提到國內的滑雪勝地，我們總會下意識將眼光聚焦到東北的長白山、亞布力，偏偏有一個小地方，借2022年北京冬奧會之勢，一躍成了全球矚目的焦點，它就是座標在
河北張家口的崇禮
。
△“滑雪新貴”寶地崇禮。/圖蟲創意
對於滑雪運動愛好者來說，崇禮並不陌生。距離北京僅220公里的崇禮區，早已是被
北京滑雪圈私藏的“後花園”
。處在北緯41°的世界黃金滑雪地帶，天然雪滑雪期可達 120 天，存雪期長達 150 多天。
機遇只垂青有準備的城市，崇禮的“冰雪奇緣”看似偶然，實際上軌跡早已顯露。
為什麼選中了崇禮？
從河北張家口市區驅車，只需大概半個小時的車程，就能到45公里外的崇禮區。它
地處內蒙古高原和華北平原過渡地帶
，距離北京220公里，距天津340公里，既是北京、河北、山西、內蒙古4省市區的交界處，又位於
京津冀經濟圈和冀晉蒙經濟圈的交會點
。
雖然相比起哈爾濱等冰雪城市來說，崇禮名氣不算大。但要是你置身當地，深入瞭解這座小城，才會發現“冬奧雪都”實至名歸。
△崇禮得天獨厚的地理優勢。/視覺中國
從自然地貌來看，崇禮素有
“八山半水分半田”
之說，境內群山起伏，全境被三條大溝、四座大山所覆蓋，山巒縱橫，溝谷交錯，屬於典型的山區谷地地貌特徵。
全區有林面積183萬畝，森林覆蓋率達
52.38%
，其中包括大面積的白樺林、山楊為主的原始次生林。
這賦予了崇禮天然的自然景觀優勢，一路驅車到崇禮，會發現幽深的山間小徑兩邊都是十幾米高的樹木，尤其在深冬，走在小徑上總給人一種
林海雪原
的溼冷寂靜之感。
△崇禮一到冬季絕美風景。/圖蟲創意
每年從11月到次年3月，崇禮迎來了它最豔麗的冬季
。一場場大雪在翠雲山茂林草叢中積澱下來，山如玉簇，林似銀裝，地似白毯。
崇禮下的雪是幹雪，輕如柳絮，累計積雪可達1。5米，雪域面積存雪期長達150多天，再加上境內多山地，海拔高度從813米延綿至2174米。
無論
從山地坡度還是雪質、雪量、雪期等
條件來說，都堪稱優越，並且享有華北地區最大的天然滑雪場。
經多方專家評估認定，全區適宜開展滑雪體育旅遊的可利用面積達600多平方公里，一直以來都被專家評價為
“華北地區最理想的天然滑雪區域”
。
△崇禮從各方面來看，作為滑雪小城的優勢突出。/視覺中國
隨著北京-太子城高鐵的建成通車，崇禮早已融入了北京“一小時經濟圈”，從地理位置來看，崇禮的優質在於
環首都經濟帶
，很多生活在京津的人，早已將短期鄉村旅遊目的地定在了崇禮。
北京周邊也有滑雪場，但鮮有像崇禮那樣的天然雪場，身在首都經濟圈的張家口似乎成了東北之外的不錯選擇。
被冰雪選中的崇禮，其實
早在1996年冬，就已經起步
。
崇禮第一個滑雪場——
塞北滑雪場
開門營業，這也是
中國第一家民營滑雪場，
當地人稱其為“老塞北”，結果投資只有幾萬元的滑雪場，一個冬天竟然純盈利30餘萬元。
△如今塞北滑雪場退出歷史舞臺，荒廢的滑雪場依舊迷人。/視覺中國
7年後，崇禮建起了
萬龍滑雪場
，它是我國
第一座星級滑雪場
，也是崇禮最老牌、面積最大、知名度最高的一個滑雪場。
如今已經建成了32條雪道，其中高階道就佔了60%，最長雪道可達三四公里。
△萬龍滑雪場。/視覺中國
如果想要
價效比更高
的，可以到
長城嶺滑雪場
，那裡價格便宜，適合各個階段的滑雪發燒友在雪上飛馳。
要是一家人滑雪遊，或者
親子游首選
，那必須是位於城區中心的
富龍滑雪場
，城區至雪場步行5分鐘可達，它是崇禮面積第二大的滑雪場，也是崇禮第一家開放夜場和實現住宅與滑雪場無縫對接的滑雪度假區。
△富龍滑雪場。/圖蟲創意
如今在冬奧會主會場還建成了
密苑·雲頂滑雪場
，比起其他雪場，這裡多了更多冬奧元素，這個雪場有獨一無二的標準尺寸的
U型池
