。傳聞慈禧喜歡佩戴鮮茉莉，宮中上下只有她能享有，而她更舍不掉那一口氣味芬芳的茉莉花茶，每逢喝茶還要特地用上講究的官窯蓋碗。
西漢時，原產於印度的茉莉花經海上絲綢之路傳入福州，福州一度成為中國茉莉花的主要產區，供應清朝宮廷的茉莉多源於此。
可如今，中國茉莉之鄉的美譽已經漂移到了距離福州一千多公里之外的
廣西橫州
。
輸出了全國近八成茉莉花的橫州不僅是
中國茉莉之鄉
，更是世界茉莉花都，因為全球每10朵茉莉花中就有6朵，來自這座人口不過百萬的廣西東南部小城。
好一
朵
橫州的茉莉花
大概是《圖蘭朵》中那首同名的江蘇民歌流傳甚廣，提起茉莉，總讓人想起水汽氤氳的江南。
然而中國茉莉花香濃度最高的城市，卻在廣西。
在2021年年初撤縣設市之前，橫州還被稱為橫縣，是一個由南寧代管的縣城。
橫州中華茉莉園
可這座名不見經傳的小城，卻因為種植茉莉，已經香飄六百年之久。早在明代，橫州就曾在《君子堂日詢手鏡》一書留下了“茉莉花甚廣， 有以之編籬者， 四時常花”的美名。
翻開橫州的版圖，不難發現“皆胡人自西國移植於南海”的茉莉花，為何偏偏愛上了這裡。
坐落於北迴歸線以南的橫州，有著充足的降雨和光照，氣候溫暖，從來不知冰雪為何物，對於茉莉這種“25℃孕育花蕾，32-37℃綻放花朵”的喜溫植物而言，橫州就像一座天然的溫室。
而廣闊的河流沖積平原，帶來了插根扁擔都能發芽的肥沃土壤，加之改革開放後種種政策扶持，天時、地利、人和都佔全了的橫州，註定要被花香包圍。
花開季節，如果開車路過橫州的407縣道，活躍的花香分子直鑽鼻孔，茉莉味的香氛會連車帶人一起燻得上頭。
分佈在道路兩側的，是十萬畝如綠毯鋪蓋的茉莉花田，星星點點的雪白花蕾點綴其間，散發出可以把整座城市都染透的濃郁香氣。
為了打理好這面積約等於兩個澳門的廣闊花田，橫州四分之一的人口都忙碌在串聯起茉莉花一生的產業鏈上。
種植、養護等日常的繁忙之外，每逢四月茉莉花上市，盛況頗具“山塘日日花成市， 園客家家雪滿田”陣勢的橫州會聚集各路人馬。
花農們會趕在晨露未散的清晨，採摘下最新鮮的蓓蕾，用電動車或單車馱著滿袋的茉莉，馬不停蹄地奔向橫州花市、三角坪、那陽大橋三座花市。
每天約有35萬至75萬公斤的鮮花湧入西南花城，在這座規模堪稱全國之最的茉莉花交易市場裡，張一元、立頓等前來採購茉莉花原料的茶飲巨頭早已恭候多時，商人們熟練地抄起一捧花，聞一聞香味，看一看成色，便能做出頗為精準的估價。
隨後，這些售價不輸當季草莓、最高可達每斤30多元的茉莉鮮花將會被搬運至奔向工廠的各路列車上，趕在吐香之前與茶葉相遇，透過窖制，讓茶葉吸附茉莉的香味。
橫州的33萬名花農和130多家花茶企業，不分晝夜，每年為全國輸送了9萬噸新鮮茉莉和7萬噸茉莉花茶。與茉莉為伴的這些年，橫州告別了貧困，逐漸成長為年交易額逾10億的“中國第一香”。
中國茉莉小鎮茉莉花交易市場
隨著橫州打出茉莉花和茉莉花茶這對王炸，每年一度的茉莉花文化節和茉莉花茶交易博覽會便在這裡順利落戶。
散發著茉莉香味的不再只有茶葉，盆栽、精油、香薰甚至於應季的茉莉花月餅也相繼在市場爆紅，品牌價值高達180億元的“橫州茉莉花”成了首批中歐雙方互認的地理標誌。
自在花開自在香
的南國水鄉
飄蕩在晚風中的茉莉花香，為這座本就閒適的城市按下慢放鍵，讓橫州更添自在愜意。
其實早在因茉莉花聞名之前，橫州就已經因奇幻的山水在古來的文人墨客中尋得寵愛。
歷史典籍裡曾這樣記載橫州：“州遮蔽嶺西，控扼交趾，宋餘靖以為九洞襟帶，列城唇齒……說者以為粵西之要在邕州，邕州之要又在橫州。”作為兩廣的鎖鑰之地，橫州曾一度是帝王將相流放避難的熱門目的地。
建文帝在此寫下“流落江湖四十秋，歸來不覺雪盈頭”，秦觀、王陽明也先後在橫州留下足跡和詩句。
這座讓歷遍名山大川的徐霞客感嘆“空山寂靜，玉宇無塵”的避世之所，自帶仙氣，自然要留下一些神秘力量滿格的傳奇。
相傳東晉時期四處遊歷的隱士高人董京，在橫州與此地的先民蜑人一同泛舟橫槎江上賞月。忽見江面上，有仙人乘一截浮木而來，不食人間煙火的仙人以魚生相待，還將魚生的做法傳授給了隨行的蜑人，他們逐水而居居無定所，這種無需炊具柴火的生食給了他們極大的便利，於是魚生便沿著蜑人的足跡，傳遍了橫州境內。
就是這樣一段奇遇，催生了廣西十大名菜之一的橫縣魚生。作為入選廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄的烹調技藝，橫縣魚生雖然是道冷盤，但製作工藝絲毫不馬虎，足以體現中國料理“食不厭精，膾不厭細”的精緻。
生活在淡水中的河鮮會有泥沙的土腥味，因此新鮮的漁獲會放在清水中飼養3-5天不等，以便吐盡腥氣，讓肉質迴歸純粹的鮮甜。魚肉生吃，吃的就是一口鮮靈，尤以無細刺的烏魚為佳。活魚從出水到上桌，前後不能超過五分鐘，這期間需要經歷剁尾、放血、取肉、去皮和片魚等一系列工序。
而讓橫縣魚生享譽吃貨圈的，便是魚肉切片這關。
大廚的手下筆走龍蛇，刀刃沿著魚肉紋理來回穿梭的功夫，薄到透光、兩片相連宛如蝶翼的魚片就堆疊在了一旁。這種被藝術地稱為“鴛鴦蝴蝶片”的生魚片，在擺盤師傅的妙手之下，還能拼湊出“龍鳳呈祥”等吉祥意境。
紅白相間的魚片足以叫人食指大動，等顏色之多堪比彩虹的配菜登場，就知橫縣魚生為何能匹敵諸多珍饈、成為“壓席之筵”。
緊密圍繞在生魚片四周的，是魚腥草、紫蘇葉、檸檬片、木瓜絲等多達20餘種香辛料，任由它們包裹著脆彈的魚片，在生抽調成的醬汁裡打個滾兒。入嘴的一瞬間，鮮甜酸辣的刺激會直衝腦門，之後便在舌尖久久迴盪不散。
花香散在風中，魚香化在口中，日子活色生香至此，夫復亦有何求？
本文圖源：花鄉印象公眾號
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