來到夏日，又是小龍蝦的季節。
在炎炎夏日，來上一份小龍蝦，雙手剝蝦的湯汁淋漓就是吃小龍蝦最痛快的感覺。小龍蝦雖說算不上金貴的食材，但其實也頗為講究。
首先是材料，只有優質的小龍蝦才會肉質爽口鮮甜。而且個頭小的小龍蝦，同樣肉也是極少，無法痛快地享受到小龍蝦的美味。而且烹飪也是非常重要，固然傳統的小龍蝦烹飪方法都以十三香、麻辣等味道較為濃烈的烹飪方式，但其實小龍蝦肉本身鮮甜，在層層濃烈的味道中發現小龍蝦本身的鮮味也是吃小龍蝦的樂趣。
廣州以小龍蝦作為主題菜式的餐廳頗多，在大大小小的川菜館湘菜館也有售賣小龍蝦，但在廣州吃小龍蝦，我一直都有自己的心頭好。位於員村的珍姐龍蝦，就是我一直以來吃小龍蝦最喜歡的地方。
珍姐龍蝦到現在已經有幾家分店，從最早的一家大排檔到現在幾家分店，有著無數的粉絲，足可見珍姐龍蝦的品質早已征服了無數挑剔的老饕。
珍姐小龍蝦的材料之所以出眾，是每年珍姐都會親自到小龍蝦的產地去挑選優質的小龍蝦，從源頭確保小龍蝦的質量。
當然，在珍姐小龍蝦，烹飪自然也是不會讓人失望。
一份幸福摩天輪，當中就包含了珍姐小龍蝦各種不同口味但同樣美味的小龍蝦，對選擇困難症患者的我來說實在是再幸福不過的事情。
金沙小龍蝦
金沙，其實是用鹹蛋黃製作。
打碎的鹹蛋黃包裹小龍蝦，鹹蛋黃甘香濃郁，黏在蝦殼上的鹹蛋黃也是絕對要吮乾淨的美味。
拆開蝦殼，蝦肉爽甜，加上鹹蛋黃的香味，小龍蝦已經非常美味。
十三香小龍蝦
最經典的小龍蝦烹飪方法，十三香其實是十三種香料和藥材的統稱。
十三香味道香濃，而且帶著淡淡的藥材香味。而且加在當中的重要，對身體也頗有裨益。
小龍蝦吸收了十三香湯汁濃郁的香味，小龍蝦肉入口的瞬間，先是香辣的味道，然後是回甘的藥材香味，最後是蝦肉的鮮甜，一層層豐富的口感，非常動人。
蒜蓉小龍蝦
用了剁碎的蒜末烹飪小龍蝦，蒜蓉本來就是非常提味的香料。配合小龍蝦，很有闢腥提味的效果。
而且蒜蓉小龍蝦的湯汁非常香濃，用來撈麵更是再合適不過。
冰鎮小龍蝦
在炎炎夏日，冰鎮菜式總是格外能開啟胃口。
小龍蝦用冰鎮的方式頗為新鮮，小龍蝦先蒸熟，再冰鎮，蒸熟的處理方式保留了小龍蝦的原汁原味。而經過冰鎮的小龍蝦，肉質更加爽口Q彈，沾上蘸料，在夏日裡開啟胃口最是合適。
油燜小龍蝦
油燜小龍蝦同樣是用了味道濃郁的烹飪方式。
香濃的醬汁加上蔥、蒜等各種香料，然後用大鍋燜制，各種香味滲入到小龍蝦當中，給小龍蝦帶來了豐富的味道。
微辣的味道特別適合在炎炎的夏日讓味蕾覺醒，微辣的油燜大蝦，沒有油膩的口感，但濃郁的味道非常動人。
冰雕小龍蝦
小龍蝦肉質爽口，蒸熟後冰鎮，經過冰鎮的蝦肉更加爽口。
而且珍姐還給這道小龍蝦配上上特製的蘸料，惹味的蘸料給小龍蝦加上了不一樣的口感。
而且冰鎮小龍蝦是非常能品嚐到小龍蝦原汁原味的一種烹飪方法，小龍蝦的鮮甜味透過冰冰涼涼的觸感傳遞到舌尖上，非常美味。
花雕冰鎮小龍蝦
用了花雕蝦的烹飪方式製作小龍蝦，用了加入了黃糖的花雕酒香甜，帶著淡淡的酒香味，非常美味。
花雕的香味滲入到小龍蝦的蝦肉中，鮮甜的小龍蝦肉吸收了花雕的香味，非常美味。
除了各種小龍蝦，珍姐其實還有很多美味的菜式。
而這些小龍蝦以外的菜式，也是吸引無數饕客的重要原因。
皮皮蝦
皮皮蝦的肉質格外鮮甜，用來下酒絕對是非常適合的一種海鮮。
皮皮蝦用了椒鹽的製作方式，皮皮蝦經過油炸，祛除了多餘的水分，肉質變得更加緊緻。
加上椒鹽粉、炸蒜等各種配料提味，即使是蝦殼也變得非常香口。
油燜膏蟹
珍姐龍蝦精選了優質的膏蟹進行烹飪。
膏蟹蟹膏飽滿，金黃色的蟹膏非常甘香。蝦膏一直都是我非常喜歡的美味，甘香的蟹膏緊緻，在舌尖上細細品味，甘香的味道散發在舌尖上，非常吸引。
而且膏蟹的蟹肉也頗為飽滿鮮甜，在品嚐完蟹膏後再品味鮮甜的蟹肉，一層層的豐富口感非常動人。
大閘蟹也採用了油燜的方式烹飪，醬汁滲入到蟹肉中，給膏蟹增添了不一樣的豐富口感。
肥腸魚
用了類似酸菜魚的烹飪方法，醃製過的新鮮魚片鮮嫩無骨，加上藤椒花椒和辣椒的香味，非常惹味。
更特別的是，和魚一起烹飪的還有肥腸，肥腸爽口，肥而不膩，和魚片兩種截然不同的口感搭配卻也是相得益彰。
裡頭作為配料的蘿蔔和豆芽同樣是讓人不能錯過的美味，每次都會背一搶而光。
十三香牛蛙
牛蛙爽口鮮甜，更特別的是，用了十三香的烹飪方式進行烹製。十三香香味濃郁，和牛蛙配合得相得益彰。
每次來到珍姐，這裡的美味都從沒有讓我失望。
從小龍蝦到各種菜式，珍姐小龍蝦裡頭的每一道菜都總會讓我感受到美食的幸福。
看著珍姐小龍蝦從大排檔到今天，在食肆林立的廣州是頗為不易的事情，也是珍姐小龍蝦品質的證明。