，還有5條特別纜車，座椅具備加熱功能，也是全國唯一有加熱座椅索道的滑雪場
。
同樣坐落在冬奧核心區的
太舞滑雪場
，是
崇禮地區落差最大的滑雪場
，雪場山頂最高點（玉石樑）海拔2160米，雪場雪灘停止區最低點海拔1650米，雪道絕對落差為510米。
太舞也是當中風景最佳、最適合度假的滑雪勝地。
整個太舞小鎮的建築以歐洲風情為主，滑雪暢遊彷彿置身於歐洲小鎮。
△宛若歐洲小鎮的太舞小鎮。/圖蟲創意
位於崇禮四臺嘴鄉喜鵲梁的
多樂美地滑雪場，
同樣也是具備觀光旅遊價值的滑雪場，這裡建有滑雪公園、森林道、兒童樂園等滑雪娛樂區，是國家級滑雪訓練基地之一，還有一家能享用的6人乘高速防風箱式纜車，能盡享雪地暢遊的樂趣。
距離高鐵崇禮站最近能抵達的滑雪場——
翠雲山銀河滑雪場
，根據走勢和特點，還創立了獨特的星座雪道，比如1830米的處女座雪道就是一條超長的初級道，從山頂滑到山腳，初學者也能享受在雪場馳騁的快感。
短短20多年間，崇禮已經擁有七大滑雪場，各有千秋，構成了國內最大的雪場叢集，
國際化冰雪小城的格局，早已悄悄顯現
。
塞北小鎮的突圍
“一條馬路盡是坑，一個警察兩頭盯，百貨商店一個人，蔬菜門市一捆蔥，十字路口一盞燈，十五瓦燈泡照全城……”回望崇禮的過去，很多人沒想到這個GDP常年在河北省墊底的塞北小鎮，如今即將迎來滄海桑田的逆襲。
很多人對
張家口
很陌生，它是
蒙古高原通向華北平原的第一城
，也是《射鵰英雄傳》裡蒙古草原長大的郭靖，從蒙古南下，初次遇見了小叫花黃蓉的地方。
△張家口雞鳴驛古鎮。/圖蟲創意
更別提北部的崇禮，在古代它只是一個沒有建制的深山區，直到1936年才建縣，取
“崇尚禮儀”
而得名。
但這並不妨礙它歷史底色的厚度：崇禮遺存了太子城、響鈴寺、東土城、龍山文化等豐富的古蹟，從境內燕、魏、秦、明等不同時期的長城遺址就可見一斑。
這裡有5個古城堡、20多個古墓群，崇禮邊界都有長城環繞，換而言之，
長城就是崇禮地界的界碑
。歷史上與絲綢之路、茶馬古道齊名的
張庫大道
，就途經崇禮境內。
△崇禮太子城遺址。/影片截圖
唐代詩人王昌齡所作的“秦時明月漢時關，萬里長征人未還。但使龍城飛將在，不教胡馬度陰山”一詩傳唱的，也是在崇禮發生的事，
如此豪邁的邊塞文化，崇禮尚有遺風。
地處
草原與山區
的過渡地帶，歷來必然免不了
遊牧與農耕文化的交織
，到了明朝，隨著山西移民的遷入以及張庫大道的興盛，
晉商文化
又悄悄融入崇禮。多元文化交融下的崇禮，更有《禮記·中庸》裡寫到的
“溫故而知新，敦厚以崇禮”
的古樸民風
。
△如今的崇禮縣城夜景。/圖蟲創意
在崇禮，不僅可以滑雪旅遊，還能觀賞到當地特色習俗，一到春節，
“打柳子”成了最獨特的民俗風景線。
傳說清代康熙年間，兩個乞丐來到張庫大道的必經之路啕賴廟，將“打柳子”帶到這裡，從此便誕生了當地第一支“打柳子”表演隊伍，至今已有300多年曆史，也是
崇禮區唯一進入張家口市級“非遺”的專案。
△崇禮村裡打柳子習俗。
2014年對崇禮人來說確實是轉折年，當國際奧委會宣稱，中國北京-張家口、波蘭的克拉科夫、挪威的奧斯陸、烏克蘭的利沃夫、哈薩克的阿拉木圖，五個城市正式申辦2022年的冬奧會。
或許崇禮人對此也並沒有太多概念，冰雪經濟也早已慢慢讓崇禮摘掉了貧困縣的帽子，早在十幾年前，崇禮就果斷提出“旅遊立縣”的定位了。
△“冬奧小鎮”崇禮面貌。/圖蟲創意
據統計，
2013年-2014年雪季，崇禮縣共接待遊客142.2萬人次
，旅遊綜合收入達到9。8億元，入選了中國深呼吸小城100佳，並榮獲 “中國空氣最優低碳生態宜居旅遊名縣”稱號，京張高速鐵路隨之開始動工修建，3年後建成通車。
“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪”，崇禮漸漸成了京津圈四季戶外天堂。如今，
