文章轉載自： 神經外科蔣磊大夫
專家簡介：蔣磊，副教授，碩士研究生導師、醫學博士。海軍軍醫大學附屬長征醫院神經外科副主任醫師。長期紮根神經外科臨床，擅長顱腦和脊髓腫瘤的顯微手術治療，特別是膠質瘤、腦膜瘤、垂體瘤、脊髓腫瘤等神經系統腫瘤的顯微外科治療，率先開展了應用神經內窺鏡微創治療垂體瘤等鞍區病變，在高難度顱底腫瘤和高頸段脊髓腫瘤的微創治療方面積累了豐富經驗。
“
咖啡
”一詞源於希臘語“Kaweh”，意指“力量與激情”。清晨、熬夜、會友、睏倦，甚至於嘴饞時，不少人都會選擇來一杯咖啡。
除了提神醒腦之外，科學家們發現，咖啡還有防治多種疾病的潛能，例如對抗痴呆、降低癌症風險等。
咖啡可降低罹患帕金森症和老年痴呆症風險
2014年11月，英國《每日郵報》就曾指出，每天喝3~5杯咖啡有助於降低阿爾茨海默病的風險，但尚未找到確切的證據。
阿爾茲海默病
1994年，卸任的里根總統宣佈他患了阿爾茲海默症
2018年10月12日，《神經科學前沿》（Frontiers in Neuroscience） 發表一篇研究報告，來自加拿大Krembil研究所的科學家們透過研究發現，
喝咖啡或能幫助降低個體患阿爾茲海默病和帕金森疾病的風險。
文章中，研究人員對三種不同型別的咖啡進行了研究，分別是淺焙咖啡（light roast）、深焙咖啡（dark roast）和無咖啡因的深焙咖啡（decaffeinated dark roast）。研究者發現，在初期實驗中，含咖啡因和無咖啡因的深焙咖啡具有相同的效果，因此研究者所觀察到的咖啡所帶來的保護性作用或許並可能不是咖啡因所造成的。
隨後研究者Mancini發現了一種名為苯基林丹（phenylindanes）的化合物，其出現於咖啡豆的烘焙過程中，這種化合物非常特殊，因為其能有效抑制β澱粉樣蛋白和tau蛋白，而這兩種蛋白是阿爾茲海默病和帕金森疾病患者機體的兩種特殊蛋白片段，也是疾病的“罪魁禍首”。因此苯基林丹或許具有雙重的抑制特性。
β澱粉樣蛋白（箭頭所指紅色）在神經元周圍的沉積
苯基林丹是一種天然化合物，這或許是其優於人工化合物的一大特點；後期研究人員還需要進行更為深入的研究來將這種特殊化合物應用於臨床治療中。
“這是第一次有人研究苯基林丹與阿爾茨海默氏症和帕金森氏症的蛋白質相互作用，”研究者Mancini博士說。對於研究人員來說，這一發現的另一個令人興奮的方面是這些咖啡化合物是天然的，不需要在實驗室中合成，這使得它們生產起來不那麼複雜。
值得注意的是，由於烘焙導致苯基林丹（phenylindanes）含量增加，深烘焙咖啡似乎比淺烘焙咖啡更有保護作用。但研究結果並不一定意味著每個人都應該開始喝濃咖啡或者把咖啡豆烤得特別黑。這項研究還處於初步階段，關於這些化合物如何在人體中起作用還有很多未知。
關於咖啡烘焙的小知識
所謂咖啡烘焙（coffee roasting）是指透過對生豆的加熱，促使咖啡豆內外部發生一系列物理和化學反應，並在此過程中生成咖啡的酸，苦，甘等多種味道，形成醇度和色調，將生豆轉化為深褐色原豆的過程。
從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃；烘焙程度越淺，酸味就越濃。
咖啡豆不同烘焙程度
