法國大餐在世界上一直是高階和美味的代表菜系，尤其是海鮮類的烹飪，更是首屈一指的存在。即使在法國本土如果你想和心愛的姑娘享受一頓浪漫的法國晚餐，也需要付出不菲的價格。
小編有個非常愛好美食烹飪的朋友，去年留學法國。在勤奮完成學業的同時也沒忘記學習法系菜品，用來充實他的美食烹飪技能。每學會一道菜品的同時還不忘跟我炫耀的發來成品照片。在我的一再要求下，終於答應每學會一道菜就跟我分享製作方式。今天小編就教給大家一道法國大餐中的一道海鮮湯的製作。
【配料準備】：
3湯匙橄欖油。
1顆大蒜苗，僅白色部分，切碎。
1個洋蔥，切碎。
2瓣大蒜，切碎。
1個橙子的果皮，僅橙色的部分（使用蔬菜去皮機）。
1-2個西紅柿，切碎。
1/3杯切碎的茴香葉（香菜也可以）。
新鮮的香草組合：百里香，歐芹，牛至（別名花八角、也叫花薄荷）。
1/2茶匙藏紅花，壓碎。
2斤海魚魚頭和魚尾（任何海魚都可以，選擇你喜歡的），蝦。
10杯水。
1杯乾白葡萄酒。
1湯匙海鹽。
適量石斑魚肉（或者其他海魚），青口和大蜆子（貽貝應擦洗乾淨）。
大蝦適量（根據食用人數新增）。
以下是準備好的部分配料：
青蒜苗有一顆就夠啦。
藏紅花是必須的調味材料，而且要選擇品質好一點的。
橙子皮用削皮器把黃色的外皮剝掉，裡面白色的部分不要。
【烹飪方式】：
1。在一個湯鍋中，以中火加熱橄欖油。變熱時，加入蒜苗，洋蔥和大蒜。炒5分鐘直至變軟，但不變成褐色。
2。加入橙皮，西紅柿，新鮮茴香葉（或者香菜），新鮮香草組合，藏紅花，海魚頭或者魚骨，水，酒，鹽，加熱至沸騰。然後將熱量調低並煮30分鐘。將湯過濾倒入另一個湯鍋中。
3。用中火將煮熟的湯煮沸。品嚐，並在需要時加些鹽調整。湯應該有點鹹（請記住，我們還可以新增未調味的海鮮）。現在我們將烹飪海鮮，首先新增需要最多烹飪時間的食物。（如果您有整條龍蝦尾或大蟹爪，請先將其加入）。然後開始煮2分鐘。接下來是大蜆子，然後是青口和大蝦，最後是魚肉，扇貝和任何較小的蝦。您要當心海鮮不要煮老了，因此，最多4-5分鐘，然後關閉火。
4。
將法式海鮮湯裝在盛有海鮮的每個碗中，並點綴新鮮的茴香葉。
小提示：
海鮮品類的新增完全可以按照自己喜歡的食材進行選擇。