小時候大人就告訴我，牛不能多吃稻田上的黃花草，要不然就會死掉。對於這句話，我一直半信半疑，因為人都可以吃的野草，憑什麼牛就不能吃，難道牛比人還金貴？不過在放牛的時候，我儘量不讓牛去碰黃花草，說來也怪，牛隻要一接觸黃花草就不想走了。
後來才知道原來這是真的，不是大人瞎編的故事，因為我親眼看到村裡別人家的一頭牛因為貪吃了過多的黃花草而很快死掉，整個過程只有幾十分鐘，據說是被活活漲死的，牛胃脹得像圓球一樣，尺寸都快接近籮筐了，開啟後噴出了大量氣體。
所有人都在為這頭不幸的牛感到十分惋惜，同時也責怪牛主人的無知，因為剛才還在胡蹦亂跳的一頭牛就這樣沒了，要知道在80、90年代的我國農村，在機械化還沒有大力推行前，牛可是一家的主要勞動力。在我國古代，據說牛死了可是要報官的，搞不好還有牢獄之災。
黃花草
春天是一個萬物復甦的季節，走出家門遠離城市，一定能感受到春天的氣息，到處都是綠葉紅花，即便是稻田也會長出被當地人稱為黃花草的一種野草，不得不為黃花草旺盛的生命力點贊，頭年剛收割完稻穀，到第二年春季，帶有稻樁的稻田就長滿了黃花草。
黃花草，只不過是一個小名，它的學名為金花菜，金花菜的小名眾多，南苜蔌，草頭，黃花草子，三葉菜，黃化苜蔌等，黃花草每一根主莖只長有三片像蒲扇一樣的葉子，看起來甚是鮮嫩。在過去鬧饑荒的年代，黃花草可是救命的野菜，相信50、60、70年代的人應該有吃過。
即便是到了現在，每當春季的到來，還是有很多人特意去採摘一些鮮嫩的黃花草食用，被人們看成是一種純天然綠色食品，因為它不含農藥化肥，不用擔心吃了後會出現什麼問題，不僅如此，黃花草還含有豐富的營養，鈣、蛋白質、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等，脂肪含量少。
為什麼牛不能多吃黃花草呢？有答案了
不僅人們喜歡吃黃花草，很多素食動物也愛吃，一直以來，黃花草被視為是一種優質牧草，幾乎所有的畜禽都喜歡吃，尤其是牛，那就更喜歡吃了，要知道牛是一種從不挑食的動物，什麼都吃，即便是遇到一捆幹稻草也照吃不誤，在過去農村，牛吃幹稻草，吃乾紅薯藤。
當然牛偶爾也會開開葷，吃吃那些送到嘴邊的動物，比如蛇和青蛙等，只不過我們不知道而已。在2020年，有人就看到一頭澳洲牛正津津有味地啃食的一條蛇，還拍到了照片，我們無法得知，蛇到底是被牛給殺死的，還是牛撿了一個現成的便宜。
那麼為什麼牛不能多吃黃花草？有答案了，這是因為黃花草中含有較高的粗蛋白質，並且在比較幼嫩的黃花草中還含有不少硝酸鹽和亞硝酸鹽，當牛空腹食用過多的黃花草後，容易引起胃部脹氣，所以，牛不是被毒死的，而是被不斷產生的氣體給漲死的。
硝酸鹽是一種對人體無害或毒性較小的一種物質，對動物影響也較小，但是硝酸鹽能在動物體內菌群的幫助下變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒，可以導致動物體內高鐵血紅蛋白血癥，同時亞硝酸鹽可以與次級胺發生反應，生成致癌物質亞硝酸胺。
其實我們常吃的鹹菜中就含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，說起鹹菜，相信不少人都特別愛吃，能起到下飯、開胃的作用，但奉勸大家鹹菜少吃。牛吃了過多硝酸鹽和亞硝酸鹽後，就會導致胃部病變，會產生大量毒氣，都知道牛是一種名副其實的“屁王”，但大量毒氣會讓牛致死。
這些“野味”你吃過嗎？
春天到來後，漫山遍野都是能吃的“野味”，比如雨後竹筍，味道鮮嫩，在南方農村，這個時候少不了一盤竹筍炒臘肉，成為開春後的一道美味，還有野蕨菜，每年3月開始冒芽，摘下一些，和葷菜炒在一起吃，簡直絕了，這些都是大自然對人類的饋贈。
總結
當然，牛吃了少量的黃花草是沒有任何問題的，我們人也一樣，不要吃過多的黃花草，要不然也會出現胃脹的情況，放屁次數增多。不管怎麼說，每年的清明前後，就會有大量的黃花草冒出來，這個時候採摘一些來吃，也是一件美事。有趣有料的科學內容請關注唯一的微信公眾號：有趣探索