2018年12月3日，《PNAS》期刊新發一篇文章，美國羅格斯大學（Rutgers University）研究者們發現咖啡中的兩種化合物EHT（Eicosanoyl-5-hydroxytryptamide）和咖啡因（caffiene），或許可以治療帕金森。
咖啡因是一種中樞神經興奮劑，常被認為是咖啡的特殊保護劑。EHT是神經遞質血清素的一種脂肪酸衍生物，存在於咖啡豆的蠟狀表皮中。早前已有研究表明，EHT可以保護小鼠的大腦，防止與帕金森病和路易體痴呆相關的異常蛋白質在大腦中積累。
現在，來自Rutgers Robert Wood Johnson醫學院的M。 Maral Mouradian團隊發現， 只有咖啡因和EHT聯合時才能夠提高催化劑PP2A的活性，從而有助於防止有害蛋白質在大腦中積聚。
他們認為， 這兩種化合物的結合有望成為減緩大腦神經衰退的一種治療選擇。M。 Maral Mouradian強調，還需要進一步的研究來確定這一策略對於人類大腦的保護作用。
但需注意的是，這些有趣的研究只是收集流行病學證據，來證明咖啡中的某些成分有助於防止認知能力下降，但並非說明咖啡是治療神經性退行疾病的療法。
因此長征醫院神經外科蔣磊大夫提醒您，喝咖啡是安全的，但是它並不是預防疾病的“萬能鑰匙”，過度飲用會對健康產生一些不確定性，所以建議您適度飲用咖啡。
美國阿爾茨海默病協會推薦了10種保護大腦健康的方法：
1.
認識大腦的重要性，呵護好大腦；
2.
預防和腦有直接關係的心臟、血管等疾病。如高血壓、心臟病、糖尿病和中風等疾病，這些疾病讓患上老年痴呆症的機率大大增加；
3.
瞭解自己身體的情況，如體重、血壓、膽固醇和血糖水平等是否在正常範圍之內；
4.
補充大腦的營養，少吃富含脂肪的食物，多吃含維生素C、維生素E等抗氧化劑的食物；
5.
適度的運動、鍛鍊，促進血液迴圈，能夠促使腦細胞新陳代謝；
6.
對大腦進行刺激，保持大腦活躍，如多讀書、寫作、思考，或者玩遊戲、學習，對新事物有好奇心；
7.
和社會保持聯絡，激發大腦的活力，如與人溝通交流，參加社交活動，把體力、智力以及社交結合起來的活動最能防止老年痴呆的發生；
8.
保護好頭部，不要讓頭部受到損傷，如意外跌倒等；
9.
避免不健康的習慣，不要抽菸，喝酒不要過量；
10.
有樂觀、積極的心態，消除煩惱與壓力，有向前看的意識。
專家簡介
蔣磊
，副教授，碩士研究生導師、醫學博士。海軍軍醫大學附屬長征醫院神經外科副主任醫師。
中國醫師協會腦膠質瘤專業委員會青年委員，上海市醫師協會神經外科醫師分會委員，上海市醫學會神經外科專委會青年委員，上海市抗癌協會神經腫瘤分會委員，中國生命關懷協會腦卒中救治及康復照護專業委員會委員。
長期紮根神經外科臨床，擅長顱腦和脊髓腫瘤的顯微手術治療，特別是膠質瘤、腦膜瘤、垂體瘤、脊髓腫瘤等神經系統腫瘤的顯微外科治療，率先開展了應用神經內窺鏡微創治療垂體瘤等鞍區病變，在高難度顱底腫瘤和高頸段脊髓腫瘤的微創治療方面積累了豐富經驗。膠質瘤相關基礎和臨床研究成果分別獲上海市科技進步獎、軍隊醫療成果二等獎及三等獎，並獲國家自然科學基金面上專案、青年專案和上海市自然科學基金資助，參編專著、教材3部，獲全軍神經外科塗通今優秀論文一等獎，發表相關SCI論文20餘篇。