自己做的酸豆角乾淨衛生，最喜歡炒肉末吃，米飯都多吃兩碗呢！
自制酸豆角
圖文 |
夢迴初夏
豆角
750g
淘米水（第一遍）
1000g
蒜頭
25g
姜
25g
小米辣
50g
食用鹽
150g
冰糖
50g
1。 豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來，蒜頭、薑片、小米辣，全部食材清洗乾淨晾乾水分，我直接放太陽底下晾曬，30℃的高溫曬半個小時就幹了。
2。 玻璃罐清洗乾淨後，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用預熱，烤10分鐘即可），再晾乾水分，把豆角放進去。
3。 加入薑片，蒜瓣，小米辣。
4。 加入鹽和冰糖（這裡我用的是粗鹽，隨意就可以了哈），有點滿了，呆會加入淘米水會沉下去的哈。
5。 加入淘洗第一遍的淘米水，沒過玻璃罐裡的食材即可，這裡大概用了1000g。
6。 蓋上蓋子，陰涼處發酵3天即可開吃。
7。 這是我醃了半個月的酸豆角。
8。 做好的酸豆角我喜歡拿來炒肉末吃。
9。 酸辣開胃，很是下飯。
烘焙美食(微訊號:bakefan
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一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。