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瘦龍健康
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本文編輯字數3042
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你可能沒有聽說過這個故事：
相傳廣西瑤族的一位樵夫，姓羅，有一次上山打柴時不小心被野蜂蜇了，他順手從身邊一條藤子上摘下一枚
野果
擦傷，結果就
止住了傷口脹痛
。
他還摘了很多野果子回家，給年邁多病的母親吃，老媽媽吃了
咳嗽好了，精神氣爽了。
後來，這件事被一位叫
漢的鄉村醫生
聽說，醫生對這種野果反覆研究，發現這種水果，可以用來
治療咳嗽
等病，效果很好。
後來人們為了
紀念他們倆
，就把這種野果叫作
羅漢果
。（來源網路）
13世紀時，有僧侶最先在中國南方的
桂林地區
發現了羅漢果。
這片區域
山巒茂密
、地勢陡峭，
陽光充足
，溼度為
60% 至 80%
，非常
適合羅漢果生長。
到今天，中國的羅漢果，在國外被翻譯成monk fruit。
而且，它的加工品羅漢果甜苷，作為一種代糖，這幾年在
國外賣爆了
，很多健康產品都會加它，而且只要加了羅漢果甜苷，價格都很貴。
因為這種代糖，就代表
高品質，上檔次。
全球最大的羅漢果甜苷
供應商吉福思
，他們總部在廣西桂林，monk fruit就是他們創造的單詞。
全球一半以上的羅漢果甜苷都是他們家的，現在他們出口佔比80%，老
外特別喜歡這個代糖
，在很多巧克力製品，糖漿裡面都添加了羅漢果甜苷。
我們之前寫過很多代糖的文章，包括赤蘚糖醇、阿拉伯糖、阿洛酮糖、還有阿斯巴甜等等。
今天這篇文章，我們的主角就是——
羅漢果甜苷
（Monk fruit sweetener）。
什麼是羅漢果甜苷？
在代糖中，那些名字中
帶有植物
的，一般往往就屬於
天然代糖
。
比如：
羅漢果甜苷
、
甜菊糖
等等。
那麼，什麼是
羅漢果
（
Monk fruit
）呢？
羅漢果，俗名又叫“
神仙果”
，是一種
葫蘆科
多年生藤本植物，外觀類似小青瓜。
原產於
中國南部和泰國北部
，長期以來被用作傳統的
中草藥
，曬乾後可以用於製作藥茶。
羅漢果
羅漢果苷，一種天然的甜味劑
羅漢果的最大用途，就是可以作為一種
天然的甜味劑
。
羅漢果中含有的
天然糖分
，主要是果糖和葡萄糖。但是，與大多數水果不同的是，羅漢果中的天然糖分與它的甜味無關。
它的甜味主要
來自抗氧化劑羅漢果甜苷V
，是一組
三萜烯糖苷
。
羅漢果苷，由
11種葫蘆素苷
組成，分別是羅漢果甙III、羅漢果甙IV、羅漢果甙V等等，其中，
羅漢果苷V
（Mogroside 5） 甜味強度最強烈，也是羅漢果中的
主要甜味劑成分
。
羅漢果的其他提取物成分包括：羅漢果苷II、羅漢果苷III、羅漢果苷IV、羅漢果苷VI、
黃酮類、黑素類
等等。
羅漢果苷
，這種提取物的甜度，是
蔗糖的100-250倍
。
因此許多製造商將羅漢果甜味劑與其他天然產品（如菊粉或赤蘚糖醇）混合使用，以降低甜度。
2010年
，美國食藥局FDA批准，將羅漢果苷用作甜味劑。
另外，2016年底，
星巴克
開始在9000多個地點提供
Whole Earth Sweetener Company
的甜味劑包，其中就包含了
甜菊糖和羅漢果
。
羅漢果苷的優點
由於羅漢果甜苷
0熱量
，
GI值也為0
，不升高血糖，所以肥胖和糖尿病患者經常把它作為一種
代糖
使用。
另外，羅漢果苷還有這些作用：
抗氧化、抵抗炎症
