日常生活中
我們在家每天必須要去的地方
就是廚房
眾多美味食物
都出自於此
而製作美食的前提
總少不了各種各樣的調味品
而在煮肉還是燉菜中
不可或缺的一種調料就是
——
八角
也就是我們常說的“大料”
最近
網上有人說市面上
出現了一種“假八角”
食用有劇毒
那麼
“假八角”到底長什麼樣子?
真有這麼大的毒性嗎?
今天就詳細科普一下
“假八角”是什麼?危害有多大?
“真八角”和“假八角”相比,如果不經意間見到兩種物質,很難分辨出來。
“假八角”真名叫“莽草”,也被叫做野八角,雖然外形和八角極為相似,但此物有“毒”。
食用“假八角”對身體有害,它其中含有一定量的“莽草毒素”,少量攝入體內後容易出現腹痛、腹瀉、頭痛、血壓升高等基礎食物中毒症狀;如果攝入量較大,容易導致機體出現口吐白沫、甚至死亡等嚴重危害。
既然“假八角”有如此多的危害,那日常生活中究竟該如何鑑別區分呢?
如何鑑別真假八角?
一看顏色+外觀
正常八角呈具有光澤的棕紅色,但假八角顏色相對淺淡,一般會呈現出土黃色;關注外觀,八角個頭比莽草大的多,角部肥厚,莽草整體則比較單薄。
此外,八角總共有7―10個瓣角,一般情況為8個;而假八角一般會有11―13個瓣角。
二關注角尖
普通八角角部圓鈍但不尖,邊緣處平滑;假八角角尖部帶有溝壑且邊緣不齊。
三聞味道
正常的八角散發出的味道非常濃郁,但假八角莽草基本無味道,很好區分。
除了“假八角”,市面上還經常有“硫磺八角”出現,購買需要這樣鑑別:
首先,聞氣味:
對於硫磺八角來說,聞氣味是最直觀的方法,被硫磺熏製過的八角會有一股刺鼻的酸味。
其次,捏一捏:
一般被燻過的八角含水量較大並且比較潮溼,捏一捏可以感受到柔軟的感覺,這樣的一定不要購買。
最後,嘗味道:
正常八角通常有一種“回甜”的味道,但被硫磺燻過的八角一般會有刺激性感覺的辣味。
哪種八角最好?
“裂紋更大的八角”質量更好。
從質量角度來看,優質的八角瓣處更厚,連線處的開縫更大;質量較次的八角表面存在原點狀突起的小油點,且碎粒較多,外表面褶皺且不規整。
食用八角時應注意什麼?
1、八角本身是一種調味品,飲食過程中應該注意均衡攝入,建議不要過量新增,拒絕“重口味”。
2、其次,有些人群請謹慎食用八角。
八角本身為刺激性調料,食用後會對面板和口腔造成刺激,
建議本身存在口腔潰瘍等口腔疾病的人群拒絕食用;另外本身對八角過敏的人群也應該拒絕攝入。
3、 除了莽草以外,八角的模仿者其實還不少,無論是紅茴香還是地楓皮,購買時請您謹防被騙,到正規超市選購八角。
如何避免買到假調料?
1、選擇正規場所進行購買
購買安全、有保證的調味品請選擇正規超市或者大型農貿市場進行購買。
選擇大型正規廠家生產的調味品,預包裝調味品的安全性大於散裝調味料。
2、關注外包裝和價格
如發現購買的八角等調味品外包裝出現破損,或印刷方面有明顯的錯誤,請拒絕購買。
另外,如果價格明顯低於同種物質的市場價格,請不要貿然貪圖小便宜。
3、關注調料的“感官”
可以適當依靠我們的鼻子、眼睛和嘴巴等部位區分調料的感官指標。
綜上所述
購買八角時
一定要注意區分和鑑別
避免買到
莽草或被硫磺燻過的八角