隨著旅遊業的蓬勃發展，各地小吃也隨之興起，就好像長沙臭豆腐，有一句話“來長沙不吃臭豆腐，就等於白來”，北京的烤鴨亦是如此。它的出名程度乃至海外，不少遊客來到北京，除了長城、故宮等之外，烤鴨是必不可少的一個打卡美食，而全聚德就是出了名做烤鴨的老字號。
在這之前，全聚德的口碑一直都很不錯，但因為菜品價格的上調、服務費的增加，以及“烤鴨小攤”的興起，全聚德瞬間|跌落“神壇，畢竟一隻北京烤鴨的價格也就幾十塊錢，但是全聚德卻238塊錢一隻，這對於遊客來說根本買不起，不瞭解行情的人或許會奔著口碑去品嚐一番，但體驗過的遊客卻表示價格駕馭不起，再也不回頭，讓全聚德的生意越做越差。
大概是看到了遊客們的態度，全聚德決定“改過自新”，在156週年到來之際，宣佈取消服務費的收取，要知道之前的大廳是採取10%為服務費，而包廂則是15%，這堪比米其林酒店的節奏，讓客人相當的不滿，還因此而罵聲一片，所以這一次週年慶採取取消服務費的好訊息，看來是想要挽回客人的心。
此外，對於菜品的價格也作出了下調的處理，其中就包括烤鴨在內。且為了滿足顧客的需求，更是推出了一人份、兩人份的套餐來服務小食量的顧客，畢竟在全聚德吃一頓飯就要上千塊，這對於很多客人來說還不如街頭小吃的美味，因此全聚德這次選擇菜品下調，就是想要客人們能夠回心轉意，想著回到當年那一個“不吃烤鴨就遺憾”的時代。
當然，全聚德這麼做也是可以理解，畢竟現在餐飲的競爭力如此龐大，好好的一個北京特色卻因為價格、服務費等原因而“隕落”，難免會讓大家有所失望。至於大家會不會選擇再次光臨，有網友就表示，只要烤鴨的品質能夠迴歸到以前的味道，在服務費和價格有所調整之下， 不會沒有客人的。
對此，你們會想要去嗎？