歡迎大家走進【小崔遊記】的頻道，今天咱們一起來看看下面的內容吧。麗思瑞酒店算得上是重慶的新開業酒店，位置非常棒，在解放碑中心地帶，西南第一高樓：wfc大廈的69層，它再往上一層就是西南第一觀景臺：會仙樓觀景臺，那裡可以俯瞰幾乎整個重慶的城市景觀，從連綿的南山，到磅礴的高樓大廈，再到綢緞般的2條江河，因此，你可以想象，位於會仙樓下一層的麗思瑞酒店，它的景觀何其美好！
他們的紳餐廳是重慶最高空的餐廳，位於69樓，每天都有不少客人坐在玻璃窗邊，一邊喝下午茶，一邊看重慶雲海、夕陽，非常享受。
最近，這家雲端酒店推出了一款時下最流行的下午茶，叫分子料理下午茶，什麼是分子料理下午茶？小崔去參加了釋出會。
就在這裡，來自馬來西亞的西廚行政總廚Lens以及餅房廚師長Mijuno，運用目前世界流行的分子料理裝置，採用其融合技術共同研發推出分子甜品下午茶- 索薩舞酵，正式亮相山城。
69樓的雲端之上，下午茶釋出會正式開始，有幸見到來自法國Chef Nicolas作為客座主廚把關整個料理的製作過程及成品。Chef Nicolas在甜品界擁有18年老道經驗， 曾在全世界最棒的餐廳就職， 並擔任過澳洲墨爾本藍帶學校及上海藍帶分校的行政餅房總廚。
他在西班牙多家分子料理頂級餐廳學習，也曾經和許多米其林大廚合作，比如Ferran Adria，Grance Archtz。傳統地道的法式甜點在他手裡透過口味重組搭配、造型創新等二次創作，會煥發出別具一格的風采。Chef Nicolas的作品保有法式甜點風，但又不乏當下非常流行的現代創新甜點元素 ，他還很擅長根據食客喜好調整自己的配方。Chef Nicolas不喜歡過於繁瑣的造型和層次搭配，簡潔就是最好的！
這次推出的分子甜品下午茶- 索薩舞酵，採用索薩品牌的原料。索薩是世界領先的現代廚房原材料食品製造商，1967年建立於西班牙。“豐富質地，更多口味，少糖，少脂肪”。而水果則選用凱愛瑞集團旗下的樂果紛，“崇尚天然、保留原汁原味”的理念保證了這道分子甜品下午茶的新鮮品質。
最精彩的要數巧克力，它是法國著名巧克力製造商法芙娜，口感宛若清晨大海的味道，純粹清新但有豐富的層次感，入口是濃厚的醇香，微苦卻中勁十足，接著會感受到可可特有的微酸，以及舌尖的順滑絲絨感，這是由可可脂精華引發的感覺，最後才是甘甜悠長的可可香，巧克力的滋味會在唇齒停留很久。
說了這麼多，到底什麼是分子料理下午茶？如果要說傳統料理方法是一種藝術，那麼分子料理則是一門科學。料理工具不是普通的鍋碗瓢盆，而更像科學試驗裡的試管、量杯，會打破食材原本的模樣，重新搭配和塑形，因此廚師變成了魔法師，變出一道道令人驚奇的菜品。許多米其林大廚也很喜歡分子料理哦！
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