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這幾年，市面上流行各種
無糖飲料
，實際上都是用代糖。
雖然說不刺激血糖，但是對於有些小夥伴來說，可能會刺激食慾，不利於
緩解糖癮
，還有一些健康隱患，比如說對腸道的影響等等。
現在，
好喝的飲料太多太多
，但是，真正有健康益處的，幫你減肥的飲料，還真不多。
今天，我就給大家介紹一款超級液體飲料：
蘋果醋
。
注意哦，這裡說的蘋果醋是
純的蘋果醋
，可不是市面上那種新增大量糖和新增劑的蘋果醋果汁飲料，千萬不要誤解了。
不是這種
蘋果醋飲料，少喝
是這種
每100毫升僅有0。5克碳水
就像 MCT 油是所謂的 “超級脂肪” 一樣，
蘋果醋有很多不為眾人所知的奇妙作用
，我之前的文章，也經常推薦大家可以在斷食或者平常的時候喝蘋果醋兌水。
蘋果醋是
腸道菌群的超級食物，有助於減肥
，對一些代謝慢性病（肥胖、2型糖尿病等）有一定程度的改善效果。
蘋果醋：超級液體
什麼是蘋果醋
蘋果醋的主要成分是蘋果，那蘋果裡不是有很多果糖嗎？
是的，但是，只需要2個化學反應就可以讓蘋果裡的 “糖” 消失。
反應 01
- 新增
酵母
，將蘋果汁裡的糖轉化為乙醇（alcohol）。
反應 02
- 新增
菌群
，將乙醇轉化為乙酸（acetic acid），就是我們所說的醋酸。
經過這2個步驟所得到的
乙酸，就是蘋果醋裡主要的活性成分（5%-6%）
，其餘大部分都是水。
蘋果醋的熱量很低
，一勺（15毫升）也就3大卡，大家可以放心享用。
乙酸 - 短鏈脂肪酸（SCF）
前不久的一篇關於MCT油的文章中提到，脂肪酸可以分為長鏈、中鏈和短鏈，
我們日常攝入的大多數脂肪都是長鏈脂肪。
相比長鏈脂肪，中鏈和短鏈脂肪更加容易被身體消化和吸收，並且不易儲存為體脂肪。
蘋果醋中的乙酸就是短鏈脂肪酸（SCF）
，只有2個碳原子。
因為，短鏈脂肪會有
比較刺鼻的氣味
，所以蘋果醋中也會有比較強烈刺鼻的氣味。
我們體內95%的
短鏈脂肪酸
除了乙酸（C2）還有丙酸（C3）和丁酸（C4）。
圖片來源 yakultme。com
短鏈脂肪酸
可是我們腸道菌群最愛吃的食物，非常有利於腸道健康。
膳食纖維在腸道中發酵的產物就有SCF，這也是現在倡導吃蔬菜對腸道有利的主要原因。
為什麼要喝蘋果醋？
首先要說明的是，蘋果醋沒有什麼營養，它主要是醋，但是它有很多特殊的功效。
蘋果醋能調節血糖
我們知道，血糖高只是糖尿病的一種症狀，糖尿病主要是因為
身體產生胰島素抵抗（2型），或者無法產生胰島素（1型）。
現在有很多人忙於工作，圖方便，還有老年人為了省錢，一日三餐都吃米麵，長時間這麼高碳水的飲食，身體產生胰島素抵抗是很難避免的。
調節血糖水平最有效、最健康的方法就是
少吃碳水，少吃米麵糖。
當然，坊間還流傳著許多能幫助調節血糖的方法，其中喝蘋果醋就是其一。
有研究發現，醋的攝入能夠提升實驗物件在一頓高碳水飲食後的胰島素敏感性。
這項研究將研究物件分為3組：胰島素敏感組（對照組）、胰島素抵抗組以及2型糖尿病組。
3組實驗物件隨機分配2種飲料（空腹狀態下）：一種為40g水兌20g蘋果醋和1g代糖，另一種為安慰劑飲料。
喝完之後，實驗物件開始吃一頓高碳水（87g）的配餐（麵包圈、黃油、橙汁）。
一週後的血糖測試發現，
攝入蘋果醋的所有實驗物件胰島素敏感性都有所提升
，其中胰島素抵抗改善了34%。
圖片來源於論文
圖中虛線資料代表攝入醋的實驗物件資料；實線代表服用安慰劑實驗物件資料
另一項針對糖尿病患者的小型研究發現，睡覺前喝2勺蘋果醋，第2天早晨空腹血糖降低4％。
這樣類似的研究有很多，都得出相似的結果。
下次如果遇到不得不吃高碳水食物的情況，可以吃之前喝2勺蘋果醋。
蘋果醋有助於減肥
這裡所說的，和網上的 “蘋果減肥法” 可完全不是一回事兒，真正起作用的，不是蘋果，而是醋。
根據一項研究，將醋和高碳水食物一起食用不僅會
提升胰島素敏感性
，還能讓實驗物件的
飽腹感增加
，受試者在接下來的時間裡少攝入了200-275大卡。
