網上有傳言說：“鴨脖上淋巴多，吃多了會得淋巴癌！”那這個訊息到底是不是真的呢？
鴨脖的“淋巴”？
人們現在一談到淋巴就色變，是因為淋巴是動物的一個免疫器官組織，在哺乳動物身上比較發達，但是在禽類上已經退化，而退化的淋巴結只有在一些大腿根和腋下才有，而且都很小，基本上可以忽略掉。
鴨脖那些橢圓形的肉球並不是淋巴，而是胸腺
。
胸腺是禽類動物的免疫器官組織
。不僅僅是鴨子，雞、鴨、鵝這些常見的禽類都會有胸腺，家禽類動物的胸腺有多對，位於頸部兩側，緊貼頸靜脈排列成行，雞有7對，鴨有5對。
鴨的胸腺是連在皮脂上的，在屠宰鴨子的時候，尤其是在做鴨脖的時候，胸腺會隨著皮脂都會被扔掉的，鴨脖上基本上就是骨頭和肉了，所以吃鴨脖是安全的。
不過，還有一點要提醒的是，
胸腺跟淋巴雖然不一樣，但胸腺也會產生T淋巴細胞
，雖然沒有更多的研究來證明它會影響我們人體對激素的調控，但是
我們還是建議，不要多吃這個胸腺
。大家如果在吃鴨脖的時候在意這個胸腺的話，把脖子處的皮脂處理乾淨即可。
吃多了“淋巴”會得“淋巴癌”嗎？
吃淋巴和得淋巴癌，這兩者是沒有必然聯絡的
。現在並沒有科學的依據或者醫學資料能夠說明吃淋巴一定會得淋巴癌。
我們知道，動物的淋巴組織及器官遍佈動物全身，就是在禽類的脖子上，皮下和骨頭連線的地方也有一些小型淋巴組織，而完全將這些小型的淋巴組織去除並不現實，即使是已經被去了皮和胸腺的雞脖、鴨脖，依舊還有一些小型的
淋巴集結體
，這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。
少量攝入，人體完全可以消解掉
。
其實，不管什麼東西，如果你這樣東西多吃的話，別的東西可能就會少吃，
因此還是建議大家均衡飲食，有良好的生活方式，提高自身的免疫力才會減少癌症的發生
。
怎麼吃鴨脖才健康？
我們平時在購買鴨脖的時候要注意，雖然品牌鴨脖店在淋巴結的處理上比較規範，但是在一些集貿市場和個體食品店有可能沒有很好地處理鴨脖，這就令人擔憂了。
建議大家一定要到
正規的超市或者專營店購買鴨脖
。
在這裡還要提醒一下大家，
鴨脖子過鹹、過辣，常吃對心血管和胃腸道的影響比較大，還是得適量
。
轉自：人衛健康