蘿蔔絲炒蝦皮
【所需食材】：蝦皮100-200g（不但美味可口，還可以補充鈣質，聽說蝦仁中的鈣質更容易被人體吸收）、白蘿蔔100-200g、料酒3-6ml、食鹽2-3g、香菜5-10g（如果家裡人不愛吃香菜的味道，也可以替換成蔥花，也可以起到增加菜品口感的作用）、醬油3-5ml
【烹飪步驟】：
步驟1
把我們需要的白蘿蔔、蝦皮、香菜、醬油等食材和配料都準備好，其實蝦皮也可以用蝦仁作為替代，但是蝦仁還要剝殼醃製非常的麻煩，而且營養價值方面蝦皮和蝦仁也沒有太大區別，所以為了便捷我們還是選用蝦皮好了。
步驟2
準備一個乾淨的小碗，將白蘿蔔沖洗乾淨切成細絲，放入碗中，再加入2-3g食鹽，攪拌均勻後，醃製10-20分鐘。（白蘿蔔用食鹽醃製後，吃起來會更加清脆可口）
步驟3
待到白蘿蔔醃製好後，往鍋中倒入足量的清水，大火煮沸後，倒入白蘿蔔，焯1-2分鐘，蘿蔔焯好後撈出備用。（不要直接放入鍋中，等到水燒開再下入白蘿蔔，這樣焯好的白蘿蔔，吃起來會更加美味）
步驟4
鍋中倒入少量的食用油，大火燒熱，倒入蝦皮，翻炒幾下，再倒入3-4ml醬油、3-5ml料酒，均勻翻炒一會兒。
步驟5
待到蝦皮快要炒熟的時候，下入蘿蔔絲，均勻翻炒1-2分鐘，隨後將香菜沖洗乾淨放入鍋中，和其他菜品一起翻炒幾下，待到香菜斷生後就可以關火出鍋了。（如果家裡有人受不了香菜的味道，可以替換成蔥花，也可以起到提升菜品口味的作用）
步驟6
清香宜人、脆嫩可口的白蘿蔔炒蝦皮就烹飪好了，肉類美食吃膩了，來上一口，解膩又美味老香了。
【烹飪總結】：
一、蝦皮中也有著鹽分，所以菜品不需要過多放置食鹽。
二、白蘿蔔一定要用食鹽醃製一下，這樣烹飪出來才會更加美味可口。