今天文章開始前，咱們來個小調查↓
超市20元一隻的烤雞，外賣不到20一隻的炸雞，你會買來吃嗎？
A 吃！賊香！
B 不吃，怕是激素雞，天天吃抗生素
C 20元？老子吃不起
江湖傳聞：賣得便宜的雞都是吃激素長大的激素雞？一隻小雞一張嘴，六個翅膀三條腿兒！
大吉大利安心「吃雞」，今天強哥來認真討論，20元一隻的雞到底是什麼雞？能不能放心吃？
20元1只雞，是什麼雞？
20元1只的雞最常見的品種是：白羽雞，也叫「白羽快大型肉雞」。
白羽雞長得快，一般42天就能出欄，吃好住好有精心飼養管理的白羽肉雞，甚至30天以內就能達到出欄標準。
長得快是因為打了激素？
白羽雞江湖人稱速成雞，速成雞這名字聽著招黑，在食品科學研究者眼裡，速成雞是個「寶」。
速成雞長得快長得好，全靠先天基因好+後天現代化的養殖方式。
速成雞經歷了幾十年的選種育種，才擁有先天好基因，再加上現代化養殖，42天體重就可以長到超過2500克。
國家頒發的《商品肉雞生產技術規程》規定，商品雞7周就能長成標準體重是2940g，意思是隻需要按照規範養殖就能做到，不需要弄虛作假。
打激素可能讓「戰鬥雞」變「弱雞」
國家《獸藥管理條例》規定：「禁止在飼料和動物飲用水中新增激素類藥品」，更何況使用激素反而會增加雞患腹水病和心臟病的危險，增加雞死亡率，賠了激素又折雞。
人家長得快，全靠優良品種+好吃好住
就算沒有激素也有抗生素！？
是的，有抗生素！
沒有合理使用抗生素，萬一雞群感染病菌就連「一線生雞」也沒有。
抗生素的使用，我國有相當嚴格的標準，合理規範使用抗生素，可大大降低雞感染病菌的風險，雞肉才能更安全，也能避免人被「病雞」感染。
農業部有嚴格規定動物食品中109種獸藥的最高殘留限量，抗生素殘留量只有超過了安全限量，才會對人體健康產生危害。
藥物殘留的問題可能只活在大多數人的想象，農業部在2017年檢測的5738批畜禽產品樣品中，合格5722批，合格率99。72%。
當然強哥不敢打包票說完全沒有濫用抗生素的黑心企業，購買時儘量在正規渠道購買。
速成雞為什麼便宜
速成雞從雞種-飼料-養殖環境，都極度優化了，成本大大降低。
速成雞也分「三五九等」，一隻體重合格的雞，出欄時的成本大概在18元左右，20元1只的雞，一般都是因為體型較小，被雞折扣大甩賣出售，成本價更低。
並且你買到手的雞通常沒有雞爪、雞腎、雞肝等，這些部位進入其他的渠道，變成泡椒鳳爪、麻辣雞胗等，少了這些部分，只有雞身採購價也更低。
速成雞不好吃？沒有營養？
口味見仁見智，理論上來講，速成雞確實沒有走地雞好吃。
雞有「雞」味，全靠雞肉中含有的穀氨酸鹽和核苷酸，走地雞的生長期長，體內的核苷酸積累越多，吃起來更“鮮美”。
一項研究顯示，雞肉中的揮發性風味成分的種類和含量，白羽肉雞都排名倒數。
至於口感，因為「走地雞」比「速成雞」積累了更多的膠原蛋白和彈性蛋白，這些物質使走地雞更有嚼勁，速成雞口感更嫩滑。
速成雞沒有營養？
來，看看不同雞的營養對比
速成雞的蛋白質和大部分維生素、礦物質的含量確實比家養雞、烏雞略低一些，實際上這點營養差異，多吃幾口雞肉就能補回來。如果一定要死磕味道和略微的營養差異，走地雞這一局勝出。
走地雞比速成雞更安全？
雖然很多人覺得速成雞是「弱雞」，但它卻有一個意想不到的強項，就是安全！
走地雞自由溜達、呼吸空氣，也自由地接觸病菌， 根據2006-2012年廣西雞血清中沙門氏菌調查，大型養殖場中的雞，沙門氏菌的感染率平均只有2。16%，但在農村散養雞中，沙門氏菌的感染率達到了22。52%。
南京農業大學的研究顯示，中國散養雞群中弓形蟲感染率為26。97%，有的省份高達40%以上。
散養雞「用餐自由」，就有可能長期食用村落、農田裡被化肥、農藥甚至是垃圾汙染的雞食，容易有害物質蓄積、微生物超標等。
而速成雞每天享受「科學配餐」，規模系統化養殖的白羽肉雞有成熟的飼養管理規範，嚴格的檢疫手段和標準化的屠宰加工。
安全性這一局，速成雞勝出！20元一隻的雞，安全經濟實惠，賊香！
走地雞美味，只要在正規渠道購買也能保證安全性。蘿蔔白菜各有所愛，走地雞和速成雞，都能吃↓
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