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有人曾說重慶的A面是目光越過解放碑重重高樓的五彩霓虹，站在這裡，你能看見氤氳霧氣中的千廝門大橋，卻始終無法說出，重慶到底是什麼。但它就是充滿著迷人的神秘。B面是一口燒沸了的火鍋，是深夜裡燒烤架上的翻騰的食物，濃重的牛油和辣椒香，燻得人睜不開眼睛。可當我準備離開他時，才覺得這股味道不僅進了我的胃，更是入了心，伴隨著我往後一生的日子。
生活在重慶多年後，我發現這裡的夜宵是數不盡的，永遠避不開的，是一份烤腦花。任何時候、任何地點、任何心情，只要你循著白熾燈光走去，總能找到一個燒烤攤，也一定能在燒烤攤上，覓得一份烤腦花。
我個人覺得燒烤是所有食物中，讓人最沒有抵抗力的一種，它凌駕於所有菜系之上，能把所有菜系透過最簡單的烹飪方式歸為己用，在重慶這座城市裡，幾乎沒有不能燒烤的食物。
如果說有，那一定是碳火還沒燒旺。人們都說廣州人會吃，但論吃得瘋狂， 重慶人絕對讓出第一。腦花在重慶的出路不多，因為腥味太重就註定了要在烹飪中下狠手，要麼是火鍋店裡的牛油辣椒，要麼是燒烤攤老闆那一手秘製香料。
因為腦花的獨特性，所以有一群人一直覺得：火鍋煮的無論如何都沒法和烤腦花相比，被湯汁浸泡過後，始終帶有“水汽”，口味偏淡。所以一旦進入了錫箔紙折的小盒子裡，在裡面墊上幾片藕，碼上重料，所以哪家老闆捨得用料，哪家的腦花口碑就不會差。澆上油，再適時對它“動動腦子”，給腦花翻個身，幾分鐘以後，那味道不說是繞樑三日，至少也是入木三分。
對於不吃腦花的重慶人來說，白天不但要躲避高溫的“圍追”，晚上還要躲避腦花的“堵截”，這個時候，就需要求助於那些有著賽車手靈魂的美食家—— 重慶的神奇計程車司機。
我一直都特別喜歡這個長江邊的城市，因為無論是晚上9點還是凌晨5點，都有負責任的老闆，支起撫養夜遊靈魂的攤。有些燒烤在重慶根基深厚，十幾年前，獨有的烤雞腳和糯米藕吸引了很多好吃嘴。和很多燒烤一大把一起混著烤、混著撒作料不一樣，神夥的串兒們有定製套餐，不同的火候不同的用料……
擼完串再來一碗金針菇煲湯，才是真正的心滿意足。十多年的時間，很多燒烤店前都是這般光景，從遊攤追到三層樓的 新店 ，不只是因為只有這裡有雞腳和糯米藕，更是因為身邊那些一起可以多年來擼串划拳的“兄弟夥”。
