美食餃子總在鍋裡“氣炸”?也許得補補傳熱學啦比如在煮餃子的過程中,熱量在鍋壁內的傳導、在餃子皮中的傳導,以及當餃子皮兒與餡兒接觸時相互的傳熱,都屬於熱傳導...日期:2022-02-13TAG: 餃子傳熱餡兒係數導熱
美食鐵鍋你買對了嗎?什麼鐵的鐵鍋才健康好用鐵鍋分為生鐵、熟鐵和精鐵,生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環厚,紋路粗糙,也容易裂,由於紋路粗糙很容易糊鍋粘鍋...日期:2021-10-13TAG: 鐵鍋粘鍋傳熱炒鍋鍋底