滑雪已經成了崇禮一張嶄新的國際名片
。
△崇禮已經準備好迎接冬奧了。/圖蟲創意
崇禮的美，可不止於冰雪
崇禮的魅力當然不止於冰雪。
崇禮一年四季都值得看。春季的崇禮到處是漫山遍野競相開放的山花，這裡有
“中國版66號公路”之稱的張北崇禮草原天路
，還有北方最美的
崇禮梯田
，與張北壩上草原相連；一到盛夏，塞北大地松樺吐翠，既有壩上草原怡人的清涼氣溫，七溝八梁的崇山峻嶺又讓人感到清靜悠然。
△草原天路，風車擺動。/圖蟲創意
到了金秋，草原和深山秋林就像鋪上了金粉。臨近10月尾，白雪是崇禮最好的妝容，喜歡越野的朋友到喜鵲梁雪地駕駛，沿途都是一望無垠的霧凇，如夢如幻，彷彿置身童話世界。
△崇禮梯田的無邊秋色。/圖蟲創意
如今的崇禮，
以鐘樓為界，形成兩條主街
。
鐘樓以北是近兩年打造的旅遊商貿新區，你隨處都能看到跟“雪”或者“冬奧”元素相關的店鋪，賓館、酒店、雪具店、餐廳、酒吧配置齊全。而另一邊鐘樓以南，更像老縣城的面貌，窯洞、泥瓦房成片，人來車往的擁擠街巷……
△老民居呈現的純樸民風。/圖蟲創意
要想感受崇禮更原始的風土人情，不妨一路往南走，嚐嚐當地的特色美食。
“山藥、莜麵、大皮襖，崇禮三件寶”
短短十二個字道盡了崇禮人的衣食習俗。
崇禮人餐桌上的常備“青菜”就是
山藥
，其實也就是我們常說的土豆，他們叫“山藥蛋蛋”。
在崇禮人手裡，它能燜、煮、熬、燉、燒，可成葷炒、作絲涼拌，還可以作粉磨面，口感綿、潤、沙、甜。
△常見的鐵鍋燉。
莜麵就是崇禮的主食
，花樣實在太多了，壓餄餎、搓魚魚、捏窩窩、攪拿糕、貼餄餅、攪傀儡……都可以見到它的身影，蘸上熬菜湯、燉菜湯、冷盤湯或雞蛋羹，滑潤濃香。
△捏成窩窩狀的莜麵窩窩。
他們天冷了便把蒸熟的魚魚或餄餎溜到開鍋的山藥白菜湯中，便叫
莜麵稀飯
，俗稱
“三下鍋兒”
，過去的崇禮人，便是靠這碗莜麵稀飯，才把飢餓苦寒的日子嚼巴得有滋有味。
在崇禮的很多飯店裡，會看到用山藥和莜麵做成的“山藥飯”，或者在山藥絲上摻莜麵搓成的條狀
“山藥魚兒”
。
△山藥魚兒。/影片截圖
除此之外，這裡還有中國市場上最昂貴的蘑菇之一——
口蘑
，崇禮口蘑已經有300多年的歷史，這裡的傳統美食
“燒南北”
就是以塞北的口蘑和江南竹筍為主料，切成片煸炒，常用來吊湯提鮮。
懂吃的作家汪曾祺曾在小說集《人間存一角》裡提過這幾樣珍品，稱
“肥羊肉燉口蘑，那叫香！四家子的莜麵，比白麵還白”。
△口蘑湯的嫩白鮮甜。
聽崇禮人說方言，就能感受到陝西、山西一代的好客，
他們在形容事物上，特別愛說疊詞，
比如淚殼殼、涼瓦瓦、腰覓覓、水靈靈……
當地二人臺、快板、瓜嘴、
戲曲裡常見的唱詞也非常接地氣
，比如二人臺“打連成”裡唱的：“西瓜燈，紅騰騰；白菜燈，綠茵茵；芫荽燈，碎紛紛；韭菜燈，寬森森；茄子燈，紫盈盈……”三岔口人民的生動形象頓時躍然而出。
老藝術家覺得，崇禮早該被世人所熟知了，它不單有幽靜的淺山溪谷、頂級雪域雪場，這座草原和遊牧交織的塞北小城，當中瑰麗多元的歷史和風土人情，古老又淳樸的民風，還不夠讓人心生嚮往嗎？
參考資料：
1。山區縣域旅遊可持續發展研究———以河北省崇禮縣為例黃敏、劉洪利
2。農旅融合背景下鄉村旅遊發展問題及對策研究以張家口市崇禮區為例 陸宇、宋建華
3。崇禮突圍：一個貧困縣的逆襲 朱森林
4。崇禮的“冰雪奇緣”顏彭莉
5。冬奧會臨近，是時候曝光這個冰雪小鎮了！那一座城
6。雪都崇禮 武 鵬 張廣澤
7。崇禮的歷史底蘊 楊成
8。搭上申奧順風車的崇禮：從國家級貧困縣到歐式滑雪小鎮 中國新聞週刊
你對崇禮的印象如何？
鍾無豔
九行影片號
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