是不是對合成肉很陌生，然而合成肉卻充斥在大眾生活中。合成肉使用碎肉或其他肉，再用食品新增劑製作而成的一整塊肉。正常情況下，合成肉並不會對身體帶來任何傷害，符合國家標準，可以正常吃。不過有些不良商家為能降低食物成本，以鴨肉或鵝肉替代牛肉和羊肉，這簡直是坑騙消費者。一般超市中的以下5種都是合成肉，所以購買時一定要慎重。
哪些肉是合成肉？
1、羊肉卷和牛肉卷
牛肉卷和羊肉卷是火鍋的標配，能更好地享受食物美味，從食物中獲取所需營養。不過有的價格便宜的牛肉卷或羊肉卷可能是由鴨肉製作而成的，然後加入少量羊油或牛肉。雖然聞起來有濃重的羊肉或牛肉味，這並不是真正的牛肉或羊肉。
2、蟹足棒
蟹足棒是大部分人的最愛，但這確實防生食品。蟹足棒是由水、魚糜和澱粉以及食品新增劑製作而成的，其中也會新增適量鴨肉和雞肉。之所以蟹足棒呈現紅色，是因為其中新增太多色素。
3、培根肉
培根肉也就是煙燻的豬肉，優質的培根肉是以新鮮五花肉為原料，經過一系列醃製和燻烤製作而成的。然而市面上一些低廉的培根肉衛生條件簡直讓人們堪憂，通常以碎肉或雞肉鴨肉合成的。
4、牛排
一般價格低廉的牛排是合成肉，是碎肉和新增劑製作而成的，並不是說這種牛排不能吃，只要是真牛肉碎肉可以適當吃。這讓人們窩火的是，不良商家以其他肉來替代牛肉，因此為了飲食健康優先選擇原切牛排。
5、火腿腸或烤腸
香腸充斥在各大商場和遊樂場中，遠遠就能聞到其香味，簡直讓人們垂涎三尺。然而一些便宜的烤腸是由雞皮和鴨皮等劣質禽肉製作而成的，然後再新增一些新增劑和色素以及防腐劑等，對身體百害而無一利。
如何判斷肉的質量？
1、觀看顏色
通常新鮮的肉顏色均勻，表面也有光澤。新鮮的牛肉和羊肉顏色呈現鮮紅色，脂肪發黃；雞鴨鵝肉面板呈現白色或淡黃色；新鮮豬肉呈現淡紅色或紅色，脂肪潔白。若肉類儲存時間太長，其中的肌紅蛋白會逐漸被氧化，導致肉顏色加深。
2、摸一摸肉表面
新鮮的肉外表溼潤或稍微乾燥，切面有點潮溼，摸起來有有質感，不過並不發黏。若摸著肉表面發黏或拉絲，提示肉類已腐敗。
3、感受肉的彈性
新鮮的肉質地緊密而且彈性較好，手指按壓揉後會凹陷，去除按壓後凹陷部位會快速復原。但肉儲存時間太長，其中的脂肪和蛋白質會慢慢被分解，肌纖維受到破壞，降低肉質彈性，用手指按壓很長時間後仍然無法復原。
溫馨提示
合成肉營養價值低不說，而且不健康，其中含有太多新增劑，所以購買肉類時一定要謹慎。另外，挑選肉類時也有很多需注意的事項，仔細觀察肉的顏色，摸一摸肉表面，感受肉的彈性，然後聞一聞是否有異味。