糧食類原料是指穀類、薯類及部分豆類食物。
糧食類食物是人體氣血化生的主要來源，是我們一日三餐必食之物，在我國傳統膳食中為主食。
糧食類食物性味多甘平。甘，能補能緩，有健脾和胃、補中益氣、緩急止痛等功效；平，不寒不熱，適用人群廣泛。亦多用於陽虛、氣虛等體質的調養或預防脾胃虛弱所致的食少納呆、神疲乏力、大便稀溏等症。
1、谷薯類
（1）粳米
【異名】大米，白米，硬米，稻米。
【來源】為禾本科植物稻（粳稻）去殼的成熟種仁。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、胃經。
【功用】補中益氣，健脾止瀉，除煩止渴。
1。平人日常食用。粳米稟水谷精氣，味甘能平補脾胃，令中焦運化有權，水谷精微化生有源，“為五穀之長，人相賴以為命者也”（《神農本草經疏》）。
2。虛弱者可用本品調養。常以米湯、糜粥形式使用，用時多視虛弱證型，搭配枸杞、雞肝等補養藥食或益氣健脾之品，如《壽世青編》茯苓粥，以粳米100g煮粥，粥熟下茯苓末30g再煮至軟爛，尤宜於平素大便溏薄的脾胃虛弱者使用。
3。熱病口渴者飲食調養。本品味甘能補，有除煩止渴之功，無化燥傷津之弊，單用煮米飲或做稀粥服食。
4。輔助發汗。本品平正滋養，需發汗以驅邪時，常用本品水谷精氣扶人正氣，助行藥力，如桂枝湯服後，輔以“啜熱稀粥一升餘”。
《食物本草會纂》：“小兒煮粥如乳，開胃助神；合芡實煮粥食之益精強志。”
（2）小麥
【異名】淮小麥。
【來源】為禾本科植物小麥的種子。
【性味歸經】味甘，性涼。歸心、脾、腎經。
【功用】養心除煩，止渴斂汗。
1。心脾兩虛者可用本品調養。小麥養心氣，病在心者，尤宜食用，亦能補脾，兼有除煩安神、止渴斂汗之功，適用於心脾兩虛見心煩不眠，怔忡躁動、汗出等症者。用如《金匱要略》甘麥大棗湯，或《食醫心鏡》之小麥粥。
2。自汗或盜汗者可用本品調養。病後正虛，而見自汗或盜汗，可用本品煎汁或煮粥調養。如《調疾飲食辯》小麥粥先煮小麥熟，撈去麥，取汁，再加入粳米，煮粥食。小麥麩與牡蠣等分為末，以豬肉汁調服，用於產後虛汗調養。
3。脾胃氣虛，大便溏洩者可用本品調養。如《飲膳正要》以小麥面炒黃，溫水調服，用於胃腸不固之便溏洩瀉。
（3）蕎麥
【異名】花麥，烏麥，荍麥，花蕎，甜蕎，蕎子，三角麥。
【來源】為蓼科植物蕎麥的成熟種子。
【性味歸經】味甘、微酸，性寒。歸脾、胃、大腸經。
【功用】健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡。
（4）薏苡仁
【異名】薏米，苡米。
【來源】為禾本科植物薏苡的成熟種仁。
【性味歸經】味甘、淡，性涼。歸脾、胃、肺經。
【功用】健脾益氣，滲溼利水，祛風溼，排膿消癰。
1。脾胃氣虛者可用本品調養。薏苡仁味甘，益氣健脾，脾健運化水谷有力，故可用於脾胃氣虛。可炒用，與大棗配伍，以增強健脾益氣之功。
2。水腫、小便不利或患淋證者可用本品調養。本品能健脾助運，滲溼利水，可以與綠豆等品相配，煮粥食。
3。風溼痺痛者可用本品調養。本品味甘淡，能滲利水溼，祛風溼，四肢肌肉中水溼之邪得祛，風溼痺痛可愈。如《食醫心鏡》載用薏苡仁500g，搗成末，每服取清水，加入兩匙末，煮作粥，空腹食用，適用於有筋脈拘攣的風溼痺痛者。
4。肺癰咳吐膿痰或腸癰腹痛的治療輔助。本品生用，清熱排膿之功更著，可以單味薏苡仁煮水喝。《範汪方》取本品以醋煮，取濃汁，微溫頓服，用於肺癰咳唾、心胸甲錯者。
（5）甘薯
