自從學會了這個芝麻燒餅的做法，再也沒有買過外面的，家人吃不夠！ 平常家人都愛吃一些中式麵點，也常常光顧樓下的燒餅店，不過自從自己跟著一位老師傅學做了這個芝麻燒餅之後，就沒有從外面的店買過，想吃了都是自己在家裡做來吃。 芝麻是我家做麵點用得較多的材料，因為常吃芝麻，面板也會變得細緻光滑，而且芝麻中含有可抑制人體發胖的物質——蛋黃素、膽鹼、肌糖，所以就算多吃也不怕會長胖。 大家趕緊也來學做這個外酥裡鬆軟的芝麻燒餅吧！
香酥芝麻燒餅
By 星願2790
配料：
中筋粉 250克、溫水 250克、白糖 3克、酵母（幹） 2克、中筋粉（油酥） 20克、食用油（油酥） 20克、鹽（油酥） 2克、五香粉（油酥） 適量、胡椒粉（油酥） 適量、白芝麻 適量
烹飪步驟：
1。將中筋粉、白糖和酵母混合
2。加入溫水
3。用蛋抽攪拌均勻
4。蓋保鮮膜，靜置半小時
5。在20克麵粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉，混合均勻
6。澆入熱油
7。攪拌均勻，備用
8。醒發好的麵糊大約是原先的兩倍大
9。在臺面上放多一些麵粉，將麵糊放在麵粉中
10。用手將四周的麵糊往中間攏
11。翻面，用擀麵杖擀成大約半釐米厚
12。表面抹油酥
13。捲起，儘量卷實
14。平均分成8份
15。將每份拉長，三折
16。表面刷少許水
17。像包包子似的將四周攏起，捏緊
18。放入芝麻盤裡，輕輕按壓
19。表面刷適量水
20。翻面沾芝麻
21。將所有餅坯做好，靜置10分鐘
22。不粘鍋裡放適量油，將餅坯放入鍋裡，小火煎
23。底部上色後翻面
24。蓋上鍋蓋小火煎
25。兩面反覆煎至上色均勻
26。出鍋裝盤，趁熱享用
烹飪小貼士：
怎樣挑選芝麻？ 1、首先看芝麻的外觀，我們不管在市場還是超市購買芝麻的時候，可以取出幾粒芝麻放在手心裡看一下，一定要挑選外觀比較大而且很飽滿的芝麻，除此之外芝麻皮還要比較薄的，嘴尖比較小的，這樣才是質量上佳的好芝麻，反之如果芝麻粒不僅小，而且摸起來不飽滿的，就不建議大家購買了。 2、在購買芝麻時可以品嚐一下它的味道，好的芝麻它吃起來是不苦的，而且還有一些輕微的甜味，除此之外還有芝麻的清香味，不會有任何異味，可是如果是染色的芝麻，它嚐起來會有一股奇怪的機油味，而且還會發苦，這種芝麻就不建議大家購買了。
對於燒餅大家還有什麼好的烹製方式？
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