雞內金，是由雞胗內壁上那層金黃色薄殼製成的中藥飲片。
▲左圖為內壁已取下的雞胗，右圖為取下的金黃色薄殼
雞胗並不是雞腎
。雞胗也被稱為“雞肫”，粵語中發音叫做“雞腎”，但它是雞的肌胃。雞有兩個胃，一個稱為腺胃，又薄又小，是真正能分泌鹽酸和胃蛋白酶的器官。而另一個胃稱為肌胃，比腺胃大很多，有強健的肌肉外壁，內層有硬化的呈現金黃色的上皮。這層上皮在中藥材中被叫做“雞內金”。肌胃雖然體積很大，但內腔很小，內含砂石，能以機械力磨碎食物，輔助消化。
在日常食用時，這一層薄殼往往被剔去不用。可是從藥用的角度看，這層金黃色的東西堪稱雞體內的“黃金”。早在2000多年《神農本草經》就將雞內金列為上品：雞內金“主洩利”，常用於消化不良、遺精盜汗等症，療效確切，故以“金”命名。
《醫學衷中參西錄》中指出：“雞內金，雞之脾胃也。中有瓷石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知。”意思是說，沒有牙齒的雞吃了石頭等硬物照樣能消化，作為雞脾胃的雞內金，它的消化功能可見多麼強大，因此，雞內金是助消化、補脾胃的佳品。
雞內金作為中藥飲片，一般的中藥房有售。其性平，味甘。歸脾經、胃經、小腸經、膀胱經。具有健胃消食，澀精止遺，通淋化石的功效。常用於食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛等症。
▲雞內金中藥飲片
食積證病情較輕者，單味雞內金研未服用即有效，如《千金方》單獨用本品治療消化不良引起的反胃吐食；若配山楂、麥芽等藥，可以增強消食導滯的作用，治療食積較重者；若與白朮、山藥、使君子等藥同用，可治小兒脾虛疳積；以雞內金單味炒焦研未，溫酒送服可治遺精；若以本品配菟絲子，桑螵蛸等，可治遺尿，如雞肶胵散；現在常與金錢草等藥同用，治療砂石淋證或膽結石。
該如何挑選貨真質優的雞內金呢？一般來說，其表面可以呈黃色、黃綠色、黃褐色，如果是老雞取下的內金就會稍微黑一些。雞內金以乾燥、個大、色黃、完整不破碎者為佳。如下圖所示，樣品A質量更好。
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內金粥
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【
食材】
雞內金10g，粳米100g（以上食材約為兩人份）。
【準備】
雞內金磨粉備用。
【做法】
粳米熬粥煮開後，加入雞內金粉攪拌均勻，少許食鹽或冰糖調味即可。
【服法】
一歲以上兒童及成人均可服用；消化不良、食積者可連服2-3天並配合清淡飲食。
溫馨提示：
雞內金雖然效果好，但並不是人人都適合。雞內金比較適合消化不良、食慾不振，積食脹滿等人群。
胃酸過多的人群，不適合服用雞內金。
雞內金含酶類成分，柿子、蘋果、茶葉、咖啡等含鞣酸的食物不宜與雞內金同時服用。■
【來源：本文內容綜合自廣州市海珠區中醫醫院、白雲中醫等】