每隔一段時間
就有一些帖子或圈群
會傳播大蒜的“神奇療效”
包括預防癌症、殺死幽門螺桿菌等
然而
這些說法都是錯誤的
大蒜不能防癌
大蒜中的大蒜素具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，
對包含誘發胃癌的幽門螺桿菌在內的多種桿菌有抑制作用。
但大蒜和大蒜素不能畫等號。
研究發現，大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍病人恢復得更快，但也只是起輔助作用。
想用大蒜素完全代替胃炎治療藥和抗生素是不現實的。
此外，
靠吃大蒜來攝入大蒜素，很難。
一個完整大蒜中的大蒜素含量極低，煮沸5分鐘之後會完全分解。將生大蒜切碎後放置在空氣中15分鐘，可產生極少量的大蒜素。
大蒜熗鍋不會提高致癌機率
除了誇大大蒜殺菌功效外，也有傳言稱“大蒜致癌”，表示用大蒜熗鍋會致癌。
這也是誤解。因為在熗鍋、油炸、烤制等高溫烹飪方式下，含有澱粉的食物都容易產生丙烯醯胺。丙烯醯胺雖然是2A類致癌物質，但
拋開劑量談毒性並不科學
。
編輯：阿嬌
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