黴變之後的食物還能夠繼續吃嗎？或許這個問題在很多的家庭中都會存在，甚至有些年輕人認為不能吃，想要扔掉的時候，被家長阻止了。也有很多的中老年人，因為捨不得這些食物被浪費，於是自己將黴變的部位切掉之後再繼續食用，認為是健康的。到底哪一方的做法才是正確的呢？
黴菌在生活中是無處不在，比如黃麴黴，展青黴，毛黴等，有些黴對身體無毒，但有些黴菌毒素堪比砒霜，甚至比砒霜還大，食用之後對身體的危害可想而知。食物發黴之後，或許有些黴菌是對健康有益的，但是有些黴卻並非如此，趕緊告訴家中的老年人。
有哪些食物發黴之後還可以食用
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臘肉：臘肉是很多的家庭在過年過節的時候都會準備的食材，它儲存的時間較久，不用擔心會變質。放置了很久的臘肉，拿出之後如果上面長出了很多的黴點，先彆著急扔，只需要將 黴點的部位切除，然後再使用白酒浸泡一段時間之後，是可以吃的。前提是臘肉沒有變質，如果有種臭味或者是腐爛的味道，一般不建議食用。
醬豆等發酵類的食物：北方人所喜歡的一種食物，醬豆就是需要發酵後食用，製作的過程中其中有一部分就會產生大量的菌絲，出現黴變。不過這種情況下的黴變是有利的，其中的菌絲食用之後對健康有幫助。
哪些食物黴變之後不可食用
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根莖類蔬菜：很多的蔬菜在買回家中之後儲存不當，容易造成黴變，比如紅薯，土豆等根莖類的蔬菜，一旦發現黴變必須要扔掉，還不可長期的放在家中。這些食物一旦黴變，其中會產生黃麴黴毒素，是一級致癌物。而且就算你將黴變的部位切除，黴菌還是會存在於食物上。
饅頭，包子，麵包等麵食：饅頭，包子和麵包都是生活中常吃的麵食，不過這些食物也特別容易黴變變質，發現表面長出很多的黴斑之後，千萬不可食用，趁早扔掉。很多的老年人會認為這樣的做法很浪費，但是其中的毒素會讓身體損傷嚴重。
水果：基本上所有的水果放置時間過久之後都會黴變，尤其是橘子，蘋果，梨子等，長期放置其中會產生大量的微生物，長出黴菌，表面都是黃麴黴毒素，有致癌性。病菌已經完全侵染整個水果組織，就算切除黴變部位之後再食用，也存在毒性。
不過，一般在生活中，食物出現黴變之後，表面長出很多的菌絲，都不可食用。或許有很多的老年人會選擇切除後繼續食用，這就需要年輕人多多提醒，告訴他們哪些食物可以吃，哪些不可以吃，千萬別吃錯，損害身體。
還有些腐爛的食物也是同樣的道理，某個部位腐爛之後，也必須全部扔掉，整個食物都受到了侵染，食用之後對身體不利。