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1、蝦皮是毛蝦的乾製品，有生幹品和熟幹品兩種。蝦皮體小、皮薄，乾製後很薄使人感到只是一層皮
2、 今天老劉就來分享一下“白色蝦皮和黃色蝦皮的區別”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
白蝦皮、黃蝦皮、紫菜、雞蛋、香油、食用鹽
4、蝦皮中含有豐富的蛋白質、礦物質和蝦皮獨有的蝦青素。其中蛋白質的含量高於黃鱔、帶魚、牛肉等。蝦青素是迄今為止發現最強的一種抗氧化劑，蝦皮可以炒也可以入餡也可以涼拌、燒湯
5、我們平時選蝦皮時，會發現有白色和黃色的兩種，很多人不知道其中的區別，所以都是隨便的挑選。首先是白蝦皮是由渤海區域的蝦製成的，含有蝦青素比較少，所以顏色偏白，而且是半透明的，吃起來口感稍微鹹一點，而且特別的鮮
6、而黃色蝦皮大多數是用東海區域蝦製成的，含有蝦青素比較多，所以顏色呈淡黃色，口感微鹹，同樣吃起來也非常鮮美。還有好的蝦皮透明度比較高。如果蝦皮太白或者太黃品質都不好。用手抓一下，馬上能鬆開說明質量較好，如果坨成一坨說明質量較差
7、還有可以用嘴嘗一下，如果太鹹，商家是為了延長保質期，這種蝦皮很難判斷是否新鮮，而且吃太鹹的食材對人身體健康也有害，不建議購買。白色蝦皮中蝦青素的含量較低，但是含鈣量比較高，而黃色蝦皮中的蝦青素比較高，口感要比白蝦皮好一點，如果不要補鈣就買白色蝦皮，如果炒著吃或者做餡料最好是黃色蝦皮
8、我們來做一個紫菜蝦皮蛋湯。熱鍋倒油，把蛋液放入鍋中炒成蛋塊，然後放入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後放入紫菜、黃蝦皮，少許食鹽，攪拌均勻，不用鍋蓋，煮三分鐘，最後撒點芝麻油，攪勻就可以出鍋了，撒上蔥花點綴，非常鮮美蝦皮紫菜蛋湯就做好了
9、蝦皮的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效
