春季是萬物生長的季節，在這個季節當中，野菜十分受山區人民的喜愛，每年都會去山裡尋找。而等春季過完，夏季到來之後，野菜基本上已經不能吃了，但另外一種美味卻隨之出現，它們就是野生菌，特別是在春末夏初的梅雨季節，是野生菌生長最為旺盛的時候，常常會成片的生長。
所以隨著夏季的臨近，大家應該多掌握一些野生菌的知識，這樣一來，可以在農閒，或者去山裡遊玩的時候，不僅採摘到美味的野果，還能採摘到美味的野生菌。
其實筆者一直有分享野生菌的知識，有時候自己去採摘了也會分享給大家，不知道大家是否還記得？若是不記得話，可以去翻看一下筆者以前的文章重溫一下。本期，筆者將給大家分享一種特別的野生菌，它是被松針遮住的“綠帽子”，價值很高，若有時間，不妨到山裡找找。
對於很多生活在農村的小夥伴來說，山裡有2種地方是特別值得去的，一種是竹林，它裡面不僅能拔竹筍，還能採摘到竹筍這種美味的野生菌；另一種便是松樹林了，松樹林有多好，相信去過的朋友應該都知道，特別是夏季，那簡直是野生菌的天然採摘場，而今天要說的這種野生菌，在松樹林裡就有，它便是“青頭菌”（注：有的地方也叫青銅菌、綠豆菌）。
青頭菌是一種十分漂亮的野生菌，在它還沒完全出土前，外貌就像是一塊“青玉”，等完全出土後，就像是一個白色的野生菌帶著一頂“綠帽子”似的。
和松樹林裡的其他野生菌一樣，青頭菌也不是很好找，因為在松樹林裡，都是有著一層厚厚的松針，而它就常常被松針給遮住，因此想要找到它，最好帶上一個耙子，還是要那種中間開口很寬的耙子，這樣在扒松針的時候，不至於把青頭菌扒斷，也不至於踩到它。
採摘青頭菌有一個小技巧，那就是在松樹林的某一處只要發現一朵，那麼在不超出1米的範圍內必定能發現另外一朵，因為這青頭菌一般都是成對出現的。
那麼是時候去山裡才能找到青頭菌呢？青頭菌的生長季節一般在6月到9月，不過在南方地區，可能會早一點，4、5月的時候有可能就會開始生長，尤其是雨季時，最容易生長。
青頭菌的價值參考
青頭菌是一種集味道、營養、食療於一體且價值很高的野生菌。它剛出土的時候有一股濃郁的清香氣息，做成菜之後，入口細嫩、香味悠長，就筆者個人吃過的感受而言，“超極鮮美”。其做法也很多，燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴均可，若是用它來燉雞煲湯的話，那更是美味。
除了好吃，青頭菌的營養價值也是公認的高。在現代研究發現，青頭菌富含蛋白質、銅、鐵、鈣、錳、鋅、硒等，是一種含質優蛋白質和各種礦物元素營養豐富的野生菌。
最為重要的是，青頭菌還有著抑制急躁、憂慮、抑鬱的作用，食療價值很高。
青頭菌這麼好，那麼哪些地區有分佈呢？
青頭菌主要產於南方地區，如四川、雲南、湖北、湖南、江西、貴州、廣西、廣東、重慶等地區，但別不是說北方沒有，北方地區只要有松樹林的地方，只要環境條件適宜，是有可能生長青頭菌的，只不過沒有南方那麼常見罷了。
青頭菌目前在市面上的價格還比較貴，一般在50、60元到百元多一斤。主要原因還是因為目前的青頭菌都是純野生的，幾乎沒有人工種植。所以大家若是有時間的話，不妨在適合的季節，到山裡去找找看。
友情提示：如果你是初次採摘青頭菌，那麼採摘回來之後，最好找有經驗的人鑑別一下，畢竟有不少野生菌是有毒的，若是吃錯了的話就不好了。當然，若是嫌去山裡找野生菌麻煩，也可以去市場上購買，安全性也有保證。
各位朋友，你們去山裡採摘過青頭菌嗎？你們吃過青頭菌嗎？你覺得好吃嗎？歡迎留言交流哦！