柞水洋芋餈粑，做為柞水傳統特色美食，聞名遐邇。
走進柞水的外地遊客，尋摸到小吃街裡就會直著嗓子喊，我聽說柞水洋芋餈粑好吃，哪兒有洋芋餈粑？地道的柞水人就會主動走上前帶著客人到洋芋餈粑攤前，說，這是外地客人，找餈粑吃，你們做好點，不要壞了我們柞水人的名聲哦，攤主就嘻嘻笑著說，不會，不會。客人就滿意消停的坐在街邊吃著粗瓷大碗裡的洋芋餈粑，用筷子夾起一塊，細嚼慢嚥，表情有異，女攤主和旁邊的當地人就指導他吃，吃餈粑要囫圇吞棗，不要細嚼，他就訕笑著，這吃柞水餈粑還有講究哩，我怕暴露了我吃飯的不雅，裝斯文，原來在這兒可以大口吃飯，還能不能大口喝酒啊？說得吃飯的人們都哈哈大笑起來，整個吃飯的攤點都樂呵了起來。
走進柞水你不吃特產於秦嶺山中的洋芋餈粑，你就算白到了柞水。如果說柿子是丰韻美麗的少婦，那麼苞谷糝子糊湯就是你的白髮親孃，這洋芋餈粑當屬柞水漢子嘍！純樸實在，不浪虛名，吃就讓你吃得紮實。嶺南山地海拔較高，小麥產量低，無論是耕種還是做為食物加工程式較多，柞水人就用大量土地種了洋芋，洋芋就像山裡孩子，生命力極強，只要給點貧瘠的土地就能生長。柞水境內北部山區的洋芋最好，澱粉含量高，它又特別能適應環境，在山上，在石頭夾雜的土地上，一株株，一窩窩，散落在可以生長的地方，無需過多的照看，就像我們柞水人，能適應這艱苦的環境。在那些艱苦的年代，家裡來了尊貴的客人，才打起餈粑，住在溝溝岔岔一河兩岸的人，聽到打響餈粑的聲音，就知道是那家來客了。
想必，發明這種吃法也是一種無奈的結果，洋芋最初的主要吃法是煮著吃、蒸著吃，蒸好的洋芋粉粉的，就連鍋蓋上的蒸布都都蒙上一層白撲撲的粉，揭開鍋蓋的一剎那，那種粉蒸的香氣直撲鼻腔、喉腔，誰不抄起大碗猛吃一頓那才怪。
不過，吃久了這種囫囫圇圇的洋芋，終究是要煩的，尤其是孩子，或許就是他掄起鍋鏟向洋芋疙瘩發氣的一拍，就這一拍一打， 誒！味道還真不一樣了，再使勁的翻、鏟、擠、壓，竟可以揉成團。於是乎在柞水人就地取材，用石頭、木頭做成各種各樣的打餈粑的物件，餈粑棰是木質的硬質雜木，雞骨頭樹，手感好，大大小小的小疙瘩易於掌握，還有的講究人家用榔樹做成餈粑棰，把手處都磨得蹭亮反光了。山溝溝裡的房前屋後，街邊村落的核桃樹下，用石臼、石板做成的餈粑窩發揮著極大的作用，也有的小戶人家用山桃木做成餈粑案子，也可以在家裡打起餈粑來。行走於柞水的山水間，我們經常可以看到小河邊的平石板上，就有三兩個人在用木扇板反覆拍打，不知就裡的外地人好奇的停車，下去詢問，老鄉，你們這是打啥呢，這麼有勁兒？打餈粑的壯漢就說，我們這是打餈粑呢，打餈粑是幹啥？吃啊。外地人就繞著石板看了一圈，似乎明白了，就嘗試著掄起木棰打起來，誰知，打下去，木棰竟被黏嘟嘟的餈粑給黏住了，提不起來，砸不下去，尷尬的笑著說，沒看出，你打的這麼輕巧，我怎麼連提都提不起來，這山裡漢子就憨憨的笑了，這是個技術活，貌似出蠻力，其實還要使點巧勁兒，趁勢而為，借力出擊，乾脆利落，不拖泥帶水。