科技茅臺最關鍵的環節是年輕的姑娘們光腳踩出來的！這個2018年茅臺自己拍的宣傳片當中的第一集的內容：端午制曲，中秋下沙。也難怪有很多人說，這是茅臺最科技、最核心的環節。
很多人第一反應這光腳踩著酒不髒嘛？還有就著這個姑娘們的汗水，這酒還能喝嗎？老人們會淡定的告訴你，這就是傳統，幾千年的醬香型茅臺就是這麼釀出來的。其實不光是酒類，很多醬菜、醬油、醋，其實制曲環節都是這麼來的。還有年輕的一點的，你可能會覺得這是不是咱們古老的釀酒方法已經落後了呢？
其實還真不是，歐洲很多高階小眾的葡萄酒也是這麼踩出來的，而且越是用這樣的方法才越貴。比如說你熟悉的八二年的拉菲就是這麼踩出來的。當然了，價格高有很多方面的原因，你想想歐洲的人工費得多高啊，所以也就不難理解了。
還有你說這個採曲為啥都用少女呢？其實也不一定都是少女，歐洲的葡萄酒很多就是壯漢踩出來的，而且據說這個壯漢和少女踩出來的味道並無兩樣。當然這個是真是假咱也不知道。那為啥用腳踩呢？有一個說法是因為說腳踩葡萄籽兒不會碎，這樣你喝的葡萄酒就不會苦澀了。
而茅臺為什麼用少女採取呢？據說是少女腳汗少，而且少女這個體重和力道適宜，採出的曲塊鬆緊適宜，正好適合發酵。其實要我說，現在用科技來給葡萄去籽、剝皮，還有這個制曲的鬆緊，電腦都可以控制，少女採區，無非就是個噱頭。還有一些古代的說法，說什麼陰陽調和，現在咱都是科技茅臺了，但是為什麼還要崇尚少女採區呢？你可以說它作為一種營銷的需要，它是一種儀式感，是一種神秘感，是一種年代感，但是有沒有科技含量，這個你要自己掂量了。
可能有愛喝茅臺的說了，這就是咱們茅臺的核心科技，沒有腳踩，沒有這些微生物，機械就是生產不出來茅臺這個味。這我不和你爭，因為我不喝茅臺，我也沒這個酒量。但要是這些決定了茅臺的風味、口味、價位、品味，我橫豎看不出來這跟王莉候選院士有啥關係。
還有一條訊息。2020年5月，茅臺曾經發過一條招聘資訊，招176個人，其中男134，女36人，要求是什麼呢？他們是去制曲和採曲。要求是這些人必須都得是211或者是雙一流大學畢業。你想想看，雙一流大學畢業的女生都去踩曲了，你還能說這個少女踩曲不是茅臺的核心科技嗎？
再聯想到茅臺的前掌門喝掉了兩噸茅臺酒，他說咱們茅臺的窖池裡有一千多種微量元素，門捷列夫的元素週期表你知道吧？你知道元素週期表一共才118種元素，直接把這個元素週期表提高了十多倍，你看茅臺幾萬億的市值底氣得多足。算了，不問您信不信，就問你服不服！
