泡麵是垃圾食品嗎？
作為日常飲食中最有爭議的食品之一的泡麵，它的支持者認為泡麵美味、簡單，是家庭必備，而有些反對者甚至把泡麵當成肥胖、慢性病、腫瘤發生的“萬惡之源”。
其實，從客觀角度來看，泡麵確實存在營養單一、高鹽的風險；但是隻要合理搭配、均衡膳食，並非不能接受。
等等！
許多泡麵中含有一種物質會促進腫瘤轉移！
這種物質就是
棕櫚油
。確實能夠從一些泡麵的配料表中看到這種物質，具體如何影響癌細胞，讓我們一起來看看吧。
棕櫚酸促進轉移，且影響長遠！
棕櫚油中的40%是棕櫚酸，而棕櫚酸在癌症研究中表現出促進腫瘤轉移的作用，而且並不需要長期持續攝入也能產生這種不良影響。這一研究發表於最近的頂尖科學雜誌《自然》中。
科研人員分別使用棕櫚酸、油酸和亞油酸培養人口腔鱗癌細胞4天后，將癌細胞接種到小鼠體內。結果顯示：
三種脂肪酸並不影響原發腫瘤的生長；
但是用棕櫚酸培養的癌細胞組小鼠表現為明顯的
轉移灶數量增多、轉移灶變大
。
換一種方式：直接給接種了癌細胞的小鼠，餵食富含棕櫚油（棕櫚酸）和橄欖油（油酸）的食物。結果發現：
棕櫚油餵養的小鼠，體內癌細胞轉移性更強
。
用棕櫚油培養癌細胞後，繼續用標準培養基培養癌細胞14天，然後再將癌細胞接種到小鼠體內，結果發現：
癌細胞仍然擁有強大的轉移能力，說明
棕櫚油不需長期持續的使用，就能促進腫瘤的轉移
。
進一步的機制研究，研究人員發現，棕櫚酸讓癌細胞發生了復發的表觀遺傳學變化。他們也正在試圖利用這種機制變化來研製出組織腫瘤轉移的方法，小編表示期待。
含有棕櫚油食物常見嗎？
常見
。
日常生活中，大家更多食用的油都是大豆油、花生油、葵花籽油、還有橄欖油等，幾乎沒有人會買棕櫚油吃，似乎並不常見。
實際上並非如此。棕櫚油的產區雖然主要在東南亞和非洲，但是透過油棕生產棕櫚油的效率是所有植物油中最高的，比花生高5倍，比大豆高9倍，也因此成為當今世界的主要食用油脂之一。
家庭食用油不會選擇棕櫚油，但是它經常被用於食品加工。以下是小編常吃零食的配料表：
某品牌乾脆面
某品牌膨化零食
某油炸型零食
某品牌泡麵
左右滑動檢視圖片
除此之外，棕櫚油還應用於一些
曲奇餅乾、人造奶油、薯條、蛋糕、起酥油，甚至一些糖果
的加工過程中。
如何對待這類食品？
棕櫚油在食品中的應用非常廣泛，完全杜絕也很難做到。
小編建議：
在選擇食品時，應把營養均衡放在首位。
儘量在家做飯，選擇新鮮健康的食材。
腫瘤患者在此基礎上，儘量減少這種明確容易促進腫瘤轉移的食物的攝入。
然而，很多食物配料表中常常用“植物油”來籠統的介紹其成分（棕櫚油、大豆油都屬於植物油），如下圖。
這時候應如何選擇，還需大家自行判斷。
也歡迎大家在留言區分享自己的觀點。
參考文獻
Pascual G， et al。 Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells。 Nature。 2021 Nov；599（7885）：485-490。