橫縣新福鎮一戶人家在吃木薯時
由於加工不當
導致3人中毒發病
其中1名兒童不幸身亡
2019年12月21日下午，橫縣新福鎮村民蒙某從自家種植的木薯地中挖了5斤左右的木薯回家，蒙某7歲大的孫子著急吃，便催促他快點煮木薯。
橫縣健康危害因素監測與控制科科長
盧山
木薯含有一定的毒素，蒙某在加工的過程，可能時間稍微短了一點，再加上沒有去掉內皮，等於是加工不當，蒙某的孫子作為一個低年齡兒童，對毒物的敏感性更高，食用量也超過了成人的量。
蒙某一家都食用了木薯，12月22日凌晨，他們當中有3人開始出現嘔吐、頭暈的症狀，其中蒙某的孫子在凌晨4時左右死亡，其餘中毒的兩人在嘔吐後症狀緩解，情況有所好轉。
木薯作為我們熟知的食物，
為什麼會中毒呢？
我們應該如何正確食用木薯呢？
橫縣健康危害因素監測與控制科科長
盧山
木薯的內皮含有整個木薯的90%氰化物，如果吃了沒有去掉內皮的木薯，或者是蒸煮的時間過短，氰化物就沒有充分揮發出去，就會吸收到人體進入血液，這與氰化物、氰化鉀的中毒原理是一樣的，會引起細胞缺氧，導致死亡。
1
木薯的根、莖和葉子都有毒，其中新鮮根塊的毒性最大，
人食用3到7兩
的新鮮木薯，
即會引起中毒死亡
。
2
在食用木薯前，應先
去掉木薯的內外皮
，然後
浸泡清水4到6天
，浸泡期間要換水，值得注意的是，煮木薯的水是不能食用的，也不能將其倒在水源處，避免汙染。
3
如果食用木薯後出現不適症狀，要儘快把吃下去的木薯吐出來。
4
幼兒及老弱孕婦
不宜用木薯作食物。
木薯的毒性不會被人輕易察覺
那麼如果不慎木薯中毒
又會有哪些症狀呢？
木薯中毒一般在進食後數小時內發作，症狀如下：
1。輕者噁心嘔吐、頭痛、頭昏、嗜睡或煩躁等。
2。較重者嘔吐頻繁，呼吸急速，脈快，紫紺，抽搐等。
3。嚴重者昏迷、呼吸困難，瞳孔散大光反射消失、心律失常，呼吸衰竭等徵。
如果不慎發生木薯中毒
該如何處理？
1
立即停止食用有毒木薯，並
馬上催吐
，減少毒物吸收；
2
一旦發現食用木薯後出現上述中毒表現，立即撥打
120急救電話
，儘快將中毒者送往附近的村醫、鄉鎮衛生院搶救，並告知醫生病人食用木薯情況，以便醫生及時解毒治療。
除了木薯
日常生活中常見的一些食物
如果烹飪或者處理方式不對
也會引起中毒
橫縣健康危害因素監測與控制科科長
盧山
在食用
四季豆
時一定要煮熟透，必須要達到一定的溫度才能夠消除分解四季豆裡的氫甙類毒物；發芽的
馬鈴薯
也要慎重食用，要把發芽的部分剔除掉；還有
甘蔗
存放時間過長了，容易黴變，裡面會產生肉毒的毒素，這個毒性也容易致命的，所以大家都要留意。
民以食為天
小編提醒廣大市民
在飲食上要注意安全
希望大家都能度過
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