說起茯茶，不得不提到傳世秘技“
金花
”。“金花”一度失傳，消失隱匿許多年，直到853攻關專案，一眾大神日以繼夜埋頭研究，功夫不負有心人，終於被現代科技複製還原。
“金花”到底是個啥？有各路槓神昭告天下，說其乃“黃麴黴素”。黃麴黴素為何物？天下至毒之物也，稍有不慎沾上，輕者厭食、嘔吐、腸胃出血，重者細胞癌變，一命嗚呼，世界衛生組織（WHO）說它是“一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質。”
“金花”與“黃麴黴素”長得實在是太像，以至於一般人傻傻分不清楚。
“金花”，學名“冠突散囊菌”，是人類發現時間最短的真菌，迄今定名才三十餘年。“金花”能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，神功大成就靠它了。
“金花”有個很厲害的院士粑粑，是劉仲華教授。劉教授的團隊日常除了養金花，把金花養的各種養眼之外，還日以繼夜的開發金花的潛能。它們透過一種你聽不懂的“高通量篩選技術”，從金花發酵後的茶中提取了兩個神奇物質：茯茶素A和茯茶素B兩種新的活性物質。劉爸爸更厲害的是，用它們研製出了全球首款能夠抑制甚至逆轉“三高”的保健食品。
黃麴黴素是隔壁家小孩的噩夢，但是金花就智慧的凝視著你，緩緩說道：來，我會賜給你力量的。那些還把金花跟黃麴黴傻傻分不清楚的，小心劉仲華教授爸爸會生氣的喲。
言歸正傳，“金花”是怎麼產生出來的呢？
“金花”是茯茶的生產過程中，必不可少的一個製作工序，金花茂盛與否是茯磚茶品質的體現。“金花”實質上是茯磚茶加工過程中，在特定的溫度、溼度條件下，透過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產生的黃色閉囊殼似細小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。
槓神們此刻又蠢蠢欲動：“烏鴉是黑誰還不知道啊？什麼特定工藝，說的這麼玄乎，這不就是發黴嗎？呵！呵！”按捺住把槓精拖出去打的衝動，心裡問候一下老子莊子還有如來，雙手掐掌心，默唸道：“怒攻心，氣傷肺，講文明，講道理，共建和諧好社會。”然後擺出金花般燦爛的微笑，告訴你真相。
俗話說：“茶好金花開，花多茶質好”。“發花”是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝，透過控制一定的技術引數，促使益生菌—冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼的過程。茯磚茶中“金花”的含量與茶葉品質呈正相關，並有之說。
茯茶用黑毛茶為原料加工而成，“發花”是製作茯茶的關鍵技術。一是對磚體的鬆緊要求要適度，有效的活動空間，才能促進分子的無規則運動，利於“金花”等微生物的繁殖。二是不新增任何的化學物質，只需要人為的控制溫度和溼度，模擬自然生長條件，才能不抑制金花的繁殖。“金花”可不是撒在茶葉上，抖一抖就落的表象，它是從茶裡生長出來的。
劉教授說：茯茶“發花”是在一定的水熱作用下，透過優勢菌種——冠突散囊菌的大量繁殖，形成孢外酶，並透過孢外酶和水熱作用，與茶葉中的多酚化合物等成分聚合、分解，並與微生物本身一道，形成了茯茶的特殊色、香、味、形。
金花的自然發花過程，需要在三伏天經過整整28天，然後才被打扮得美噠噠得，入庫等待面市。剛出發花房的茯茶，磚內很多金黃色的顆粒。新茯茶金花旺盛而老的茯茶“金花”則較少。新茯茶金花普茂、菌香濃，湯色如琥珀，磚面色澤黑褐，開磚後金光閃閃，亮瞎眼。
隨著陳放時間的延長，黑茶內的金花也會逐漸變化，有的金花長勢喜人，有些則漸漸萎縮至肉眼難以看見。儘管金花一直在變，但它一直活躍，茶多酚的氧化反應隨時間持續發生，茯茶也因此而有新的氣象，生生不息。面對槓神們的質疑，如果一泡有金花的茶還不夠，那麼它們還需要一頓暴雨梨花針……