正說間，倏忽一個猛跳，嚇得外地人一個激靈，柞水漢子眨眼間就捕捉了一隻肥嘟嘟的野兔，笑著說，今兒有肉吃了，運氣太好了。外地人驚訝不已，就痴迷的看著這山水和這謎一樣的山裡人，漢子就熱情的邀請客人去河畔上的家裡吃洋芋餈粑，客人高興的跟隨著一起前往。到了農戶家裡，女主人忙著添水燒火，裊裊炊煙在小山村裡緩緩升起。要不了半個時辰，野兔的香味，包穀酒的香味，洋芋餈粑的香味，混合成世間最好的香味，此起彼伏的划拳聲，說笑聲，小溪的潺潺聲就猶如山村交響曲響起來了。於是乎，山外人和山裡人交上了朋友，由於一頓洋芋餈粑還談成了開發專案，嶺南嶺北的有識之士，不僅牽了手，還簽了合約。
說起打餈粑還真有講究，柞水人打餈粑用的都是窖藏半年以上的陳洋芋，新鮮洋芋水分足，打出來的餈粑不是很黏糊，因此，用高山陳年洋芋打餈粑最為上乘，尤其以柞水九間房、紅巖寺、豐北河、曹坪、太河、龍潭等靠近秦嶺南麓山腳的沙礫土壤洋芋為最好。在秋天，洋芋豐收季，是柞水人打餈粑的高峰期，在河邊、房前屋後、道場邊都能看到這樣的場景，民以食為天，人們總會在豐收後，犒勞一下自己的胃，打餈粑改善生活。蒸熟的餈粑要經歷千棰百揉才能吃到嘴，所以說食不厭精，工序越多越好吃。打餈粑程式是這樣的：拍、揣、敲、打、擠、壓、揉、團、掏、提，如此這般反覆錘鍊，終於可以提起一團盆子大的糯糯的洋芋餈粑了，就這樣一盆洋芋餈粑足可以夠七八個人食用。洋芋餈粑，白白粘粘、筋筋都都，滑滑溜溜，吃到嘴裡滑而不膩，軟而不粘，再調製油汪汪的紅辣子，石頭辣子窩搗出的青辣椒、大蒜，青青的蔥、蒜苗、香菜，地道的漿水酸菜，真是不吃聞著都是享受，看著更是享受，吃下才知道什麼是享受。這飯吃著結實，清早一頓可以管一天，農人勞作一天而不覺其餓。
如今，隨著人民生活水平的提高，柞水洋芋餈粑成了待客佳餚遍及商洛各個縣市，甚至到省城都有了一席之地。不僅在街邊小攤能吃上餈粑，在省城的星級酒店也能吃上柞水洋芋餈粑。有次去袁家村，看到街道有家餈粑，問及，回答說，是藍田縣的洋芋餈粑，再和打餈粑的漢子攀談，說的蹩腳的藍田話，我說，你就是柞水人，話音兒裡有柞水洋芋餈粑的味道，他訕訕笑著，我說你好好打，不要壞了柞水餈粑的名聲哦，他認真的點了點頭，我笑著走開了。最正宗的柞水洋芋餈粑，成了商洛的特色名吃，已經成功申報為商洛市、陝西省非物質文化遺產之一，可見它的唯一性、歷史性和文化傳承，愛吃的客官可得問準了。如今，只要親朋好友說，我們週末去吃餈粑呀，就知道，這是要吃大餐的節奏，現在吃餈粑成了一個代名詞和親友交流感情的籍口，吃餈粑，肯定會做成柞水是三花或者八大件子席面，肯定有柞水的山珍海味，木耳、香菇炒臘肉，魔芋、竹筍蹲野兔，還要不停的溫上柞水茅臺——包穀酒，喝好，吃好，把感情聯絡好，這才摸著圓嘟嘟的肚皮，打著酒嗝滿意而歸。
數回回，回到農村老家，就只欠這一碗餈粑，吃著一碗，旁邊還放著一碗，定定地守著，生怕別人搶去吃了，可這一吃，你一天也不用再吃飯了；就這一吃，忘不了家鄉的山山水水，刻下了一生的故鄉情節，無論走到天南地北，再也忘不了柞水餈粑和柞水的人。