很多人喜歡吃魚，卻很“嫌棄”魚腥味。確實魚腥味很重的話，不僅影響菜品的味道，還會影響吃飯的心情。所以要從一開始洗魚的時候，就要注意技巧，不能盲目洗。不論是什麼魚，只要去掉這“5個”地方，就能去除絕大部分的魚腥味。
第1個，魚黏液。
大家都知道魚鱗的腥味重，其實魚身上的黏液腥味也很重。它還不像魚鱗那樣好清洗，一往往洗好幾次都不乾淨。分享一個小技巧，用食鹽塗抹魚身上，靜置10分鐘，然後在流水下衝洗乾淨就可以了，保證沒有黏液了，這個方法非常好用。
第2個，魚腥線。
魚腥線處於魚身兩側中間的地方，前端側線鱗上有很多小孔，是魚類在游泳的時候，透過這些小孔用來感知水溫、水質的。時間長了就會積累很多土腥味，導致腥味比較重，但主要是淡水魚，比如說草魚和鯉魚等等。絕大多數海魚的魚腥線腥味並不重。
去除方法是，在側身前端和尾巴處各切一刀，然後從前端處找到一根白色的線，邊輕輕拍打魚身，邊輕輕抽出來就行。注意技巧，一定要緩慢抽取，否則就容易斷了。
第3個，魚喉骨。
大家在清理魚鰓的時候，魚喉骨更應該去掉。它就在魚的“嗓子眼”，也有人說它說魚的“後槽牙”。是一塊骨頭，魚腥味很重，直接去掉就行。它比較尖銳，而且很硬，去的時候要小心，別扎到手了。
第4個、魚血。
其實魚血才是魚身上腥味最重的，但是很多人都忽略了，或者說不知道該如何清洗。方法是，把魚身切開幾刀，然後放在流水線沖洗10分鐘左右。如果嫌棄麻煩的話，就泡在清水裡，10分鐘換一次水，浸泡2-3次就可以了。這樣不僅能去除魚腥味，還能讓魚肉吸收少量水分，口感更鮮嫩（蒸魚的時候）。
第5個，黑膜。
魚腹裡兩側有一層黑色的膜，也叫“黑衣”。是魚保護自己內臟的保護層，起到一個阻擋和緩衝的作用。這層黑膜上的腥味很重，並且還積累了很多雜質、細菌、重金屬等。不僅腥味重，還影響健康，所以一定要把黑膜清洗乾淨。
總結起來說，洗魚時，除了刮乾淨魚鱗，還要洗掉粘液、抽出魚腥線，去掉魚喉骨，沖洗魚血，撕掉魚腹裡的黑膜。不論什麼魚，只要去掉上面介紹的這“5個”地方，就能去除絕大多數的魚腥味。
不過話說回來，魚腥味是魚的特點，魚身上每一個地方都腥味。上面說的5個地方，只是腥味比較集中的地方，不可能洗的一點腥味都沒有。烹飪時，再放點生薑、蔥花、料酒之類的，輔助一下就可以了。這樣腥味就會淡很多，讓大家都能接受。
好了，關於去除魚腥味的技巧就介紹完了。若是你還知道其他去腥味的方法，歡迎留言分享給大家，喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
