棗是一種藥用和營養價值極高的果品，品種繁多，有盡700多個，如果按果形分類，可分為小棗、長棗、圓棗、扁圓棗和葫蘆棗等五種。其中量多質優，應用價值較高的有20多個，具有獨特的營養和藥用價值。
如金絲小棗，含糖量76%～88%，含酸0。2%～1。6%，每100g含維生素C397mg，比蘋果、梨、葡萄、桃、柑橘、檸檬等水果的維生素C的含量均高。棗酒是一種非常養生的酒，如果去商店購買，不一定能買到品質好的，其實棗酒的製作過程並不複雜，也可以在家自己做，那麼棗酒的製作方法是怎樣的呢？
一、棗酒的製作方法
1、準備適量的棗，洗淨並蒸熟，放在一旁晾涼備用；
2、將變涼後的棗搗爛，加入足量冰糖和酒，倒入乾淨的容器內密封儲存即可；
3、棗和酒的常用比例為1：10，也可根據自己的喜好調整用量。
二、製作棗酒的注意事項
1、製作棗酒的原料、容器一定要是乾淨且沒有水分的，如果沒洗乾淨或殘餘水分，那麼就會導致棗酒在發酵過程中變質，這樣就沒辦法飲用了；
2、棗酒的比例雖然沒有明確的規定，但是酒一定要沒過棗，否則也會讓棗酒變質；
3、製作完成的棗酒一定要密封好放在陰涼的地方儲存，一般發酵1個月以上就可以飲用了。