中午11點，李姐和丈夫經營的快餐店已經有客人陸續進店，蓋飯、麵條、水餃、套餐，簡單常見的三十餘種產品，滿足了一批又一批的客人。
而距離不到200米處，三家裝修華麗的大餐館，顧客卻寥寥無幾。
生活中，我們總能看到，某個甚至連裝修都沒有的夫妻店，經常客滿盈門，生意爆好。
有一個有趣的資料：每年新開的餐飲店鋪中，夫妻店這樣的小店佔到了30%-40% 的比例，但每年倒閉的店鋪中，夫妻店佔據的比例遠遠低於這個資料。
這也意味著，那些不起眼的夫妻店，比那些裝修豪華的大餐飲店，以及品牌連鎖店，都更具市場競爭力。
我們往深層次思考，
夫妻店之所以能夠受顧客青睞，不僅在於它們自身較為低端的定位，還在於它自身的經營模式的特點，更容易實現顧客的需求。
1、產品更注重味道，而不是“包裝”
對於夫妻店而言，它們最重要的職責就是滿足顧客的日常飲食，所以東西好吃才是硬道理。他們會把注意力都放在菜品的味道上，而並非像是大餐飲店，把大部分注意力都放在產品的外在表現形式上。
因為那些大餐飲店，通常都會把產品的“包裝”當做是一種競爭力。
雖然，產品的“包裝”能夠吸引部分顧客的目光，但顧客的最看重的，永遠是菜品是否好吃。
做好菜品的味道，這是所有餐飲店都應該做到的。
2、環境追求輕鬆舒服，而不是作為賣點
大餐飲店通常會把店面環境作為賣點，於是想著法地創新裝修風格；
而夫妻店通常更看重菜品的價值，所以其店面環境只追求輕鬆舒適。
二者的差異，就在於是否會主動地追求“與眾不同”。
也許大餐飲店的裝修風格原本很讓人舒服，但為了製作噱頭，把環境刻意改得更為與眾不同。而在與眾不同的同時，很可能會伴隨著不輕鬆不舒適的副作用。並且噱頭會隨著時間流逝，降低其吸引力。
也就是說，夫妻店雖然裝修簡單甚至沒有裝修，但卻通常更容易給顧客帶來輕鬆和舒服的感覺。
讓店面環境給顧客帶來輕鬆舒適的感覺，要比“噱頭”的作用大很多。
3、服務更像是“交朋友”，而不是簡單的應付
夫妻店的服務通常會比大餐飲店更有人情味。
因為夫妻店的服務員就是老闆，他們為了長久的生意，會主動與顧客建立更好的關係。
所以更多的時候，社群的老居民進入店鋪裡，聽到的不是“您好”兩個字，而是一些更能夠拉近雙方距離的話。
而大餐飲店內的服務人員流動性大，且缺少主動性，是很難做出夫妻店的效果的。
所以，讓服務員和顧客像是“交朋友”一樣的打好關係，這是值得餐飲人學習的。
海底撈的服務之所以聞名，也是因為這一點做得很好，他們會放權給服務員，讓服務員能更好地與顧客打好關係。