當血液中流通之膽固醇或三酸甘油脂之濃度高於正常值時，稱為高血脂症。要說現代人體檢中最容易被查出的病，高血脂肯定榜上有名。可以說，很大一部分的高血脂都是“吃”出來的，如果不忌口某些食物，單靠吃藥很難控制病情。
4類食物讓血脂飆升
1、高脂肪食物：豬油、肥豬肉、黃油、肥牛等
這類食物含飽和脂肪酸過多，脂肪會沉積在血管壁上，增加血液黏稠度。因此，每天的脂肪攝入量應低於總能量的30％，其中飽和脂肪酸攝入量最好少於7％。
2、高膽固醇食物：動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等
膽固醇是人體必不可少的營養物質，但攝入過多的確害處不少。國人受“以形補形”觀念的影響，對動物內臟會有所偏愛。但肝、腎等動物內臟大部分都是高膽固醇食物。
因此，為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內臟。在海鮮中，蝦、蟹、沙丁魚及蛤類的膽固醇比較多，但大部分集中在頭部和卵黃，食用除去這兩部分，有助於減少膽固醇攝入。
3、高糖食物：白糖、紅糖、乳糖、糕點等
糖可轉變為甘油三酯，不宜過多吃糖和甜食。
不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯。
4、酒類：白酒、啤酒、果酒等
酒精可啟用脂肪組織中的脂肪酶，促使脂肪酸釋放到血液中。酒精還能抑制血液中極低密度脂蛋白的清除，可誘發高血脂。
在高血脂的飲食上，首先，多吃綠色蔬菜水果是最基本的，大家都要儘量做到。再者，有患者問能不能喝奶類，回答是最好喝低脂奶和脫脂奶，雖然味道不太好，但能夠減少脂肪攝入。雞蛋的話，每天吃一個還是可以的。
如果血脂已經升高，飲食中最好少攝入像奶油、豬油、牛油等脂肪，而人造黃油含反式脂肪酸，能不吃就不吃。