【異名】甘儲，番薯，地瓜。
【來源】為薯蕷科植物甘薯的塊莖。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、腎經。
【功用】補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便。
【使用注意】中焦溼滯者不宜多食。
（6）馬鈴薯
【異名】陽芋，赭魁，黃獨，土卵，土豆，洋芋。
【來源】為茄科植物馬鈴薯的塊莖。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、胃、肺經。
【功用】和胃健中，祛熱止咳，解毒消腫。
1。骨熱咳嗽者可用本品調養。如《普濟方》治骨熱咳嗽，以土芋煮熟食用。
2。可解藥毒。本品歸脾、胃經，長於解諸藥毒，如《證類本草》將本品生研，加水服，至惡物吐盡則停服。
3。燙傷、靜脈炎者可用本品調養。本品解毒消腫，如《湖南藥物志》中馬鈴薯磨汁，塗傷處，可緩解燙傷之症。
【使用注意】發芽土豆不可食用。
（7）山藥
【異名】薯蕷，山芋，薯藥，懷山藥。
【來源】為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
【功用】益氣養陰，補脾肺腎，澀精止帶。
痰氣喘急者可用本品調養。山藥煮熟後搗爛，加入甘蔗汁，和勻，頓熱飲之。（《師古齋匯聚簡便單方》）
2、豆類
（1）黃大豆
【異名】黃豆。
【來源】為豆科植物大豆的黃色種皮種子。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、心、大腸經。
【功用】健脾利水，寬中導滯，解毒消腫。
1。脾胃虛弱者可用本品調養。本品色黃入脾，中焦脾胃虛弱者尤益，如《普濟方》麻豆散，以本品與芝麻同用。
2。水腫患者可用本品調養。本品能健脾，亦能利水導滯，適於脾虛水腫之人日常使用。如《聖濟總錄》大豆散，針對脾虛水泛而見通身腫滿、喘急、大小便澀者，以黃豆醋炒後，與大黃相配，共為散劑，臨臥以蔥、橘皮煎湯調服。
3。解酒毒、疔毒等。如《普濟方》五豆湯，以本品與綠豆、赤小豆、甘草等相合，熬煮取汁，酒後飲用，專能解酒毒，止煩渴。本品生用嚼爛或浸胖搗爛，敷塗患處，可解疔癰腫脹。
【用法】宜炒黃磨細後製粥、羹、糕、丸等。
【成分】富含大豆蛋白、膳食纖維、葉酸、鐵。含有不飽和脂肪酸、大豆異黃酮。含有皂苷，不宜生食。
【使用注意】本品生則疏洩熟則能補。生用有小毒，多外用。熟用甘壅而滯，用時不宜過量，以免呆滯脾胃。
（2）黑大豆
【異名】烏豆，黑豆。
【來源】為豆科植物大豆的黑色種皮種子。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、腎、心經。
【功用】活血利水，祛風解毒，健脾益腎。
1。平人日常食用。本品色黑入腎，可加鹽煮熟，時常食用，亦可用如《奇方類編》烏豆方，以本品與熟地、杜仲等藥同煮，去藥食豆，飢時常服以補腎。
2。腎虛諸證可用本品調養。本品色黑入腎，瀉中寓補。消渴者，可與天花粉同用，和麵糊丸，再以本品煎湯送服，即《普濟方》救活丸。婦人胎動者，可用本品加淡竹葉、甘草，水煎服，即黑豆湯。
3。風、溼邪氣諸證可用本品調養。本品能祛風利水活血消結。《普濟本事方》烏豆粥將本品煮粥食，用於風寒溼痺；《調疾飲食辯》豆淋酒將本品炒焦後以酒沃之，用於中風口噤、產後瘀血。《全幼心鑑》以本品為主，配甘草、燈芯、淡竹葉，水煎服食，用於小兒胎熱的飲食調治。
