美食逛吃貴州丨古人吃蹄髈,也跟我們一樣“素油灼皺其皮”,且“好先掇食其皮”貴州人吃蹄髈,很講究這個所謂的過油工序,修文縣的扎佐鎮,即以酸菜蹄髈聞名,我曾經寫過,“皮子久煮不爛,吃起來略帶酥脆,風味別緻...日期:2021-11-25TAG: 其皮蹄膀一法過油貴州