發炎，一個人人都經歷過的症狀，鼻炎、扁桃體炎、腸胃炎……嚴格來說，炎症不是一種疾病，而是臨床上一類常見的病理過程。我們生活在充滿細菌的世界裡，可以說沒人能逃過炎症的侵襲。有人認為，炎症是小毛病，扛一下就過去了；還有人視它為洪水猛獸，稍有苗頭就開始吃藥。
我們常說的炎症到底是什麼？它會對人體產生哪些影響？如何才能與炎症和平相處？本文邀請了權威浙江大學附屬第一醫院全科醫學科主任任菁菁，西安交通大學第一附屬醫院心血管內科主任牟建軍，和北京友誼醫院營養科營養師石正莉，為你一一解答。
1/6的癌症由炎症引起
炎症屬於基本免疫反應，是機體受到某種刺激（如外傷、感染等損傷因子）時，發生的一種以防禦反應為主的基本病理過程。
在機體組織出現損傷時，會引發炎症反應，以防止感染的擴散、清除壞死組織、恢復器官功能。如果人體沒有炎症反應，機體將不能控制感染並修復損傷。
放任發炎不管，可能會導致嚴重後果：當炎症區域性病變較嚴重，病原微生物在體內蔓延擴散時，會出現全身性反應，例如發熱、心率加快、血壓升高、寒戰、厭食等。嚴重的全身感染還可引發敗血症，甚至導致休克。
炎症反應是一些重大疾病發展中的重要一環。世界衛生組織屬下國際癌症研究中心的一項報告顯示，世界上1/6的癌症由細菌、病毒感染引起，這些感染，多數就是我們俗稱的“發炎”。
炎症是多種疾病的源頭
一般認為，在可控範圍內的炎症反應是有益的。一旦失衡，會產生一些炎症因子，對正常的器官和組織造成傷害。
1。糖尿病
炎症反應引起胰島素抵抗；此外，炎症刺激脂肪細胞異常代謝，分泌過量的炎症因子，進一步損傷胰島細胞，加速了糖尿病的發展，形成惡性迴圈。
2。神經系統疾病
炎症失控會產生神經毒性，損傷神經元細胞。比如，老年痴呆症患者腦內的一些細胞會釋放炎症因子，加劇神經元的退行性病變。
3。肥胖
當脂肪堆積分泌過量的脂肪細胞因子時，會引起全身性的慢性炎症，脂肪組織巨噬細胞浸潤會加劇這種慢性低度炎症狀態。
4。心血管疾病
常見的心血管疾病，究其根源都是由免疫紊亂導致炎症因子侵入血管壁內部，從而引起動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的發作。
5。癌症
在慢性炎症中，修復再生需要細胞增殖，細胞分裂越多，DNA複製出錯的機率就越大，增加了產生癌細胞的機率。若微小癌細胞日積月累集結成團，就會形成惡性腫瘤。
6。抑鬱
炎症是抑鬱症的病因之一，慢性炎症的輕微增加都會導致抑鬱症風險增大。抑鬱症發病期間，炎性細胞因子釋放和炎症反應都比較活躍。
6 種飲食習慣會“促炎”
日常飲食與炎症的發生息息相關。以下6種飲食習慣，可能讓炎症悄悄找上你：
1。吃得太精細
大米飯、白饅頭、白麵包等，這些精加工主食富含精製碳水化合物，血糖反應較高，而高血糖會使炎症反應上升。
2。高糖、高鹽飲食
蛋糕、巧克力、甜品等高糖食物，會讓血糖波動較大，導致胰島素、腎上腺素、糖皮質激素等水平升高；還會消耗體內大量的B族維生素，導致炎症反應升高。
中國醫學科學院醫學實驗動物研究所發現，高鹽會透過活化血小板，啟用參與炎症反應的細胞，進而造成血管炎症。
3。常吃加工肉類
燻肉、醃肉、火腿、烤肉等，都會帶來促炎物質，包括多聚芳烴、雜環胺類等。
牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，都富含飽和脂肪，長期攝入過多易導致肥胖，這也是一種特殊的炎症。
4。零食吃太多
包裝上有人造奶油、人造黃油、植脂末、植物奶油、氫化植物油、代可可脂等這樣的字眼時，這些食品中大機率都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸會升高多種炎症因子的水平，可能與它造成的脂質代謝途徑紊亂有關。
5。常吃快餐、油炸食品
常見的西式快餐和一些油炸食品的飽和脂肪含量很高，不但會促進炎症反應，對體重、心血管系統、免疫系統等都有著不利的影響。
6。經常飲酒
酒精不僅會加重肝臟負擔，還會殺死腸道中的正常健康細菌，破壞腸道微生物菌群結構，誘發炎症反應。
做好4件事給身體“消炎”
引起炎症的原因，可分為內源性因素和外源性因素：內源性因素包括DNA的損傷、端粒功能異常、表觀基因組破壞、有絲分裂訊號異常和氧化應激等；外源性因素包括感染、外界環境及毒物刺激、不良飲食習慣等。
內源性因素難以改變，但我們可以透過減少外源性因素的影響，來避免或控制炎症。
1。遠離汙染環境
高溫、低溫、紫外線和放射線等物理因子，病毒、細菌、真菌和寄生蟲等生物因子，強酸、強鹼和甲醛等化學因子，以及不當使用藥物和其他生物製劑，都可能引起炎症。
生活中要避免接觸有害物質，家中要勤打掃，保證室內環境乾淨整潔，不亂用藥，儘量不要使用殺蟲劑、染髮劑等產品。
2。學會處理壓力
持續的心理壓力可能破壞機體調節炎症活動的能力。
要保持積極健康的生活態度，每天睡夠7～8小時，遇到不順心的事學會調節情緒，必要時應求助心理醫生。
3。養成運動習慣
肌肉收縮時能分泌一些細胞因子和分子量較小的肌動蛋白，這些物質進入血液可以在一定程度上減輕全身的炎症反應。
運動時不只是要做有氧運動，還要注意增強肌肉力量，建議身體條件允許的人適當做一些負重練習。
4。養成良好飲食習慣
要儘量改掉前面提到的“促炎”飲食方法，並逐步養成好的飲食習慣。
美國亞利桑那大學醫學教授安德魯·威爾博士有一個著名的“抗炎食物金字塔”理論：果蔬的抗炎效果最佳，每天至少攝入4～5份蔬菜，每份約80克；粗糧、麵食、豆類次之，每天要搭配食用；有機菜籽油、堅果等健康脂肪居第三，每天應攝入5～7份；魚和海鮮每週可攝入2～6份（1份約113克）。
此外，要減少食用泡麵、餅乾、外賣等快餐食品，遠離菸酒。
如果患有較為嚴重的急性炎症或由急性炎症引發的疾病，僅靠改變生活方式難以控制，應及時就診，遵醫囑接受治療，避免炎症惡化引起各類併發症。