4。食物藥物中毒及瘡癰腫毒等可用本品解毒。解食藥毒，多將本品與甘草相配，生搗或煮汁飲。用於瘡癰腫毒諸病，多外用，如《備急千金要方》以本品煮濃汁塗敷，調治小兒丹毒。
（3）綠豆
【異名】青小豆。
【來源】為豆科植物綠豆的種子。
【性味歸經】味甘，性寒。歸心、胃經。
【功用】清熱，消暑，利水，解毒。
1。暑熱證的預防和調理。本品甘寒清心利水，善退熱止渴除煩，其功以略煮半熟，清湯冷飲者尤佳，也可與粳米同用，煮粥食。
4。病後生翳者的調養。如《直指方》通神散以綠豆皮、甘菊花、谷精草等分，與粟米泔、幹柿餅同煮幹，服用柿子，用於明目除翳。
（4）赤小豆
【異名】赤豆，紅豆。
【來源】為豆科植物赤小豆的種子。
【性味歸經】味甘、酸，性微寒。歸心、小腸、脾、腎經。
【功用】利水消腫退黃，清熱解毒消癰。
1。水腫、黃疸者可用本品調治。本品能“消水通氣而健脾胃”，適宜水腫患者日常調養。如妊娠水腫者，可用赤小豆加鯉魚1條，煮食飲汁。本品可入血分而疏利，瘀熱黃疸者可用，如麻黃連軺赤小豆湯。
（5）白扁豆
【異名】藊豆，蛾眉豆。
【來源】為豆科植物扁豆的白色種子。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、胃經。
【功用】健脾和中，消暑化溼。
2。《雷公炮製藥性解》：“扁豆性味皆與脾家相得，宜獨入之，然此劑最為泥膈，惟入健脾藥中則能補脾。若單食多食，極能壅氣傷脾。”
（6）刀豆
【異名】挾劍豆，馬刀豆，刀培豆。
【來源】為豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。
【性味歸經】味甘，性溫。歸脾、胃、大腸、腎經。
【功用】溫中下氣，益腎補元。
1。虛寒呃逆者可用本品調養。本品甘溫能補元陽，又能溫中降氣，多用於病後呃逆不止，用時取本品燒存性，研末後以米湯調服（《本草綱目》）。
2。鼻淵患者可用本品調養。《種福堂公選良方》調治鼻淵，選老刀豆慢火烘乾後研細末，用酒沖服10g以取效。
（7）豌豆
【異名】畢豆，回回豆，戎菽。
【來源】為豆科植物豌豆的種子。
【性味歸經】味甘，性平。歸脾、胃經。
【功用】和中消脹，下氣利水。
1。調補脾胃。元代飲膳，喜用此豆搗去皮，與羊肉同煮食，有和中補益之功。
2。美顏護膚。《備急千金要方》、《外臺秘要》以本品去皮為粉，作洗面澡豆方，令人面有光澤。
（8）蠶豆
【異名】佛豆，胡豆，羅漢豆。
【來源】為豆科植物蠶豆的種子。
【性味歸經】味甘、微辛，性平。歸脾、胃經。
【功用】健脾利水，解毒消腫。
1。脾虛水腫者可用本品調養。本品味甘，入脾益氣而助運化，又能利水消腫，可配伍冬瓜皮使用。
2。膈食患者可用本品調養。飲食膈噎，咽吞不下，謂之膈食。《指南方》用本品磨粉，以紅糖調食。
【用法】宜煎湯，煮食或研末等。
【成分】富含碳水化合物。
【使用注意】內服不宜過量，過量易致食積腹脹。有蠶豆病者禁服。
（9）豇豆
【異名】羊角，豆角，角豆，飯豆，腰豆，長豆，茳豆，裙帶豆，漿豆。
【來源】為豆科植物豇豆的種子。
【性味歸經】味甘、鹹，性平。歸脾、腎經。
【功用】理中益氣，補腎健胃。
1。食積腹脹、噯氣者可用本品調養。豇豆味甘，歸脾經，具有理中益氣，健脾的功效。如《常用草藥治療手冊》治食積腹脹、噯氣，用生豇豆適量，細嚼嚥下，或搗絨，泡冷開水服。
2。腎氣不足者可用本品調養。如《神農本草經疏》補腎氣，每日煮豇豆，入鹽少許，空腹服食。
氣滯便結者禁用。