1。降血壓
桑葉中的槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌迴圈，γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，改善腦部血液流動，增強血管緊張素轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。
2。降血脂
桑葉能降低血清脂肪，而且桑葉提取物對高脂血症血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑制作用。
3。抗凝血
桑葉能延長體內全血凝固時間，延長血漿的啟用部分凝血活酶時間，凝血酶原時間和凝血酶時間。
4。抗腫瘤
桑葉能能抑制染色體突變和基因突變，提高人體免疫力，預防癌細胞生成，其中主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素。另外DNJ透過抑制糖苷酶的活性在腫瘤細胞表面產生未成熟的碳水化合物鏈，削弱了腫瘤的轉移能力。
5。延緩衰老
桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能透過抑制或清除自由基來防止氧化損傷，並有效地清除生物氧化產生的超氧陰離子，具有延緩衰老的作用。
6。抑菌
桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生長作用，且所需的抑菌濃度低、pH值範圍寬、熱穩定性強。
7。解毒
桑葉中含有的DNJ礦物質，能潤腸通便、改善便秘，有效地緩解體內毒素堆積現象。