大家買了牛肉之後，也不用愁怎麼做。因為牛肉怎麼做都好吃！不過我最喜歡的就是燉牛肉，燉牛肉不僅可以喝到鮮美的湯水，還能吃上軟爛入味的牛肉，吃起來非常過癮！我相信很多人都喜歡吃燉牛肉，但是有的人在燉牛肉的時候還有很多“問題”。其實這些人的問題就出在焯水這一步上！這一步做錯了，牛肉的口感可是大受影響的！有著這些問題的朋友，你們不用再困擾了，今天我把我從我一個廚師朋友那裡學會的做法分享給你們，大家可要看仔細啦！
【燉牛肉】
我們需要準備的食材：牛肉、蔥、姜、八角、香葉、花椒、醬豆腐、
1、把準備好的牛肉用清水沖洗乾淨，然後切成大小適中的小塊，牛肉塊不必切的太小，因為牛肉在燉的過程中，體積會變小。把切好的牛肉塊裝在盆子中，然後在盆中加入適量的清水，把牛肉浸泡1個小時左右。在浸泡的過程中要多換幾次水，直到換的最後一次水沒有變渾濁就可以了。浸泡的同時，把準備好的蔥姜清洗乾淨，蔥切成小段，姜切成片備用。
2、牛肉浸泡好之後，把牛肉撈起來，控幹上面的水分，裝在盆子中，緊接著往盆子中加入適量的生抽、老抽、白糖、料酒和豆瓣醬，然後把切好的蔥段和薑片也加進去，最後再往裡面加適量的花椒、3片香葉、2個八角；調料都加完之後，用手把調料和牛肉抓拌均勻，醃製1個小時左右。
3、等牛肉醃製好了之後，在鍋中加入適量的清水，水要一次放夠，燉的時候不要中途加水。緊接著把牛肉冷水下鍋，開大火把水燒開，如果鍋中有浮沫，用勺子把浮沫撇掉；然後轉為中火燉兩個小時左右。燉的時間到了，嘗一下味道，如果味道淡了，加一點鹽進去，然後蓋上蓋子繼續燉一個小時左右，等燉的時間到了就可以吃啦！
小貼士：
1、在燉牛肉的時候，直接焯水是不對的，我們要先把牛肉浸泡一會兒，泡出裡面的血水。
2、牛肉要冷水下鍋，燉的途中不要添水，這樣燉出來的牛肉口感才會好。
3、在醃製牛肉的時候先不要放鹽，避免牛肉的肉質緊縮變硬。
4、燉牛肉的時間要自己掌控，因為大家所用的鍋和火候都是不一樣的。
5、這個只是簡單的燉牛肉的過程，大家還可以根據自己的喜好，在牛肉裡面增加一些配菜，加了之後，味道也是非常美味的。