家常烹調中
大蒜是必不可少的佐料
一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣
就能增色不少
不過，大蒜儲存久了就會發芽
大部分人會選擇扔掉它們！
從今天開始，請手下留情
發了芽的大蒜其實更有營養哦！
發芽的大蒜更有益心臟健康
食用大蒜，通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。此外，它對多種球菌、桿菌（痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等，均有抑制或殺滅的作用。
有研究顯示，發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。
大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素，其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。這兩種元素，發了芽以後都會變更強~
提醒：如果發芽的蒜瓣已經發黴變色，就不可食用了！
大蒜怎麼吃才最有效？
由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發，特別是遇到高溫分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。因此，建議生吃大蒜。
另外，生吃大蒜可殺菌，還有幫助消化和促進食慾的作用。當你略有食慾時，生吃2~3瓣大蒜，很快就會有飢餓感；而當你肚子稍感發脹時，再吃2~3瓣大蒜，也會起到上下舒通，消脹解悶的作用。
提醒：患有胃炎或腸胃潰瘍的病人，最好不要食用生蒜，腸胃容易不適的人必須做熟了吃。另外，大蒜雖有益，但切忌食用過量，因為大蒜不會分辨細菌的好壞，長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。
獨頭蒜幫你遠離癌源
獨頭蒜具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
提醒：在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，此時產生了生物鹼，最好不要吃。
搗碎吃抗癌物質更多
雖然吃大蒜不能治療癌症，但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。
如果將發芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質會互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此，大蒜搗碎或者切開後，最好先放10~15分鐘，有利於大蒜素的生成。
大蒜是個天然暈車藥
將生蒜切成小片，準備膠布或者創可貼，取一片大蒜放在上面，在旅行出發前半小時貼在肚臍上，這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。
下次再也不要扔掉
發了芽的大蒜了，只要沒有黴壞
就是有營養的好東西！