前段時間我和朋友到某自助餐廳吃海鮮，聽服務員說這裡的特色海螺特別好吃，口感筋道。於是我們就取了很多海螺準備清蒸。但不知為何，蒸好的海螺肉質特別緊實，口感枯燥，很難嚼動。抱著好奇的心理嚐了一嘗內臟，味道真是糟糕透了，和清蒸的牡蠣、文蛤、貽貝比起來味道實在是差遠了。
▲各種奇特形狀的海螺
順便再多說一句，對於不同的海鮮，我們吃的部位是不一樣的。比如扇貝的主要食用部分是閉殼肌，牡蠣則是內臟團，對於海螺等腹足類動物來說，主要可食部分是足部。
下面言歸正傳，為什麼海螺的肝臟不能吃？
為此我們需要先了解一下海螺的結構。
海螺大多具有一個螺旋形的貝殼種類的重要特徵，所有的海螺都由外殼和軟體部組成，而軟體部又由頭、足、內臟團、外套膜4個部分組成。
▲螺類的一般結構
農村的很多朋友肯定都知道，田螺的後端有一個角質的保護殼，其學名稱為厴（yan，三聲）。當田螺將身體全部都縮入殼內時，厴可以很好的將可口堵住，起到了很好的防禦作用。
與厴緊緊相連的就是螺類的足部，無論是淡水螺還是海水螺，皆是如此。
海螺的足部
海螺的足部位於身體腹面，寬大厚實，海螺藉助足部匍匐前行。從組織發生學上來看，海螺的足部其實是由體壁伸出的一個多肌肉質的運動器官，足內具有神經纖維，具有接收並傳導外界刺激的功能。
海螺的頭部
腹足類的頭部發達，有1~2對觸角。口腔內具有齒舌，而且一般都很發達，齒舌的型別也是分類的主要依據之一，比如馬蹄螺科的齒舌結構為5 1 1 5，而田螺科的齒舌結構則為2 1 1 1 2。
齒舌位於口腔底部，其主要成分是幾丁質，呈帶狀，因此又稱為齒舌帶。這些齒舌帶能夠幫助海螺更好地攝食。另外，海螺腦還能夠分泌一種神經毒素，人吃多了就明天會看到頭暈噁心。
▲螺類的消化系統
海螺的內臟團
海螺的內臟團是由柔軟的體壁包裹著的內臟器官。題主所說的肝臟就在內臟團裡，海螺的肝臟中有大量的細菌、寄生蟲，另外內臟團中還有很多沒有被完全消化的食物殘渣，同時也是重金屬等有毒物質的主要富集部位。
▲螺類的內部結構，示內臟團。
海螺的外套膜
外套膜是海螺的背部向下延伸形成的外膜，它可以向體表分泌碳酸鈣等物質。貝類堅硬的外殼與外套膜分泌細胞有直接聯絡。
綜上所述，在吃海螺時最好還是把消化系統清除掉只保留足部，其他部位營養價值不高，口感也不好，反而還有攝入重金屬、神經毒素的風險，真的得不償失！
有人說吃了海螺的肝臟就會感覺頭暈目眩想要嘔吐，所以在吃的時候要把海螺的肝臟擠出來，其實海螺的肝臟中含有大量的蛋白質，如果攝入過量會導致腸胃消化出現負擔，從而導致大腦供血不足，因此人就會發生頭暈嘔吐等現象，有些人並不適合吃這種高蛋白質的東西，所以海螺的肝臟最好不要吃了。
另外一個地方就是海螺的苦膽，和很多動物的苦膽一樣，海螺苦膽的味道也並不好，會影響口感，而且還有人說吃多了會給人的身體造成一定的影響。
海螺尾巴的地方有一截東西，有人說這個是黃，是非常美味的東西，但也有人說這個地方是屎不能吃，這個地方聚集很多沙子和髒東西，還可能有寄生蟲，最好還是不要再吃了
其實不同地方對這個的說法不一樣，有些地方的人覺得可以吃，但是有些地方的人覺得不能吃，很大一部分也是由地域決定的。
