導語：春天到來，所有的植物已經發出綠芽，對於很多中國人來說，非常喜歡吃野菜，感覺野菜非常健康。雖然說野菜的營養價值比較高，味道比較鮮美，但是有些野菜含有一定的毒素，在生活中清理不乾淨，會嚴重損害身體健康，所以建議大家千萬不要亂吃野菜，尤其是對自己不熟悉的野菜。
一、香椿
香椿在生活中比較常見，味道比較鮮美，非常脆嫩，香味比較獨特，是我們非常喜歡吃的一種野菜。根據不完全統計，這種野菜每公斤的亞硝酸鹽含量超過30毫克，尤其是比較老的香椿，其中的含量竟然高達53。9克，如果在生活中大量攝入這種野菜，容易出現亞硝酸鹽中毒，甚至出現細胞癌變。
根據相關機構檢測，用水洗的香椿，其中的亞硝原酸含量為34。1毫克，如果用熱水，其中的亞硝原酸含量僅為4。4毫克。所以說在生活中想要吃這種野菜，一定要用開水煮，可以降低食物中的毒素，不會給身體健康帶來影響，但是不建議經常食用香椿。
二、馬齒莧
馬齒莧是農村中常見的一種野菜，不僅可以涼拌，還可以烹飪，其中的清熱涼血功效比較明顯，但是這種野菜屬於寒性食物。生活中總是暴飲暴食的人，或者身體屬於寒性，再加上脾胃不健康的人，吃這種野菜容易出現腹瀉。另外，孕婦千萬不能吃這種野菜，容易導致子宮收縮，否則會有滑胎的跡象。
這種野菜的草酸含量比較高，食用不當容易影響腎臟的健康，如果在生活中經常吃這種野菜，影響鈣元素的吸收，導致腎臟出現結石。所以說在生活中吃這種野菜，儘量用開水燙一下，能夠去除大量的草酸物質，可以放心食用。
三、蕨菜
蕨菜在農村常見，春天季節很多人比較喜歡吃，有的人甚至從小時候開始吃到現在，但是很多人不知道，這種野菜中有一種原蕨苷物質。當這種物質和氨基酸出現反應，容易破壞遺傳DNA，導致細胞出現異化，增加了細胞癌變的機率，對身體健康不利。
生活中經常吃這種野菜，患有癌症的機率非常高，所以說盡量不要生吃，先把蕨菜清洗乾淨，在吃的時候，儘量用開水清洗，能夠減少身體健康問題的發生。
結語：野菜雖然美味，但是需要絕對了解野菜的成分，否則會給身體健康帶來很大的影響，甚至會危及到生命安全。