當然了，增加飽腹感只是其中一種原因。
越來越多的研究發現，蘋果醋中的乙酸能抑制人體內脂肪堆積，主要和
加快脂肪氧化分解有關
。
而且，蘋果醋還能
啟用AMPK，
這個我們之前簡單說過，
AMPK是我們體內的一種蛋白酶，和減肥有關。
我們可以把AMPK想像成我們體內的能量感測器。
當我們體內細胞能量不足時，AMPK被啟用並透過各種方式來讓身體加快生產能量。
我們可以
選擇性地
讓體內APMK提升，同時下調大腦內的AMPK水平，就是減肥最理想的狀態 -
加速燃燒儲存能量還能維持不餓的狀態。
蘋果醋就做到了這一點。
蘋果醋中的乙酸能降低大腦中AMPK水平，同時提升肝臟中AMPK的啟用和利用。
正是我們想要的效果！
蘋果醋的其他好處
改善多囊症狀：
一項對多囊卵巢綜合徵（PCOS）的女性的小型研究中，受試者每天喝15克蘋果醋，3個月左右之後，有57％的婦女恢復了排卵。
降低甘油三酯：
有患糖尿病小鼠的研究發現，蘋果醋增加 “好” 膽固醇HDL水平，並降低甘油三酯的水平。
儲存食物：
有研究發現，蘋果醋中的乙酸可以抑制食物中大腸桿菌的生長。這主要取決於乙酸的濃度。
蘋果醋怎麼吃
其實，蘋果醋最簡單的食用方法就是每天早起、或是吃飯之前兌水喝一勺，非常簡單、快捷，當然，你也可以在蘇打水里加蘋果醋和代糖也很好喝。
也可以隨餐一起吃，在你
吃碳水的時候喝一點蘋果醋
，也可以減少碳水帶來的危害。
每一頓飯之前，來一杯蘋果醋，能幫助你消化，在一杯水中，
放2勺蘋果醋即可。
除此之外，我還想給大家分享幾個國外比較流行的蘋果醋食譜。
家庭自制蛋黃醬
我們在超市可能比較難買到零碳水的蛋黃醬，大多數產品都加了各種防腐劑、食用新增劑，還有糖，簡直是熱量炸彈。
生酮的小夥伴們，可以用家用雞蛋做貨真價實的蛋黃醬噢，廢話不多說，放食譜
你要準備（1份）：
4個蛋黃、15克蘋果醋或者檸檬汁、1小勺芥末、60克橄欖油、60克椰子油、一點點海鹽和黑胡椒（可以根據自己的口味調節）。
做法：
1。 將蛋黃放入攪拌器或碗中，攪拌均勻；
2。 加檸檬汁或蘋果醋、芥末、鹽和胡椒，攪拌混合均勻；
3。 一點點地加油，一定要耐心低速攪拌混合。從一滴開始直到油脂開始乳化，然後繼續緩慢新增剩下的油，均勻混合。
這一份蛋黃醬做出來有100大卡左右，10克左右脂肪，
富含健康脂肪和膽固醇、零碳水，
吃不完可以放冰箱冷藏。
蘋果醋雞尾酒
準備：1杯水、100克新鮮樹莓、15克蘋果醋、15克檸檬汁、適量甜菊糖或赤蘚糖醇（最好不放）。
做法：所有東西混合榨汁，加冰塊，完成！
這個食譜大家可以自由發揮，替換自己喜歡的低糖水果（藍莓、黑莓、草莓），水替換成蘇打水等等。
雖然這個配方看起來碳水不低，但裡面的莓果有不錯的
抗氧化效果
，莓果裡的
酚類物也會有益健康
（降低炎症、抗氧化等）
。
特別想爆碳水、想喝飲料的時候，給自己來杯蘋果醋雞尾酒，也是個不錯的選擇。
還可以加入到沙拉中，蘋果醋沙拉，也是很不錯的。
早上起來，除了喝水、喝咖啡，還可以加兩勺蘋果醋，還有助於
恢復代謝
。相關閱讀：長期節食，代謝受損了，餓死也瘦不了，這幾個絕招管用。。。。
咖啡可以放到稍晚一點喝，因為一大早起來我們本身皮質醇水平就很高，
咖啡會提升皮質醇水平。
起床後大概1、2個小時之後再喝咖啡，可以避免皮質醇過高帶來的負面影響（燃脂效率低）。
關鍵的瘦龍說
蘋果醋的好處雖多，但也不要當飲料喝。
很多人享受不了蘋果醋的味道，可能需要配合其他飲料。
對於減肥的人，平時建議儘量多喝一點蘋果醋，蘋果醋抑制食慾的效果非常好，非常推薦
斷食的時候加一點到水或者茶裡面。
斷食結束後，也可以喝一點
蘋果醋來打破斷食
，但是，有些人喝了會有點不舒服，那就適當減量哦。
大家還可以在
吃東西之前喝一點蘋果醋
，能幫助你更好的減肥，更好的吸收食物中的營養。
當然，不是說喝了蘋果醋就能多吃碳水、不去運動，就能瘦。
其他健康的飲食習慣同樣重要哦，還是我那句話：
10個好習慣，搞不定一個壞習慣。
而且，大家在挑選蘋果醋的時候，一定要注意，要買那種
未經過濾的、有機純蘋果醋
。
千萬不要買了含糖的蘋果醋飲料了，不然後悔莫及啊。