這一兩年，蛋黃酥在網路上賣得很好，至今也沒有退流行，外皮是酥脆焦香的，接著是感受到一層軟糯香甜的雪媚娘，再往裡就是餡料了，比較常見的是爽口的紅豆沙，最中間藏著一顆鹹鮮的鹹蛋黃，感受到了一波甜之後，突然有這股鹹味，那種衝擊真的很美妙。因此，一份好的蛋黃酥，是可以吃到四種不同口感的，特別美味，也難怪它會這麼受歡迎了。
既然這麼好吃這麼吊人胃口，那優質蛋黃酥的價格自然不便宜，單價七八塊的都有。今天小編來探討一下蛋黃酥的成本吧，讓大家對價效比有一個合適的判斷。首先是酥皮的用料成本，除了那種一顆一塊錢的蛋黃酥，商家們基本不會用好的起酥油，吃起來的口感就不太好。那種比較低端的氫化油是合成的，反式脂肪酸的含量很高，很容易危害到健康，比較有良心的商家一般會選用豬油或者是黃油。
以起酥性來說，豬油會比黃油更好，可缺點是延展性不夠，比較容易有碎碎的渣，黃油就不會產生這個問題，反而在口感方面會輸。豬油的香有點兒太大眾化，各種菜餚裡也能感受到，而黃油有一股奶香，在這個基礎上，就更受歡迎了。實體店的大多是用豬油，網路渠道很有可能是用黃油。下面來講講豆沙，豆沙的質量是能清楚感受到的，好豆沙有一股絲滑清甜的感覺，差的豆沙則又幹又澀，甚至還能明顯聞到食品新增劑的味道呢，少了原本的風味。好豆沙的價格是十元一斤左右，也可以自己炒豆沙，雖然複雜，但這個賣點會更大。
接著就是雪媚娘了，其實雪媚娘等同牛奶麻薯，不需要太大的成本，不管是牛奶還是澱粉，都挺便宜的。最後的重頭戲就在於鹹蛋黃了，一般是用現成的鹹蛋黃而不是人工合成的那種，味道特別明顯，可以自己辨別一下。好蛋黃吃起來有沙沙的口感，不至於太硬。結合這些用料，一顆完整的蛋黃酥的最低成本應該是兩塊多，有些之所以賣得那麼貴，估計是因為品牌效應和租金、包裝費等成本吧。
如此一來，大家對蛋黃酥的售價應該有數了，下次買就不會花太多冤枉錢了，享受美食的心情也會不自覺好很多。那麼，你愛吃蛋黃酥嗎？有看過其他什麼特別口味的嗎？