等等。
羅漢果苷的缺點
和所有代糖一樣，吃了就會刺激多巴胺分泌，不利於大家戒掉糖癮。
另外，羅漢果甜苷
生長環境苛刻
，一般生長在非常嚴格的海拔和條件下；並且需要
強降雨、高溼度和高溫晝夜差異。
所以一般
難以種植
，比其他甜味劑更難找到，且
價格相對來說比較昂貴，中國廣西桂林等地特別適合種植。
另外，
羅漢果的甜味後置
，甜味留在嘴裡的時間比較長，可能有些人會很不習慣。
上圖是所有代糖的甜味圖，羅漢果甜苷甜味停留時間最長。
不過，對於愛吃甜食的人來說，這可能是一個優點。
羅漢果甜苷，攝入量的安全性
由於尚未進行足夠的研究，因此沒有設定標準的每日可接受羅漢果甜苷攝入量 （ADI）。
但是，據相關資料估計，每天攝入
大約 6.8mg/kg 體重
是
安全
的。
攝入過量，很可能會造成腸胃不適，那麼，羅漢果甜苷這種代糖，對血糖影響嗎？對
生酮友好嗎
？
羅漢果甜苷，升糖嗎？減肥嗎？
人體攝入羅漢果甜苷後，
不參與糖代謝
，消化系統不易吸收羅漢果苷V。
被人體攝入的羅漢果甜苷，大部分（
80%左右）進入血液
，透過尿液、糞便排出，
小部分進入大腸
，經過微生物菌群發酵、分解，被人體吸收。
所以，一般不會引起血糖劇烈波動。
羅漢果甜苷的減肥效果
2012 年，一項研究發現，從羅漢果中提取出的
羅漢果苷，可以抑制飲食造成肥胖小鼠的體重
、腹部和附睪脂肪重量的增加。
研究人員從羅漢果中提取出
羅漢果總苷
，以及
羅漢果苷 V 和 IV
，對這種物質對小鼠體外
胰脂肪酶
的影響進行了測試 。
透過給小鼠的飲食中
新增羅漢果苷11周
，接著對小鼠口服脂質乳劑後的血漿 膽固醇水平進行了評估。
結果發現，羅漢果總苷以及羅漢果苷 V 和 IV （600 μg/ml） 對小鼠體外
胰脂肪酶活性具有良好的抑制作用
。
（羅漢果甜苷，抑制胰脂肪酶活性）
另外，羅漢果甜苷抑制了小鼠肝臟體重、腹部和附睪脂肪重量的增加。
羅漢果甜苷對糖尿病、胰島素抵抗的影響
另一項研究中，研究人員給
糖尿病7周齡
的
GK大鼠
餵食補充了
0.4%的羅漢果提取物 13 周
，評估羅漢果甜苷對糖尿病的作用。
結果發現，那些飲食中添加了羅漢果提取物的大鼠，
胰島素抵抗反應得到顯著改善
，葡萄糖給藥後血糖水平降低，並且由糖尿病引起的
氧化應激減少
，且
腎損傷減輕
。
另外，有研究發現，羅漢果苷V已被證明可以
改善糖代謝
、
減少肝損傷
、增加胰島素敏感性、
改善胰島素抵抗。
研究人員發現，羅漢果苷可以調節單磷酸腺苷活化蛋白激酶 （AMPK），AMPK是一種
調節身體能量平衡
的關鍵蛋白質分子。
由 α 催化亞基和 β 和 γ 調節亞基組成，在調
節體內葡萄糖和脂質代謝
中起重要作用。
而AMPK與體重和2型糖尿病關係密切，針對 AMPK 的藥物已經被開發用於治療代謝紊亂。
許多降血糖藥物也透過啟用體內AMPK 通路來降低血糖水平，羅漢果苷，可以幫助啟用
AMPK通路
。
接著，AMPK活化抑制了葡萄糖磷酸酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶基因的表達，從而
抑制糖異生途徑
，降低血糖水平。
關鍵的瘦龍說
所以，羅漢果苷作為一種天然代糖，相對來說，還是很健康的。
0熱量，不升糖，副作用少，對於糖友友好，還有抗氧化的效果，我覺得是非常不錯的代糖選擇。
但是，有一點要注意的是，不管是天然代糖還是人工代糖，都不利於你從根本上解決糖癮。
適量少吃，可以暫時滿足，不要過分依賴。
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